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年々難しくなっていく2次試験 
2016年から、呼称はソムリエ、エキスパートの2つとなりました。難易度は同等と言われています。
必死の思いで1次試験の筆記に合格されてもその後の2次試験でソムリエが2〜3割、エキスパートで約半分が落ちてしまいます。   
その昔は1次が通れば大丈夫と思われていた時も有りました。しかし、2次試験で連続不合格という方も珍しくない昨今です。
情報量やワインの流通量が格段に多くなった最近では、より難易度の高い2次試験になって来ております。
そのためには、ワインの基本を確りと身に着けて、より高い準備と勉強が大事になって来ました。

エキスパートの方に多いのですが、一次試験の暗記、ゴロ合わせに熱中していて、いざ合格してから、直前になって二次試験のブラインドをギリギリで叩き込む方が非常に多いです。
一次の概論、AOCなど覚える膨大な範囲とは違っていて、2次試験はその産地のワインの個性と特徴を理解して行かないといけません。

白ワイン(画像左から順に説明)
aroma-2-2 ★CAMPAGNOLA SOAVE CLASSICO Half カンパニューラ ソアーヴェ クラシコ 2015
イタリア ヴェネト州 ソアーヴェ D.O.C. ガルガネガ種90%、トレビアーノとシャルドネ少量
瑞々しい果実の香りが爽やか。香りのヴォリュームは控えめ。
マスクメロン、グレープフルーツのような甘酸っぱい印象。清涼感のあるフレーバーに、控えめなボリューム感。綺麗な酸が、口の中をリフレッシュしてくれる。イタリアの白の代表

★SANCERRE BLANC CH.FONTAINE ANDON サンセール シャトー ドフォンテーヌ オードン 2013 
重 要 フランス ロワール地方 サンセールAOC ソーヴィニヨンブラン種100%
シレックス土壌で育ったブドウを使用しています。緑がかった淡い黄色の色合いで、シトラスやアーモンド、火打石森の若葉や柑橘の香り、エキゾチックフルーツやシトラスのニュアンスがあります。ソーヴィニヨンブラン種の特徴はロワールから学習しましょう。
ボルドーと必ず比べなければいけません。
北の酸味とミネラル感が重要です。

★Cap Royal Bordeaux Blanc キャップロワイヤル ボルドーブラン 2014
フランス ボルドー地方 ボルドーAOC ソービニヨンブラン種100%
淡く輝きのある美しい色合い。シトラス、グレープフルーツなどの柑橘類や白い果実を 思わせる新鮮な香り。溌剌として心地よい味わいが特徴です。
サンセールやプイィフメなど、ロワール系と必ず比べて下さい。

★hablis La Pierrelee La Chablisienne シャブリ ラ・ピエレレ ラ・シャブリジェンヌ 2014
フランス ブルゴーニュ地方シャブリ地区 シャブリAOC シャルドネ100%
シャブリ全体の1/4という最大生産量を誇りながら品質的にもトップと目される生産者。
エレガントなリンゴや洋梨のアロマが香り立ち、口中で見事な質感を感じることが出来るワイン。
爽やかな酸味と、ミネラル感が特徴です。

★Muscadet Sevre et Maine Sur-lie ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー Domaine de la Louvetrie  2014 
フランス ロワール地方ペイナンテ地区 ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ AOC ミュスカデ種100% ロワール河口に開けた町、ナントの辛口白ワイン。フレッシュ&フルーティな味わいがこのワインの持ち味で、エレガントな酸が舌の上ではじける感じが素敵です。

★Hugel Riesling アルザス ヒューゲル・リースリング 2013
重 要 フランス アルザス地方 アルザスAOC リースリング種100%
全ての白ワインの内で最も高貴なもの。リースリングは辛口で貴族的。アルザスの気候と土壌がこの品種の秘めたものを最大限に発揮させます。優雅で群を抜いた際立ち。
海産物料理、焼魚、煮魚はもちろんのこと、全てのアルザス郷土料理にぴったりの食通向けワインです。
豊富な酸味は特徴、香りにはリースリング独特の香りペトロール香が有ります。
ペトロール香は化石燃料、ガソリン、灯油、ケミカルなどと形容される香りの事です。

