しらす干し
しらす干し500g 豊洲で”日本一”評価が高い 静岡 遠州灘産
人気の静岡遠州灘産しらすを使用
しらすは、茨城以南から九州までの太平洋側でとれますが、
有数の産地であり、ブランドといえば、静岡県の遠州灘です。
遠州灘は、静岡県最南端の御前崎から、うなぎで有名な浜名湖あたりまでの海域のこと。
この海域でとれるしらすは、日本一の魚市場、東京の豊洲市場で、一番評価が高く、 取引されている超一級品です。
では、なぜ遠州灘のしらすは、超一級品なのでしょうか？
黒潮がすぐ近くを通り、御前崎の東には駿河湾をひかえ、 太田川、天竜川など
大きな川や、浜名湖から、良質のブランクトンが流れ込み、また遠浅な地形。
このような特異な環境は、良質なしらすが生まれて育つのに適していると考えられます。
焼津屋のしらす干しは、この遠州灘産だけを厳選してお届けしています。
塩分30％カット！しらすの本来の味
しらすといえば、しょっぱくてご飯のおかずにぴったりというイメージでしょう。
しょっぱい理由は、塩分が多いから。塩で重量が増えるため、低コストで作れることから
塩分を増やした塩気の強いしらすも多くあります。
ただ、それだとしょっぱいばかりで、しらす本来の味を楽しむことができません。
そこで焼津屋では、特別に低塩分で仕上げたしらす干しを販売しています。
市販のしらすの平均的な塩分濃度は、4〜5%ですが、
当店のしらすは、塩分濃度が3%と、塩分30%カットの特注品。
そのため、しょっぱすぎず、しかもしらす本来の味や、海の風味をお楽しみいただけます。
しらす干しと釜揚げしらすとちりめんじゃこの違い
しらす干しと釜揚げしらす、ちりめんじゃこの大きな違いは、水分量の違いにあります。
釜揚げしらすは、生のしらすを釜揚げしたもの。そのため、水分量が多くなります。
そしてそれを軽く干したものがしらす干しとなり、さらに良く干したものがちりめんじゃこになります。
ちりめんじゃこは、水分が少なく硬めの食感です。
しらす干しは、釜揚げしらすとちりめんじゃこの中間で、水分量、食感共に程よく、食べやすいのが特徴です。
焼津屋のしらす干しができるまで
しらす干しを作るためにまず必要なのが、しらす漁です。しらす漁は、日の出と共に出船し、船が帰ってくるのが通常、朝8時〜9時頃。
その後、しらすのセリが行われます。
鮮度の良い上質なしらすをセリ落としたら、次は大釜でふっくらと茹で上げます。
こうして、茹で上がったしらすは、工場裏の干し場で干すことで、浜風と太陽をたっぷり浴びた、旨味たっぷりのしらす干しが完成します。
忙しい朝や、ちょっと一品足りない時に
しらす干しは、調理せずそのまま食べてもご飯のおかずとしておいしく食べられるため、忙しい日の朝ご飯やちょっとおかずが足りないかも、というときにとっても便利です。
その上、たんぱく質、カルシウムなど、お子さんからご年配の方まで、みなさんに必要な栄養が豊富に含まれています。
たとえば、カルシウムなら、一回の食事で、一日分のカルシウムを摂取することができます。そのため、牛乳が苦手な方や育ち盛りのお子さまにはぜひ取り入れていただきたい食材なのです。
朝は忙しくて時間がないけれど、栄養のことも考えた食事を家族に食べてもらいたい。そんなときも、飯と汁物、しらす干しがあれば、栄養たっぷりの朝ごはんの準備完了。
海の香りと、しらす干し本来の濃厚な味わいを存分にお楽しみください。
しらす干しのおいしい食べ方いろいろ
釜揚げし、さらに干して海風を浴びたしらす干しは、ふわっと海のいい香りがします。
そのまま白いご飯の上に乗せて、一緒に食べてください。しらすそのもののお味が楽しめて、ちょうどいい塩加減でご飯も進むので朝から食欲がないという方もご飯がモリモリ食べられます。
そして、他にもきゅうりと和えて酢の物にしたり、キャベツや小松菜と一緒に和え物にしたり、ピーマンやブロッコリーなどの野菜と一緒に炒めたり、さまざまなお料理に使っていただけます。
他にも、チャーハンやパスタ、ピザ、お吸い物の具として、お茶漬けや卵掛けご飯、納豆にかけるなど、楽しみ方いろいろ。
海の恵みをたっぷり受けたしらす干し、ぜひお好みの食べ方を見つけてください。
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