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アルザス キュヴェ ギョタク 2015 ドメーヌ ミットナット フレール 白ワイン ワイン 辛口 750m…

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アルザス・キュヴェ・ギョタク[2015]年・蔵出し品・ドメーヌ・ミットナット・フレール元詰・AOCアルザス・自然派ビオディナミ・デメテール認証ワイン
Alsace Gentil "Cuvee GYOTAKU" [2015] Domaine mittnacht freres Bio (Biodynamique) Demeter
アルザス辛口白ワイン愛好家大注目!お寿司屋さんも地元日本料理店でも大注目!「お寿司に本当に合うワインは何か?」あの『神の雫』にも登場!しょう油や寿司、生魚にも合う、そんなふうに造られたワイン!お寿司とワインの最高のマリアージュ!その名もキュヴェ ギョタク(魚拓)!赤坂のレストランで長年シェフを務めていたドメーヌの奥さんの“由佳さん”と夫のクリストフが「一口にお寿司に合うと言っても、お魚だけではなく、酢飯、わさび、しょうゆ、ガリとも合わなくてはなりません。」と研究を重ねた夫婦が辿り着いたひとつの結論がこのリースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランの5品種のブレンドだった!「ブレンド比率もヴィンテージの比率も企業秘密(笑)。」と言う地元ユナウィールとリボーヴィレの畑、粘土石灰質土壌の平均樹齢30年のブドウを収量50hl/ha!フードルで醸造。人気の「gentil(ジャンティ)」の人気[2015]年ものが蔵出しで限定少量入荷!お寿司屋さん、和食屋さんにおすすめです!

(アルザスキュヴェギョタク2015) (ミットナットフレール) (マルク&クリストフ) (AOCアルザス)


お寿司屋さんも地元日本料理店でも大注目!
「お寿司に本当に合うワインは何か?」
あの『神の雫』にも登場!
しょう油や寿司、生魚にも合う、
そんなふうに造られたワイン!
お寿司とワインの最高のマリアージュ!
その名もキュヴェ ギョタク(魚拓)!

【ミットナット・フレール】
コルマールより北に10km、ユナウィール村に1930年頃創業したドメーヌで、1995年以降、3代目となるマルクとクリストフの従兄弟コンビが運営しています。
早1998年にはビオロジー栽培を開始し、翌1999年よりビオディナミを導入(2013年に「demeter」認証取得)。ラベルにも記載されているこのドメーヌのキャッチフレーズ「Terre d'etoiles」(テール・デトワール)は、「星々きらめく土地」という意味です

2002年、赤坂のフランス料理店でスー・シェフを務めていた由佳さんがクリストフと結婚。以降、マダムとしてドメーヌを切り盛りしながら、アルザスと日本の懸け橋として活躍しています。

「ビオディナミにしてから、鹿やイノシシが畑に入ってくるようになりました。それと、畑に野生のチューリップが咲いたり、野いちごが実るようになったんですよ」。
「アルザスはぶどう品種のバラエティが豊かで、和食はもちろん、多種多様なお料理に合わせることができます。そのマリアージュの楽しさ、そして美味しさを、ひとりでも多くの方に知っていただければと思います」(ユカ・ミットナット)。


ラベルの写真について
「アルザスの今」をテーマに、毎年異なるアルザスの写真家が撮影した写真を採用しています。
2000アルザスのシンボルであるコウノトリ
2001美しい月
2002アルザスに多く咲く、ソシというオレンジ色の花
2003川岸に雪が降っている。ドメーヌのシンボルである「月」面に似せて
2004ストラスブールのプラネタリウムの窓に偶然映った月
2005水を満たしたキャセロール(銅鍋)を投げた瞬間を写した「水の花火」
2006ぶどうの葉と茎の境目。星に似せて
2007ストラスブール大聖堂の中にある聖人像。壁の模様が星に見え、聖人が星を見上げているように見える
2008ストラスブールのバーで男がワインを飲んでいる。ヘルメットが月、ゴーグルやランプが星や月に見える
2009女性カメラマンが天井のランプに手をかざして。星に手が届きそう…
2010湖に張った氷の中の気泡が、宇宙の星々に見える(アルザスの写真家ジャック・マタンの作品)
2011ストラスブールのプラネタリウムの天井を見上げて。流れ星が惑星(天井の中心円)を横切る。惑星探査機(映写機)も近くを通っている
2012樽の弦が三日月に見える
2013ワイングラスの底に三日月が…
2014ストラスブールのヨーロッパ宮(EU本会議場)の照明が、まるで星雲のよう
2015クリストフ・ミットナットが撮影したドイツの街灯の写真。宇宙ステーションの一部?


