【楽天市場】日本酒（はーわ行） >白露垂珠：まるごと山形

◆平成１７年山形県で抜群の成績◆

山形県の中央にそびえる月山。それとならび湯殿山、羽黒山は出羽三山として修行をする場として、信仰の山です。今でも山伏修行の方々が野山と一体化し、厳しい修行をされています。そのひとつ羽黒山の麓側に位置する竹の露合資会社は安政5年1858年創業の来年で149年の歴史を持つ蔵です。竹の露の由来は、かの昔竹藪に囲まれており、竹から滾々と滴る水滴ように清らかなお酒を造り、かつては修行僧に振舞われたお酒として、今は山形だけでなくアメリカでも有名なお酒となっています。

2005年10月より鶴岡市に合併した羽黒町は、映画「蝉しぐれ」のオープンセットなどもあり観光の名所としてまた庄内柿の産地として米どころとして有名です。特に酒造好適米の栽培は多く、美山錦は県内の８割が、出羽燦々は３割がここ羽黒産です。
◆インタビュー◆
相沢さんにおうかがいしました。

竹の露の造りは米・水・人・神が全てです。ポイントは水と米。数年前にたまたま掘りあてた温泉の水脈近くに「天然アルカリ完全無菌超軟水」が湧き出てきました。21度という暖かい伏流水のため100石タンク6本連結のクーリングタワーで白米温度まで天然冷却し、使用してます。

そして、米はここ羽黒が酒米どころなので、全量地元産の米でお酒造りに取り組んでいます。自ら造った米だからこそ米の特性を知り、毎年の米の出来によって酒造り少しづつ変化させています。竹の露では山田錦での酒造りは行わず、全国で唯一出羽燦々(山形が開発した酒造好適米）で金賞を受賞しており、今までの造りとデータの蓄積が今の結果につながっているのだと思います。
（店長コメント）相沢さん自らも出羽燦々や京の華を作っていて、まさにお米のスペシャリストであることはわかりました。またこの水はとても柔らかい水でお酒にしたときのまろやかさがここに秘められているのだと感じました。

全面杉造りの麹室は弊社の自慢です。数年前に改装し、吟醸、大吟醸、純米クラスまでも全量麹蓋で丁寧に造っています。過去からのデータをもとに最も旨味とキレが出る、特殊な酵素力をバランスよく獲得するために、徹底した温度管理や手作業に力を入れています。
搾った後のお酒は全て窒素ガスを封入することにより酸化を押さえ、いつでも生詰めのお酒をご提供できる状態にしてます。亀の尾や改良信交など長期熟成したほうがよくなるお酒については、６℃にて２～３年保管しています。また、１４年前から立ち上げた「白露垂珠」は小売店様と直接取引のブランドで、中国の唐時代の詩人、酒仙李白の七言律詩から引用した名前です。
白露珠（たま）を垂れて　秋月に滴（したた）る
このような風光明媚な情景を思い起こさせるような、そんなお酒に仕上げたいと想い、また白露と地名の羽黒の語呂が類似していることからこのような名前にしました。いつでも新鮮でまろやかなお酒を、キレイな情景を見ながら楽しめればと思っています。

（店長コメント）竹の露さんのデータ管理はとても徹底してます。米の計量から、水分の給水率、麹の温度管理、全てがデータに基づく味の決め手を見出している点で、相沢さん独特の世界感を見たように感じました。データに裏打ちされたお酒造りとその評価がしっかりと出ている点、すばらしいの一言につきます。

◆酒造の様子◆

左は仕込み蔵の裏にある竹林です。竹の露の名前の由来になっているこの竹藪は、蔵の周りや、田んぼの合間にも多々あるようです。昔竹を販売して、生計をたてていたこの地区の自然の営みなのでしょう。

