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【贅沢な厚切り味噌漬】
魚秀四代目が厳選した魚を
代々伝わる自慢の味噌でジックリと漬け込んだ自信の三品！
『料亭の味』 を 『ご家庭で・・・』 ご堪能ください！
【これで・・・あなたも味噌焼名人】
１．切り身に付いた味噌をサッ〜！と水で洗い流してね。
⇒これでもかぁ！と喧嘩腰に洗っちゃダメですよ！(^_^;)
２．味噌漬はコゲやすいので、『極々弱火』で身の面からゆっくり焼いてね。
⇒強火だと見た目が焼けたようでも、生焼けなんてことに・・・ (T_T)
でも、焼き過ぎは身が固くなり風味を損なっちゃうから・・・注意！注意！
魚の中心に水分が少し残すくらいのイメージが 『名人技』 (*^^)v
３．焼加減は、『身の面６分・皮面４分』のつもりでね。
⇒時間じゃないよ！ 焼く割合だよ！ヽ(^o^)丿
４．身の面に、焼き色が付いたら裏返しにして皮面を焼くと・・・
⇒香ばしい風味と一緒に出来上がり！(*^^)v
【網焼の場合】
魚を焼く前に、網だけを１〜２分温めサラダ油をサッと塗るとコビリ付かないよ！
または、アルミホイルに乗せて焼くのも一つの手だよね！
【フライパンの場合】
フライパンを温めてからアルミホイルを引き、切り身を乗せ蓋をしてね！
上の要領で両面を焼き、仕上げに直接フライパンに乗せ焼き色を付けてね！
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