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BOLLINGER SPECIAL CUVEE BRUT 正規品

こちらのスペシャル・キュヴェは、そんな名門メゾン、ボランジェの伝統のスタイルそのもの。
ボディー、バランス、深み、フィネスを持ち、独特なアッサンブラージュを毎年再現したボランジェの最もピュアなスタイル。
コルク栓をしたマグナムボトルで5〜10年間熟成させたリザーヴワインを用い、セラーで最低3年間かけて熟成させた、常に変わらぬ高い品質のマルチ・ヴィンテージシャンパーニュです。

きめの細かい上質な泡。 優しいイースト香とほんのり甘い日だまりのような香り。
穏やかなアロマとは対照的に、飲むときゅっと引き締まったレモンやオレンジを思わせる酸味が効いており、 ふくよかで伸びやかなボディがあります。
007 SPECTRE公開記念ディナーでは、アペリティフとして登場し、その美味しさに感動しておりました。
余韻も長く、エレガントな飲みごたえのあるシャンパーニュです。
評価:ワインアヴォケイト誌(パーカーポイント)にて92点を獲得

Billecart-Salmon invites diners to its 200th anniversary dinner
2018年 ビルカール・サルモン200周年プロジェクトでは、パッサールが中心となり、美食ディナーなどのプロジェクトを盛大に盛り上げました。

「LA REVUE VIN DE FRANCE」にてクオリティーの高い ノンヴィンテージシャンパン第1位
に輝いたブリュット・レゼルヴ。『少量逸品主義』を貫くメゾンとしての努力の結果です。 

BILLECART SALMON BRUT RESERVE
ピノ・ムニエ(45%)
ピノ・ノワール(30%)
シャルドネ(25%)
ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区の優れた畑から収穫した、異なるヴィンテージの違う3品種のブドウを見事にブレンドしたスタンキュヴェです。
低温発酵により3〜4週間と長く発酵させ、ピュアな果実味を最大限に引き出しています。
約40%のリザーヴワインを使用し、ドサージュは7〜8g/Lと非常に辛口に仕上げています。
熟成期間はシャンパーニュの最低期間15カ月を大きく上回る、36ヶ月です。
輝きのある純粋さにあふれたシャンパン。
革新的なスタイルでありつつも、シャンパーニュの魅力的な3つの品種のバランスを忠実に保っています。
爽やかさと豊かな果実味を感じられる仕上がりです。伝統的なカーヴでの熟成により生まれる独自のハーモニーとバランスの良さ、軽快でふくよかな味わいが魅力の1本です。
MAURICE GRUMIER BLANC DE NOIRS BRUT NV ブラン・ド・ノワール ブリュット
Pinot Meunier 80% Pinot noir 20%
2015年ヴィンテージがベースとなっており、14年と13年がリザーヴワインとしてアッサンブラージュさせています。
発酵後、マロラクティック発酵させ樽熟は行っておりません。

スタンダードキュヴェで、ロバート・パーカーが90ポイント以上の高得点を与えるメゾンは全体の数%です。
ボランジェ、ルイ・ロデレール、ビルカール・サルモンなど数えるほど。あのブルーノ・パイヤールプルミエ・キュヴェでさえ89ポイントですから、その高い評価は個人メゾン(RM)としては希少です。

ミュズレを外し、抜栓時の手首に来る反動は、力強くしなやか! 
抜き感が、非常に心地よいシャンパーニュと誰もが思うでしょう。
この、抜き感はトップクラスのメゾンでしか味わえない心地よさです。
柔らかく、弾力感に優れたコルクは綺麗な3層構造で、見事な傘を開きます。
「目の届く範囲の仕事しか出来ない。これからも、畑の拡張は有り得ない。なぜなら、絶対にクオリティを落としたくないから」。

それだけに生産量が非常に少なく、アメリカへの輸出はしておりません。
パリ、ランス、コペンハーゲン、ブリュッセルなどの有名美食レストランへの供給量だけで、ほぼ満たされています。

名だたる評論家から高評価。
自然に寄り添った手作りのシャンパーニュ、その品質は世界の名だたる評論家が絶賛。
「シャンパン造りは農業である。モーリス・グルミエの真摯な仕事を見て改めて思った。」

グラスに注ぐと、聞こえてくる発泡音は大きく、小刻みにグラスが震えるかのような錯覚に陥ります。クリーミーな泡立ちは、非常に魅力的です。
色調は、GOLDゴールドがかった濃い麦わら色です。グリーンのトーンは有りません。
白い花や糖度の高い柑橘類、塩パンの香りや、岩塩などのミネラルなニュアンスなどが調和した芳醇なアロマです。
アタックは強い発泡感に感激します。
煌びやかなパールが、口の中で弾け、白い花や南方系フルーツのような甘美なテイストが包み込み、優しい酸味が後から追いかけて来ます。
柔らかく、心地良い余韻が長く続きます。
これでスタンダードキュヴェとは、誰もが驚くことでしょう。
Dosage ドサージュ 8g/L

MAURICE GRUMIER BLANC DE NOIRS BRUT
BOLLINGER SPECIAL CUVEE BRUT
BILLECART-SALMON BRUT RESERVE


MAURICEGRUMIERBLANCDENOIRSBOLLINGERSPECIALCUVEEBILLECART-SALMONBRUTRESERVE


人気メゾンズラリ お得な3本
高得点 3本セット シャンパーニュ モーリス グルミエ ボランジェ ビルカールサルモン BRUT
MAURICE GRUMIER BLANC DE NOIRS BRUT BOLLINGER SPECIAL CUVEE BRUT  BILLECART-SALMON BRUT RESERVE Champagne シャンパーニュ


価格
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