こちらは製麹の床から蓋に移す作業工程です。蔵仕事の体験におうかがいさせていただいたときに拝見しました。１日こちらの床で、蒸しあがった米に麹菌をふり、麹菌の繁殖を促し、２日目には小さな箱（蓋）に移し変え、さらに乾燥させ、内部へと麹菌の繁殖を促進させるのです。

２日目に入ったときの麹です。小さな箱（蓋）に盛られ2時間おきに温度チェックをし、有益な酵素を多量に取得するために蓋を積み替えたり麹を攪拌したりする作業を丹念に丹念に行います。
夜中こういった作業を積み重ねることで、最高傑作の作品ができあがるのですね。

3年連続全国新酒鑑評会金賞ならびに、本年度は酒造好適米出羽燦々で唯一全国、東北清酒鑑評会では8年連続金賞受賞、本年度は出品酒すべて、それに全米でも金賞に輝くすばらしい実績を持つ蔵です。また、国内公式鑑評会での金賞受賞数は山形県内で第一位になり、名実ともに酒どころ山形県を代表する酒蔵です。まろやかな味わいと地元に根ざした酒造り、地酒の王様といってもいいと思います。ぜひこのお酒は一度味わっていただきたい逸品です。

1件～ 60件 (全 108件) >

	売り切れ	売り切れ
クリアかつ豊潤な味わいワイングラスでおいしい日本酒アワード2012大吟醸酒部門金賞受賞酒日本酒竹の露純米大吟醸はくろすいしゅ出羽燦々33 1800mlウルトラ33 化粧箱なしクール便山形地酒 9,350円	クリアかつ豊潤な味わいワイングラスでおいしい日本酒アワード2012大吟醸酒部門金賞受賞酒日本酒竹の露純米大吟醸はくろすいしゅ出羽燦々33 720mlウルトラ33 クール便化粧箱入り山形地酒 5,830円	利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し日本酒無濾過純米白露垂珠（はくろすいしゅ）ミラクル77 ひやおろし 1800ml【クール便】山形地酒 2,970円
売り切れ	売り切れ
利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し日本酒無濾過純米白露垂珠（はくろすいしゅ）ミラクル77 ひやおろし 720ml【クール便】山形地酒 1,485円	ミラクル77のスパークリングにごり登場！利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し竹の露活性スパークリング超にごり無濾過純米白露垂珠（はくろすいしゅ）出羽の里77%（山形酒86号）ミラクル77 720ml【クール便】【化粧箱なし】日本酒山形地酒 2,090円	ワイングラスでおいしい日本酒アワード2022最高金賞受賞酒出羽燦々＆美山錦。よりクリアで味わい深くなりました竹の露純米吟醸特撰白露垂珠生詰 1800ml【クール便】【あす楽対応】日本酒山形地酒 3,520円 (4件)

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2022最高金賞受賞酒利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し竹の露純米吟醸特撰白露垂珠（はくろすいしゅ）出羽燦々 720ml【クール便】【化粧箱無し】【あす楽】日本酒山形地酒 1,760円	【限定品】幻の酒米改良信交の生詰原酒日本酒はくろすいしゅ GENESIS 1800ml 竹の露純米吟醸原酒白露垂珠無濾過生詰原酒改良信交55 クール便山形地酒 4,730円	【限定品】山形の新生さっぱりとした出羽の里生詰原酒利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し竹の露純米吟醸原酒はくろすいしゅ（白露垂珠）無濾過生詰原酒出羽の里（山形酒86号） 1800ml限定醸造【クール便】【化粧箱なし】【あす楽対応】日本酒山形地酒 4,070円

