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山口さんだから出来る
脂肪肉使用ゼロと
塩分1.8%に抑える名人技


一般的には塩を通常2.5%前後と
脂肪肉を2〜3割入れて
いわゆる「ジューシー」にいたします。
塩は最高の調味料と言われるほど
品質の悪いお肉の味をごまかせます。
そんなハムソーセージはパンチの利いた味などと
感じるかも知れません。
山口さんが求めているのはお肉の味わいが
しっかり味わえる本物のハムソーセージです。

 【注】お肉にも多少の脂肪肉はあります。
あえて白い脂肪肉を加えないという意味です。


山口さんが選び抜いた
国内産の養豚場から
良質のお肉を使用します。


山口名人と云えども悪いお肉を
美味しく変えることは出来ません。
良いお肉の旨味を損なわず
ハムソーセージに仕上げるのです。








美味しさの秘密は
豚肉の鮮度を分単位で
こだわるマスター山口さんの
製法にあります

ドイツハムソーセージは豚肉の鮮度が命なのです。

それも分単位でただちに下ごしらえしないと

どう加工しても美味しくならないのです。

山口さんは、お店から一番近いの養豚場を選び、

調理場の準備を整えてから出来るだけ新鮮な状態で

で加工に入ります。

だから美味しいのです。


7日間もじっくり塩漬けし
肉の旨みを極限までしぼりだす
ドイツ製法を
山口流に塩をギリギリ控えて
肉の旨みをより感じられるものに
仕上げています。

美味しいけど「1度食べたらしばらくいい」と

というものではありません。

食べれば食べるほどまた食べたくなるのが

山口さんのドイツハムソーセージなのです。




「塩分が少ない」「塩分が控えめ」といった
レビューを戴くことが多いのですが
良質なお肉の旨みを生かすために
極力塩分は控えめに使用しています。

通常2.5%前後使用しますが
山口さんは1.8%におさえています。
塩は究極の調味料と言われ
塩を上手(濃いめ)に使うとたいてい美味しく
感じられてしまうので恐ろしいのです。





普通に市販されているソーセージ・ハムは、
たいてい先ずソルビン酸などの
保存剤が入っています。
これにより3ヶ月間も賞味期限があるものもあります。
次に発色剤の亜硝酸やリン酸塩などが
入っていて美味しそうな色に染め上げます。

亜硝酸は発ガンが疑われていますね。

次に化学調味料、これは不味い安価な
豚肉を誤魔化すためにいれるのです。
最悪が増量剤。
これはさらに安価にするために
大豆蛋白などをいれることです。
これはもはや食べ物と
いえるのでしょうか?

山口さんのウインナーソーセージは
豚肉・塩・スパイスだけです。
スパイスは自然のナツメグ・メースです。



【注文を受けてから造りますので発送までに3日〜4日かかります。】


また冷凍をご希望の方は冷凍便にて発送いたします。
お届けの日より約1ヶ月以内でお召し上がりください。
冷蔵の場合は賞味期限は5日前後です。

冷蔵でも
冷凍でも両方できます。


別途クール便代が必要です。
通常商品と冷蔵は同梱できますが
常温商品と冷蔵商品とは同梱できない場合もあります。




この「ハムソーセージセット」は
★中国産豚肉不使用
★食品添加物無添加
★保存剤無添加
★合成着色料無添加
★お肉増量剤無添加
★お肉粘着剤無添加
★人工ウインナー皮不使用です。

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 1件 〜 17件 (全 17件) 




無添加ハムソーセージ無添加ハム・ウインナー・ソーセージ●匠技で作るドイツハムソーセージ6点セット(送料無料・塩分控えめ・添加油肉不使用・自然材料100%)★当日製造発送★送料無料
6,912円  税込送料無料

