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【 恵比寿刃について 】
『世界一の技術を世界中へ、、、』この想いのもと、恵比寿刃(YEBISU YAIBA)は誕生しました。日本の技術・伝統にこだわり、包丁は料理人の90%が使用する大阪・堺市で製造、パッケージには特製の山口県産の桐箱と金銀が舞う越前和紙、手製の国産水引が使用されております。
品質と趣向が話題を呼び、現在では日本をはじめ30以上の国で使用され、高く評価されています。


【 凪 -nagi- 】
恵比寿刃 凪 -nagi-シリーズの包丁は、穏やかな海をイメージし鋼材上部を槌目仕上げ、下部をダマスカス積層模様とさせております。


【 凪 -nagi- / 三徳包丁 】
三徳包丁は別名=万能包丁 とも呼ばれております。 応用が効くので、家庭用として非常に一般的な包丁です。【三徳】は「三つの美徳」や「三つの用途」を意味しており、肉、魚、野菜など、幅広い材料に対してさまざまな切り方が出来る、非常に使いやすい包丁です。

【 サイズ / 素材 】
310mm×45mm×18mm (刃渡り180mm)
刃=V金10号(VG-10) 槌目ダマスカス・柄=マホガニー


【 凪 -nagi- / 菜切り包丁 】
菜切り包丁は名前の通り、野菜を切るのに適した日本の伝統的な包丁です。「ザクッ!ザクッ!」と豪快に切ることも、「トントントントン,,,」とまな板の上で刻む作業にも向いております。 また「桂剥き」のような特殊な切り方に使われることもあります。

【 サイズ / 素材 】
295mm×45mm×18mm (刃渡り160mm)
刃=V金10号(VG-10) 槌目ダマスカス・柄=マホガニー


【 凪 -nagi- / 牛刀包丁 】
牛刀包丁は、別名「シェフナイフ」と呼ばれ、洋包丁の代表として西洋料理のシェフが好んで使用します。三徳包丁と姿形が似てますが、柄に対して刃渡りの比率が高く、肉・魚・野菜など様々な食材に適用する万能包丁です。

【 サイズ / 素材 】
335mm×45mm×18mm (刃渡り210mm)
刃=V金10号(VG-10) 槌目ダマスカス・柄=マホガニー


【 凪 -nagi- / 筋引包丁 】
筋引き包丁は洋包丁の一種で、身幅の狭い刃身が直線状に長く、両刃であるのが特徴です。大きな肉の塊を切り分けるのに適した包丁ですが、その形状からスライサーや柳(刺身)包丁としても活用できるため、さまざまな飲食店の厨房などで使用されています。


***


【 ブランド名の由来 】
恵比寿刃(YEBISU YAIBA)はその名の通り、” 七福神 ”恵比寿様のお名前をお借りしています。
恵比寿様は【 商売繁盛 / 家内安全 】をもたらす福の神として古くから信仰されています。
また、恵比寿様は日本神話を代表する神様 " 伊佐那海(イザナミ) " と " 伊邪那岐(イザナギ) "の間に産まれたと言い伝えられており、当ブランドの 波 -nami- と凪 -nagi- シリーズはそこからインスピレーションを得て誕生しました。
恵比寿刃の包丁を使われている方々の安全と繁栄を願い、毎年、東京にある恵比寿神社で御祈願をしております。


【 世界が認める 堺-SAKAI- の刃物 】
恵比寿刃(YEBISU YAIBA)包丁は、刃物制作において日本屈指の名産地 "大阪府 堺市" で製造されています。
600年以上の伝統を受け継いだ刀鍛冶職人の確かな技術により、1本1本丁寧に仕上げられる堺包丁は、徳川幕府が専売品として「堺極」の刻印を入れ販売したことで日本全国に普及しました。
現在では通商産業大臣より伝統工芸品に指定され、プロの料理人が使用する業務用包丁のシェア90%以上は堺職人によるもので、その品質の高さは折り紙つきです。


【 錆びにくく、研ぎやすい 】
恵比寿刃(YEBISU YAIBA)の包丁は、不錆鋼としては最高クラスの強度を誇るV金10号(VG-10)が割り込まれており、刃先の永切れは長持ちします。
一方、被削性は良好で硬質包丁の割に研ぎやすくなっています。


【 日本の「粋」を贈り物に 】
恵比寿刃(YEBISU YAIBA)は全ての面において妥協を許しません。
特製の山口県産の桐箱に金銀が舞う越前和紙、さらに手製の国産水引を使用しております。
個人使用はもちろん、伝統と技術が詰め込まれた、日本の「粋」が感じられるパッケージは、贈り物としても大変人気が高いの恵比寿刃の特徴です。


【 万全のアフターケア/堺職人による無料メンテナンス 】
万が一刃が欠けてしまってもご安心下さい!!
堺の包丁職人が丁寧にメンテナンスを行います。ご購入後も安心してご使用頂くためにしっかりとサポート致します。


【 世界一の技術を世界中へ 】
恵比寿刃のの包丁は、グローバル ( GLOBAL ) や ヘンケルス 、 ツヴィリング 、 藤次郎 、関孫六などの有名なブランドと比べると、知名度ではナンバー1ではありません。
しかし、600年以上の伝統を受け継いだ刀鍛冶職人の確かな技術により1本1本丁寧に仕上げられる堺包丁”恵比寿刃”は、34カ国以上で愛用され、確実に世界での地位を築きあげております。



商品番号  nagi
当店通常価格17,800円 (税込)
価格
17,800円 (税込)
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恵比寿刃 純正シャープナーを   
恵比寿刃 天然竹製 (抗菌・防臭) まな板 を   
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追加購入分は店舗からの受注メールにて金額が確定します   
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この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(80件)
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総合評価4.75

んださけさん 30代/女性

評価5.00

投稿日:2019年09月20日

 ずしりと重く 切れる

335897-20190917-00098727こんなに高価な包丁は初めてです子供の名前と同じがきっかけで購入となりました安物しか使ったことがないので比較にはなりませんが、今までの包丁なんだったの?って程切れます今後どうなるかわかりませんが大切に使っていきます 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2019年09月12日

 気持ちいい切れ味!

以前からダマスカス包丁が欲しく狙っていましたが、セールでこの度購入しました!切れ味がすごく良く、気持ち位ほどよく切れます!これから新生活も始まるので、大事に大事に使い込んで行きたいと思います(*^_^*)注文番号:335897-20190904-00014836 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 

購入者さん 

評価4.00

投稿日:2019年09月08日

 買って良かった。

一本くらいは良い包丁を持っていたかったので購入しました。発送も早く切れ味も凄く良いです。シャープナーもセットで買うとお得だったので購入しました。安くはないですが、購入して良かったです。受注番号 335897-20190905-00091825