720mlついに登場！【限定品】山形の新生さっぱりとした出羽の里生詰原酒利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し竹の露純米吟醸原酒はくろすいしゅ（白露垂珠）無濾過生詰出羽の里（山形酒86号） 720ml限定醸造【クール便】【あす楽対応】贈り物に日本酒山形地酒 2,090円 (3件)	ワイングラスでおいしい日本酒アワード2026金賞受賞酒『DEWA33認定商品』類希なる濃醇淡麗な味わい竹の露純米大吟醸白露垂珠はくろすいしゅ出羽燦々39 火入れ 1800ml【クール便】【化粧箱なし】【あす楽対応】日本酒山形地酒 5,610円	ワイングラスでおいしい日本酒アワード2026金賞受賞酒【限定品】山形の酒造好適米バランスの出羽燦々竹の露純米大吟醸白露垂珠はくろすいしゅ出羽燦々39 火入れ 720ml【クール便】日本酒山形地酒 3,520円 (3件)
売り切れ	売り切れ	売り切れ
令和元年東北鑑評会金賞受賞蔵の新酒 kinkikidsのブンブブーンで紹介利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し新酒本生初しぼり！竹の露純米吟醸白露垂珠（はくろすいしゅ）美山錦 1800ml【クール便】日本酒山形地酒 3,850円 (5件)	令和元年東北鑑評会金賞受賞蔵の新酒 kinkikidsのブンブブーンで紹介利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し新酒本生初しぼり！竹の露純米吟醸白露垂珠（はくろすいしゅ）美山錦 720ml【クール便】日本酒山形地酒 2,200円	寒造り純米吟醸生酒竹の露寒造り純米吟醸白露垂珠はくろすいしゅ美山錦 1800ml【クール便】日本酒山形地酒 3,850円
		売り切れ
寒造り純米吟醸生酒竹の露寒造り純米吟醸白露垂珠はくろすいしゅ美山錦 720ml【クール便】日本酒山形地酒 2,200円	【限定品】幻の酒米改良信交の生詰原酒ついに720ml登場!日本酒はくろすいしゅ GENESIS 720ml 竹の露純米吟醸原酒白露垂珠無濾過生詰原酒改良信交55 クール便山形地酒 2,640円 (3件)	2023年醸造【蔵元期間限定】活性微発泡利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し竹の露超にごり無濾過純米白露垂珠（はくろすいしゅ） 1800ml【クール便】山形お酒日本酒山形地酒 3,740円 (5件)

爽やかな香りが引き立つ美山錦のお酒竹の露純米吟醸白露垂珠（はくろすいしゅ）美山錦 1800ml【クール便】【化粧箱なし】【あす楽対応】山形お酒日本酒山形地酒 3,850円	爽やかな香りが引き立つ美山錦のお酒ANA国際線ファーストクラス・ビジネスクラスの酒ワイングラスでおいしい日本酒アワード2022金賞受賞酒竹の露純米吟醸白露垂珠（はくろすいしゅ）美山錦 720ml 【クール便】【あす楽対応】【化粧箱なし】日本酒山形地酒 2,200円	ミラクル77山形の新生さっぱりとした辛口！燗酒（かんざけ）コンテスト2011金賞受賞IWC2012純米酒の部SILVER受賞竹の露無濾過純米白露垂珠（はくろすいしゅ）出羽の里77%（山形酒86号）ミラクル77 1800ml【クール便】日本酒山形地酒 2,970円 (5件)
売り切れ
日本酒にごり酒竹の露純米吟醸白露垂珠はくろすいしゅうすにごり生酒新酒 1800ml クール便山形地酒 3,740円	日本酒にごり酒竹の露純米吟醸白露垂珠はくろすいしゅうすにごり 720ml 生酒新酒クール便山形地酒 2,090円	利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ純米吟醸白露垂珠美山錦 × 純米大吟醸 JellyFish 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露 6,490円送料無料

母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ純米吟醸白露垂珠美山錦 × 大吟醸 GOLDMOON 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便 7,150円送料無料	利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ純米吟醸白露垂珠美山錦 × 純米大吟醸 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露 7,590円送料無料	利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ純米吟醸白露垂珠美山錦 × 純米吟醸原酒出羽の里 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露 6,160円送料無料

