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メルロ 山崎ワイナリー[2015]Yamazaki Winery Merlot 北海道 三笠(樽熟メルロ 山崎ワイナ…

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三笠市の郊外、達布(タップ)の小高い丘の上にワイナリーがあります。 
元々は家族5人で葡萄の栽培から醸造、ボトリングまですべてをこなしている家族経営ドメーヌです。 
2001年に「山崎ワイナリー」を設立して2003年からワインを販売するというまだ若いワイナリーですが、三笠の気候・風土を表現したワインを造り、高い評価を受けて来ました。 
ワインのラベルは、創業当時の家族5人の指紋をあしらった花びら(赤ワイン)、五つの葉がデザインされたものです。 
現在は、長男である山崎亮さんのお嫁さん、次男の山崎太地さんのお嫁さんも一緒に汗を流しております。 

山崎ワイナリーが有る、空知地方の三笠市は、世界でも有数のアンモナイト産出地です。 
三笠市は日本のジオパークに2013年に正式認定されました。
※ジオパークとは?
「地球・大地(ジオ:Geo)」と「公園(パーク:Park)」とを組み合わせた言葉で、「大地の公園」を意味し、地球(ジオ)を学び、丸ごと楽しむことができる場所をいいます。

アンモナイトが海を泳いでいたおよそ1億年前、地球は白亜紀と呼ばれる時代で、約1億4千5百万から6千6百万年前の地質時代のことを指しています。 
最も多くの恐竜が繁栄していた時代でもり、天然記念物に指定されている「エゾミカサリュウ」の化石をはじめとして、アンモナイト等およそ3,000点以上の展示物を、三笠市立博物館が収蔵しております。 
白亜紀から現代に至る地層が東西にわたり分布し、三笠ワイナリーがある達布地区も砂地、石灰質、粘土質などの多様な地層で成りたっています。 
その土地の個性に恵まれた山崎ワイナリー。
1億年の時を超えて、ミネラル分は山崎ワイナリーのワインへの贈り物になっています。 

山崎ワイナリーは、地勢にも恵まれ空知地方を一望できる小高い、達布に有ります。
晴れた日には、札幌ドームまで望めます。達布とは、アイヌ語の「達古武」(タッコブ)が由来しております。
離れた場所に、円形のコブのような丘をタッコブと呼びます。この達布という地名が付いた北海道の場所は、ほぼすべて小高い丘になっています。深川市一已町達布も同じような場所です。
達布山(144m)の展望台は、明治開拓期に、榎本武揚や、長州の山縣有朋など、多くの要人たちが視察に訪れていました。

除草剤や化学肥料を一切使用しません。 
農業の効率化をはかる世界の農産地において、チョウやハチなどの飛行昆虫が激減している昨今です。
昆虫たちは、生態系になくてはならない存在であり、重要な花粉の媒介を行うだけでなく、鳥やその他の小動物の餌となって、食物連鎖の中核も担っています。

山崎ワイナリーの畑には、多くの自然動物や昆虫が顔を出します。
清潔な土地にしか生息できない、エゾサンショウウオもワイナリーでは頻繁に顔を出します。

グラビティフローシステム Gravity Flow System 自然の重力で優しいワイン造りを実践。
ワインを醸造、樽熟成するための理想的な生産施設となっています。 
我が子のように育て、収穫したブドウを潰す、絞る、樽に詰めるといったプロセスを、人工的な負荷をかけないように自然重力を利用しています。
家族が細心の注意を払いながら作業を行います。醸造に係わる、すべてのプロセスには長男、次男が関わっています。

「手の届く範囲で、手を掛ける作業を心がけています。」

破砕・除梗(白ワイン)から、小樽熟成へと進む全醸造プロセスを通して、果実、果汁やワインの移動をポンプでなく自然の重力を利用し、優しく丁寧に行っております。
グラヴィティ・フローを採用しているワイナリーは、世界でも年々増えて来ました。
ナパヴァレーのオーパス・ワンをはじめ、名だたるワイナリーが採用しているシステムです。

2016〜2017年「フレンチ・オーク製の発酵タンク」の導入を行いました。タランソーの木製発酵槽です。
世界一の樽メーカー、タランソーはボルドーの名門。
あのシャトーマルゴーでさえ、自社樽以外で発注している樽なのです。
ボルドーはもちろんの事、ブルゴーニュの名門やナパヴァレーのカルトワインも、タランソーに頼っています。
ハーランエステートも、発酵槽はこの系統の容器を使用しております。
伝統的かつ革新的なフレンチ・オーク製の発酵タンクと、グラヴィティ・フローによって、山崎ワイナリーにおける、究極のプレミアムワイン造りの骨格を支えています。
「常に挑戦し続ける」山崎ワイナリーから目が離せません。

メルロ 山崎ワイナリー2015
アルコール 11.5% 9か月の樽熟成を掛けました。


山崎ワイナリー2015メルロ


樽熟
メルロ 山崎ワイナリー[2015]
Yamazaki Winery Merlot 北海道 三笠


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【ワイン配送に関するご注意】  

 クール便のオススメ  
6月〜9月のトラック配送は、通常便だと30度を超える車内温度に長時間さらされしまう可能性あります
かなりの確率でワインにダメージを与えてしまうのが予想されます。  よってクール便をご利用お願いいたします。

クール便をご指定されなかった場合の、ワインのダメージにつきましては責任を負いませんので
あらかじめご理解頂きますようお願い致します。 (別途+210円かかります)

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