香川では昔から、衣をつけた食材を油で揚げた一般的な「天ぷら」と異なり、魚のすり身を素揚げしたものも「天ぷら」と呼んでいます。
うどんの上に乗せる具材としてはもちろん、おつまみやおやつとしても人気が高く、香川では老若男女問わずなじみの深い「讃岐天ぷら」を、もっと全国の皆さまに味わっていただきたい。その思いから、このたび山田家オリジナルの「讃岐天ぷら」が誕生しました。 そのひとつ「地えびの天ぷら」は、地元で水揚げされたえびを殻ごと大きめのみじん切りにし、ぷりぷりのむきえびと一緒に魚のすり身と合わせたもの。 香ばしさとぷりぷりの食感、二種類のえびの美味しさを活かして仕上げました。
一方「真鯛の天ぷら」は、瀬戸内産の真鯛を使用。すり身として混ぜ込むのではなく、鯛の風味をしっかり感じていただくために、蒸し上げた鯛の身を丁寧にほぐしてからすり身に混ぜ込みました。そのため、一口食べると鯛の香りと旨味が口の中に広がります。
新鮮な海の幸でつくった「讃岐天ぷら」をフレッシュなままお届けするために、保存法にもひと工夫。保存料は使わずに、山田家ならではの冷凍技術で、美味しさをそのまま冷凍。レンジやトースターで温めるだけで、いつでも新鮮プリプリな「讃岐天ぷら」が美味しく味わえます。讃岐うどんの具材としてはもちろん、お鍋の具材や箸休めの一品としてもぴったりで、魚嫌いのお子さまにもきっと喜んでいただけるはずです。
山田家独自の技術で自社開発した「讃岐天ぷら」、新しい種類も予定しています。ぜひ、山田家の生んだ讃岐名物をご賞味ください。
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