ウインナー 無添加ソーセージ、安全です。無添加ウインナー50本●匠技で作るドイツウインナーソーセージ50本(塩控えめ100g中1.8g・添加油肉不使用・自然材料100%)★お子様にお勧め★当日製造発送★基本冷凍便配送
4,582円  税込、送料別

無添加ウインナーウインナー●安全・無添加手づくり高級減塩タイプドイツウインナーソーセージ10本(内容量180g以上)
1,018円  税込、送料別

売り切れ



100g当たり塩分0.6g減塩ウインナー100g当たり塩分0.6g減塩無添加ウインナー■匠技で作る無添加減塩ドイツウインナーソーセージ10本(内容量180g以上)(添加油肉不使用・自然材料100%)★当日製造発送★クール冷凍便配送
1,324円  税込、送料別

お試しウインナー送料無料無添加ウインナー●匠技で作る本物ドイツウインナーソーセージ20本セット(内容量360g以上・塩控えめ100g中1.8g・添加油肉不使用・基本は冷蔵配送)★お子様にお勧め★送料無料
2,505円  税込送料無料

無添加フランクフルト●お子様のための無添加です。無添加フランクフルト●匠技で作る本物ドイツフランクフルトソーセージ4本180g以上(塩控えめタイプ・添加油肉不使用・自然材料100%・冷蔵配送)★当日製造発送
1,018円  税込、送料別




無添加ボロニアソーセージ無添加ボロニアソーセージ●匠技で作るドイツボロニアソーセージ約8枚・内容量180g以上(塩控えめ・添加油肉不使用・自然材料100%)★お子様にお勧め★当日製造発送★クール便配送
1,191円  税込、送料別
 (6件)


ウインナー 無添加●お試し価格、1点・1回限り無添加ウインナー●匠技で作るドイツウインナーソーセージ10本・内容量180g以上(塩控えめ100g中1.8g・添加油肉不使用・自然材料100%)★お子様にお勧め★当日製造発送★クール便配送(冷蔵・冷凍)
792円  税込、送料別

ハム安全●お子様のための無添加です。ハム安全●無添加・手づくり減塩ドイツボンレスハム約12枚(内容量180g以上)食塩相当量1.73%
1,486円  税込、送料別




無添加ロースハム●お子様のための無添加です。無添加ロースハム●匠技で作るドイツロースハム約11枚・内容量180g以上(塩控えめ100g中1.8g・添加油肉不使用・自然材料100%)★お子様にお勧め★当日製造発送★クール便配送
1,625円  税込、送料別

無添加ソーセージ無添加和風ソーセージ●匠技で作る本物無添加・手づくり減塩タイプ和風ソーセージ4本(内容量140g以上)★クール便配送★当日製造発送
1,170円  税込、送料別

無添加ベーコン無添加ベーコン●匠技で作る本物ドイツベーコン180g以上(塩控えめタイプ・添加油肉不使用・自然材料100%・冷蔵配送)
1,387円  税込、送料別




無添加レバーペースト無添加レバーペースト●匠技で作るレバーペースト内容量90g以上(添加油肉不使用・自然材料100%)★お子様にお勧め★当日製造発送★クール便配送
586円  税込、送料別

有機JAS(無農薬・無添加)オーガニック粒マスタード200g
912円  税込、送料別

オーガニックマスタードブラウンマスタード255g★有機JAS(無農薬・無添加)★石挽きにしたマスターシード使用★アメリカ産
668円  税込、送料別
 (4件)




 
素敵な化粧箱梱包でお届け無添加ドイツハムソーセージ6点ギフトセット●ギフト化粧箱【送料無料】★出来たてホヤホヤ発送★国産豚肉使用★山口さんの手作り
7,323円  税込送料無料
 (3件)


ハム安全●お子様のための無添加です。ハム安全●送料無料お中元ギフト化粧箱梱包無添加・手づくり減塩ロースハム800g★発送に7日かかる場合があります。
9,921円  税込送料無料

 

1件 〜 17件 (全 17件)

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