忙しい人へ。簡単なのに心も満たされる「3品献立」レシピ
料理家・今井真実さん~前編~ |
皆さま、こんにちは。料理家の今井真実です。
突然ですが、皆さん低アルコールビールはお好きですか？
実を言うと、私はけっこう好きです。でもビールの代わりというよりは違う飲み物として楽しんでいます。
今回ヤッホーブルーイングさんから「低アルコールビール」が発売されると聞き、さっそくいただいてみることに。ふむふむ、すいすいいけちゃうかんじなのかしらねえ……とゴクリ。
飲んだ瞬間に驚きました。これ、低アルコールなの？
「正気のサタン」エメラルドグリーンに輝くヤギさんが、「ね、びっくりするでしょ！？」とまるで微笑んでいるよう。
思い描いていた味とあまりにかけはなれていました。かわいいパッケージを裏切る、しっかりとしたビールの苦味。香りも華やかでまさにクラフトビール！
こんなに美味しい低アルコールなら毎晩飲みたくなっちゃう。
そうなのです。「正気のサタン」を知ってからは、きらきらきらっと目の前が明るくなりました。この数日間、実は私お酒を飲んでいなかったのです。
大した話ではありません。ただ仕事を溜めてしまい、夕食後も原稿書きがあるため。あーあ、お台所で頑張ってお料理して、夜の食卓でぷしゅっとやるのが楽しみだというのに。仕方がないとはいえ、これはつまらないものです。
しかし、この「正気のサタン」があれば、大丈夫。その気持ちも満たされました。ありがとう、と思わずつぶやきたくなります。
飲み進めていくうちに、「正気のサタン」に合う献立がむくむくと閃いてきました。
とびきり美味しいのは大前提。普段の夕食は、さっと作れるものがいいわよね、と出来上がったのがこの3品です。我ながら快進撃。
「正気のサタン」の味わいをさらに引き立てるようなごきげんな献立が完成しました。
まずはご飯を炊きましょう。
せっかくだから、おつまみにもなるような一風変わったご飯で、他のおかずを邪魔しないような……そこで思いついたのが「ナンプラーねぎめし」。
一見、白いご飯に見えるでしょう？ 食べたら上品な香りと味に驚きます。そんな意外性も、「正気のサタン」にぴったりかも！ と上機嫌。
（材料）2〜3人分
お米 2合 （研いでおく）
水 2カップ
ナンプラー 大さじ2
日本酒 大さじ2
長ねぎ 1本（青いところ落として約70g） |
研いだお米を、鍋、もしくは炊飯器に入れます。
お水、ナンプラーと日本酒を入れてひと混ぜします。
長ねぎはみじん切りとぶつ切りの間くらいを目指して切りましょう。だいたい1cmほどの厚さですがバラバラで大丈夫です。
今、改めて自分の切ったおねぎの姿を見て、あまりに不揃いで驚きました。でもちゃんと美味しかったですよ。
お米の上に並べ、普段通りに炊きましょう。
お鍋の場合は、蓋をして中火で熱し、沸騰したら、弱火に切り替え13分熱します。火を止めて10分以上蒸らしたら完成です。
炊き上がったら、お米をよくほぐし混ぜましょう。湯気の香りがたまりません。なんとも美味しい「ナンプラーねぎめし」の出来上がり。
「正気のサタン」を飲んだ時に感じた、柑橘のさわやかでいて確かな苦味。
私はグレープフルーツのようだと思いました。柑橘に合うものと考えて思いついたのが、エビとアボカド。ほんの少しスパイシーさがあっても良いかな……穏やかなパンチが欲しいなあと、生姜焼きにしたら大正解！
手順もエビに片栗粉をまぶし、多めの油で焼いて、アボカドとともに生姜みりん醤油に和えるだけ。さっと出来るメイン料理です。
（材料）2〜3人分
エビ 14匹（今回は冷凍のブラウンエビを使用）
アボカド 1こ
片栗粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1と1/2
★生姜 すりおろし 大さじ1強（20g）
★醤油 大さじ1と1/2
★みりん 大さじ2 |
エビの殻を剥き、背に包丁で切れ目を入れて、背わたを取り出します。
私は彩りのためとバリバリ食べるのが好きなのでしっぽを残して殻を剥いていますが、食べやすいように取ってしまっても大丈夫です。
背わたを取ってから、さらに流水で洗い、キッチンペーパーでよく水気を拭き取ります。
水気をしっかり拭き取ったら、片栗粉大さじ1を入れます。まんべんなくエビに付くように、よく和えます。
オリーブオイル大さじ1と1/2をフライパンに入れたら、エビも並べ、中火で熱します。
エビを焼いている間にアボカドを切りましょう。種を取り、縦に1本横に3本切れ目を入れて反るようにするとさっと皮が剥けます。
フライパンのエビを裏返し、スペースを空けて、アボカドを入れます。
エビが両面こんがり焼けたら、鍋肌に★の調味料をフライパンに入れます。先に混ぜ合わせておいた方がスムーズですが、火を止めて順番に入れても大丈夫ですよ。
中火でどんどん煮詰めながらゴムベラで優しく混ぜながら絡めていき、汁気がなくなれば完成です。
器に盛り付けて。
なんてフォトジェニック！ 艶々なエビとアボカド……とっても美味しそうでしょう？
イメージは高級なお惣菜屋さん。これ、冷めても美味しいんです。
だから多めに作って大丈夫。次の日も楽しみましょう。お弁当にもぴったりです。
撮影：今井裕治
▶後編へつづく・・・ |
