焼津港に水揚げされたちぢみ
実は、水揚げ日本一を誇るのが焼津港。
日本だけでなく世界各地で捕獲されたメバチマグロが焼津港に水揚げされますが、
当店が選んだのは、南半球オーストラリアの西側、
南インド洋漁場にある
フリーマントル沖で獲れるメバチマグロです。
フリーマントル沖産のメバチマグロの特徴は身の甘さ。
日本近海よりも低い水温で育ったメバチマグロは、
寒さに耐えるために、脂を多く蓄えているからです。
もちろん、鮮度が特に高いと言われている
ちぢみを厳選。
フリーマントル沖産のちぢみは、
新鮮さゆえ、マグロ本来の味が楽しめる絶品のメバチマグロです。
マグロのちぢみについて