全国で認められた、徳島県産の鱧
徳島近海は全国でも１、２位を争うの鱧（ハモ）の産地であり、ここで漁獲される鱧は関西を中心に全国に出荷されています。
またその美味しさは数多くの料理人に認められ、高い評価を得ています。特に関西で根強い人気がある魚で、京都の祇園祭や大阪の天神祭には欠かせない夏の味覚となっています。
脂の甘みと、繊細で上品な食感
淡白で優しい味わいですが、肉厚で食べ応えのある徳島県産の鱧。上質の脂でほのかな甘みを堪能することができます。
ほんのり薄いピンク色の鱧を鍋の中に入れると、白身が「クルリッ」と丸まって白い小さな花が咲いたようになります 味は淡白で、繊細な味。素材そのものを楽しむことができ、抜群の美味しさです