TECHNICAL NOTES
所在村Hunawihr
醸造家Marc Mittnacht
所有畑面積23ha
ドメーヌ継承年1995年
栽培における特記事項1998年にビオロジー栽培開始(2002年に「ECOCERT」認証取得)、1999年にビオディナミ開始(2013年に「demeter」認証取得)
醸造における特記事項収穫はすべて手摘み。赤は100%除梗し、白は除梗しない。天然酵母のみで発酵。アルザスの伝統的なフードル(15〜40hlの大樽)及びステンレスタンク(5〜46hl)で醸造
販売先輸出65%(EU各国、アメリカ、ロシア)、フランス国内35%(パリ、ノルマンディー、ブルターニュ等フランス北部のレストランや、地元アルザスのワインショップなど)
掲載実績のある海外メディア「Gault & Millau」、「Guide Solar」、「Guide Hachette」等

アルザス・キュヴェ・
ギョタク2015年


「お寿司に本当に合うワインは何か?」 赤坂のレストランで長年シェフを務めていた由佳さんは、夫クリストフとともに長年このテーマに取り組んできました。「一口にお寿司に合うと言っても、お魚だけではなく、酢飯、わさび、しょうゆ、ガリとも合わなくてはなりません」。研究を重ねた夫婦が辿り着いたひとつの結論は、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランの5品種のブレンドでした。「ブレンド比率は企業秘密です(笑)。ヴィンテージによって比率も変わります」。

地元ユナウィールとリボーヴィレの畑から。粘土石灰質土壌。平均樹齢30年。収量は約50hl/ha。フードルで醸造。尚、このワインは、アルザスの伝統的呼称における、いわゆる「gentil (ジャンティ)」(50%以上貴品種を使用したブレンドワイン)です。


アルザス辛口白ワイン愛好家大注目!お寿司屋さんも地元日本料理店でも大注目!「お寿司に本当に合うワインは何か?」あの『神の雫』にも登場!しょう油や寿司、生魚にも合う、そんなふうに造られたワイン!お寿司とワインの最高のマリアージュ!その名もキュヴェ ギョタク(魚拓)!赤坂のレストランで長年シェフを務めていたドメーヌの奥さんの“由佳さん”と夫のクリストフが「一口にお寿司に合うと言っても、お魚だけではなく、酢飯、わさび、しょうゆ、ガリとも合わなくてはなりません。」と研究を重ねた夫婦が辿り着いたひとつの結論がこのリースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランの5品種のブレンドだった!「ブレンド比率もヴィンテージの比率も企業秘密(笑)。」と言う地元ユナウィールとリボーヴィレの畑、粘土石灰質土壌の平均樹齢30年のブドウを収量50hl/ha!フードルで醸造。人気の「gentil(ジャンティ)」の人気[2015]年ものが蔵出しで限定少量入荷!お寿司屋さん、和食屋さんにおすすめです!





アルザス キュヴェ ギョタク 2015 ドメーヌ ミットナット フレール 白ワイン ワイン 辛口 750mlAlsace Gentil Cuvee GYOTAKU [2015] Domaine mittnacht freres Bio (Biodynamique) Demeter


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Alsace Gentil Cuvee GYOTAKU [2015] Domaine mittnacht freres Bio (Biodynamique) Demeter


商品番号  ::0108002003057::
価格
2,560円 (税込 2,764 円) 送料別
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年代 造り手
[2015]年 ドメーヌ・ミット・ナット・フレール元詰
(マルク&クリストフ)
生産国 地域
フランス アルザス
村名
AOC アルザス
タイプ
白・辛口
内容量
750ml




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