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シャトー・オー・バイィ [1988]
Chateau Haut Bailly [1988]



聞いたことのない人も多いかもしれません。

それもそのはず、ボルドーでも比較的南の地、ぺサックレオニャンに位置する、

知る人ぞ知る
優良シャトー
の一つです。




5大シャトーの一つ、シャト−・オー ブリオン も同じ地域。

ここグラーヴと呼ばれるアペラシオンは、シャトー・ムートン 等で有名な メドック に比べ温暖で、ワインにふっくらとした温かい性格をもたらすといわれています。
この地区の赤ワインには共通して、スモーキーなアクセント、プラムのような芳醇な香りが現れるのが特徴といわれています。
中でも上質の カベルネ・ソーヴィニョン が育つ砂利質の多い部分がペサック・レオニャンのアペラシオンを名乗ることができます。
スケールが大きくミネラリーで、タンニン、酸ともにしっかりとした、
長期熟成型の赤ワイン  を生み出します。
シャトー・オー・バイィは、ぺサックレオニャンの中でも評価が高く、およそ70ある生産者の中で16 しか選ばれない格付けシャトーの一つ!!


彼は、ブドウの樹齢が極めて高く、また濾過処理をまったく行わない伝統的なワイン作りのスタイルであるため、出来上がったワインは、すべて魅力と特徴を現すまでに時間を要するだろうと考えている。オー=バイイは、最高のヴィンテージにおいては格別にエレガントである。
私の経験では、5〜7年も経つと、カベルネ・ソーヴィニョンの比率が高いため、しばしば相当によいワインになっている。品質面では、オー=バイイのワインはメドックの3級シャトーのものに匹敵する。

ロバート・パーカーJr.「ボルドー第4版」より
2005年、2006年が、続けざまに
パーカー95点の高評価!!




1988年はどんな年?
ここ20年程の当たり年では1988年,1989年,1990年,1995年,2000年,2005年があげられます。 いずれも評価が高く、 これからも熟成を重ね美味しくなる可能性があります。

1988年のボルドーについての評価

3年続いた優良ヴィンテージの初年。
満足すべき条件下での遅めの収穫により、完熟して果皮の厚い葡萄が得られた。
ワインは色濃く、タンニンの強いものとなった。
しかし、最終的には時間とタンニンは作用しあって至高のワインに向かうだろう。


( マイケル・ブロードベント著 ヴィンテージワイン必携 p.96 より88年 ボルドーの評価について抜粋 )


さらに、同書のシャトー・オー・バイィ 1988年 の項目をみると・・・
  ★★★★(四つ星) 深い、ビロードのような色、豊かなレンガ香のするグラーヴ。肉付きがよく、土臭い。エキスがタンニンを覆い隠す。出色の88年もの。(1998年12月試飲)
飲み頃:1998〜2015

 と評価!! 試飲後11年たった今・・・

確かめてみたくありませんか?

熟成ワインの魅力
ワインの魅力の一つは、熟成を待つ ということ。それもいいワインほど何十年もの長い月日をかけて最高の味を身につけるのです。

特に クラシックなボルドー にはそういうタイプが多いと言われています。かつてのイギリスでは、ワインを子供や孫のために買い求め、地下室で熟成させていたくらいです。


瓶詰め〜数年の若々しい赤ワインは、概ね鮮やかな色調で、香りは華やかです。ワインにもよりますが、タンニンの渋みや強いアタックがあります。品種の特性やアクセントが味わえる点も魅力です。
色調:
紫・ルビーレッド
グリヨット等赤系果実 コンポート
フルーツ
フルーツコンポート
スパイス
ヴァニラ等の樽香
プルーン等黒系果実 スパイス

長期熟成によって、まず色調から大きな変化が見られます。香りも、放たれるような感じではなく、ゆっくりと漂うような落ち着きを見せます。味わいには滑らかさや旨みが感じられます。だしのように、じわりと広がる温かみがあり、伝統的なフレンチはもちろん、肉じゃが、おでんにも合う、と言われることも。
色調:
オレンジがかったレンガ色
夕陽の色
きのこ なめし皮
キノコ
落ち葉
なめし皮や麝香のような香り
キャラメル
枯れ葉(腐葉土) キャラメル

しかし、
すべてのワインが,
長い熟成に耐えられるとは限りません。


ではどんなワインが熟成に向くのか? 「今年のボルドーは当たりだ!」
「値上がりする前に買っておかないと!」

こんな言葉を耳にしたことはありませんか?当たり年のワインは味、香り共に素晴らしいことは当然ですが、熟成のポテンシャル
並はずれて秘めています。

数十年という時に耐え、感動を届ける事も優良ヴィンテージの役割なのです!








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商品番号  2101020001706
価格9,504円 (税込) 送料別
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関西
大阪・兵庫・京都・滋賀・奈良・和歌山
のし対応 のし記名可



落ち着いた、エレガントな空気を感じさせるワインです。とはいえ温かみのある味わいは、飲む人を
リラックスさせてくれます。
親しいお二人の記念日などにどうぞ!!


長期熟成の影響により、コルクがもろくなっている場合もございます。
抜栓時はゆっくりと、垂直に引き上げるよう抜く事をお勧めします。
また、ラベルにも若干の汚れ、破損の見られる場合もございます。
傷みの激しいものは極力避けるように心がけておりますが、
数十年の熟成により止むを得ないこともございますので、
何卒ご理解のほど、宜しくお願いいたします。

ぶどう品種:
(栽培面積比率)
カベルネ・ソーヴィニョン 64%
メルロ   30%
カベルネ・フラン  6%
原産国フランス
内容量750ml
ご注意開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法要冷蔵 18℃以下

未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

※こちらの商品は実店舗と在庫を共有している為、ご注文頂いても稀に売り切れの場合が御座いますので予めご了承下さい。






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