★Hugel Gewurztraminer アルザス ヒューゲル・ゲヴェルツトラミナー 2012
重 要 フランス アルザス地方 アルザスAOC ゲヴェルツトラミナー種100%
アルザス地方の素晴らしい特産ワイン。アルザスにおいてのみ、この品種の芳香豊かな表現が頂点に達します。
フルーティで快く、それ自体としても楽しむことができますが濃厚でスパイスのきいた料理、例えば燻製の魚、東洋風の料理にも素晴らしく合います。チーズはマンステール
ワインのぶどう品種ゲヴルツトラミネールは、「アルザスワインの宝石」といわれ、スパイシーでライチの香りを持っています。ローズ、ラベンダーなどの香りも特徴ですね。
絶対に外しては行けない品種です。酸味は極めて穏やかで、アフターに苦みも有ります。

赤ワイン(画像左から順に説明)
aroma-2 ★KRESSMANN MEDOC クレスマン メドック2013
フランス ボルドー地方 メドック地区 ACメドック ボルドーブレンド カベルネソーヴィニヨン種 メルロ種 CF種
ルビーからガーネットの色合い。カシス、フランボワーズや青いピーマン、ししとうなどカベルネ系特有の香りが分かりやすい。
やや酸味が有り、ドライなタンニンが後味まで続く。
教科書的な、ボルドー中級クラスの味わいは貴重です。

★Chianti Classico Le Corti キアンティ クラッシコ レ・コルティ 2014
イタリア トスカーナ州 キャンティクラシコ DOCG サンジョヴェーゼ 95%/カナイオーロ&コロリーノ 5%
チェリーの果実香にハーブやバニラ、ハッカのようなニュアンスが絡む。
赤い果実の風味が豊かで、芯の通ったミネラル、酸が味わいを引き締める。旨みがたっぷり。

★Beaujolais Paul Beaudet ボージョレ ポール・ボーデ2015
重 要 ブルゴーニュ地方 ボージョレ地区 ボージョレAOC ガメイ種100%
ガメイ種100%で造られるライトな味わいの赤ワイン。イチゴシロップ、バナナ、もぎたてのラズベリーを想わせるフレッシュな果実味とほんのりとした甘味、柔らかな酸味が特徴。基本中の基本セパージュ。

★Bourgogne Pinot Noir Maison Jean-Philippe Marchand ブルゴーニュ ピノ・ノワール メゾン・ジャン・フィリップ・マルシャン 2012
ブルゴーニュ地方 ブルゴーニュAOC ピノ・ノワール種100%
「ピノ・ノワール」とはブルゴーニュの高級赤ワイン用のブドウ品種です。赤い実の果実、熟れた木イチゴを連想させる芳醇な果実味と適度な酸が特徴です。

★Crozes-Hermitage Rouge E.Guigal クローズ・エルミタージュ・ルージュ イー ギガル 2012 
重 要 コートデュローヌ地方 北部地区 クローズエルミタージュAOC (セプタンリオナル左岸)シラー種100%
平均樹齢35年のぶどうを使用。温度調節をしながら3週間の醸し発酵を行い、およそ24ヶ月の樽熟成。 
深みのあるルビー。チェリーやイチゴのアロマ。口に含むとカシスの芽やバニラが感じられ、力強い味わい。キメの細かなタンニン。
シラー種は、単一品種とブレンドの両方に適しており、樹勢が強く比較的容易に様々な気候条件で栽培可能なこと。
さらには若いうちからでも熟成させても異なる魅力を見せてくれる万能さが好評を得て、2010年には白と黒ブドウ合わせて世界で6番目に多い栽培面積を誇る人気品種となりました。
また、シラーにはポリフェノールの一種であるアントシアニンが多く含まれている事でも有名です。
日差しに強い品種であるシラーは、果皮にこのアントシアニンなどを蓄えます。
これらが濃厚な色素やタンニンとなってワインに現れるのです。
ティスティングの練習で、シラー種の個性を知るのに、安価なオーストラリアのシラーズはお勧め出来ません。まるで個性が違います。
北部(セプタンリオナル)地区のシラー種単一が最も勉強になります。

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ソムリエ試験対策や、ワイン好きの方はもちろん、ワイン初心者の方にも上達への近道となるでしょう。

15周年を迎える、札幌ワインスクールで高い実績。
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