日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ純米吟醸白露垂珠美山錦 × COSH COSH 純米大古酒亀の尾 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便母の日ギフト 7,920円送料無料	ワイングラスでおいしい日本酒アワード2020最高金賞受賞酒母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ純米吟醸白露垂珠美山錦 × 純米大吟醸改良信交44 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便 6,930円送料無料	利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ純米吟醸白露垂珠美山錦 × 純米大吟醸 BOUNO! 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露 6,600円送料無料

利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し御歳暮ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ特撰純米 × 無濾過純米円熟茜(ruby) 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露 5,170円送料無料	日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ純米吟醸特撰 × 寒造り純米吟醸 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便 5,830円送料無料	利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ特撰純米 × 純米大吟醸 JellyFish 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露 6,050円送料無料

母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ純米吟醸特撰 × 大吟醸雪女神 GOLDMOON 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露 6,710円送料無料	利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ特撰純米 × 純米大吟醸出羽燦々 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露 7,150円送料無料	利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ特撰純米 × 純米吟醸原酒出羽の里 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露 5,720円送料無料

日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ特撰純米 × COSH COSH 純米大古酒亀の尾 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便母の日ギフト 7,480円送料無料	母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ特撰純米 × 純米大吟醸改良信交 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便 6,490円送料無料	利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ特撰純米 × 純米大吟醸 BOUNO!ボーノ 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露 6,160円送料無料
売り切れ
日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ無濾過純米円熟茜(ruby) × ミラクルひやおろし 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便母の日ギフト 4,895円送料無料	利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ無濾過純米円熟茜(ruby) × 純米大吟醸 JellyFish 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露 5,830円送料無料	母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ無濾過純米円熟茜(ruby) ×大吟醸雪女神 GOLDMOON 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便 6,490円送料無料

利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ無濾過純米円熟茜(ruby) × 純米大吟醸出羽燦々 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露 6,930円送料無料	母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ純米大吟醸 JellyFish× 純米大吟醸改良信交44 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便 7,150円送料無料	利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ無濾過純米円熟茜(ruby) × 純米吟醸原酒出羽の里 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露 5,500円送料無料

日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ無濾過純米円熟茜(ruby) × COSH COSH 純米大古酒亀の尾 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便母の日ギフト 7,260円送料無料	母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ無濾過純米円熟茜(ruby) × 純米大吟醸改良信交44 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便 6,270円送料無料	利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ無濾過純米円熟茜(ruby) × 純米大吟醸 BOUNO!ボーノ 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露 5,940円送料無料
売り切れ
日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ寒造り純米吟醸 × 純米大吟醸JellyFish 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便 6,490円送料無料	日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ寒造り純米吟醸 × 大吟醸雪女神 GOLDMOON 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便 7,150円送料無料	日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ寒造り純米吟醸 × 純米大吟醸出羽燦々720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便 7,590円送料無料

日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ寒造り純米吟醸 × 純米吟醸原酒出羽の里 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便 6,160円送料無料	日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ寒造り純米吟醸白露垂珠 × COSHCOSH 亀の尾 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便 7,920円送料無料	日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ寒造り純米吟醸白露垂珠 × 純米大吟醸改良信交44 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便 6,930円送料無料

日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ寒造り純米吟醸白露垂珠 × 純米大吟醸 BOUNO!ボーノ 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便 6,600円送料無料	利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ純米大吟醸JellyFish × 純米大吟醸出羽燦々 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露 7,810円送料無料	母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ純米大吟醸JellyFish × 大吟醸雪女神 GOLDMOON 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便 7,370円送料無料

利用シーンお歳暮、冬ギフト、内祝、御礼、御祝、母の日、父の日、敬老の日、お返し母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ純米大吟醸JellyFish × 純米大吟醸 BOUNO!ボーノ 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露 6,820円送料無料	母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ大吟醸雪女神GOLDMOON × 純米大吟醸出羽燦々 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露クール便 8,470円送料無料	母の日ギフト日本酒飲み比べセットはくろすいしゅ大吟醸雪女神 × 純米吟醸原酒出羽の里 720ml×2本セット化粧箱入山形竹の露 7,040円送料無料