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ケイマス・ヴィンヤーズ カベルネ・ソーヴィニョン ナパ・ヴァレー[2014]Caymus Vineyards Cab…

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ケイマス・ヴィンヤーズでは畑の選別を徹底的に行い、農作業にも一切妥協することなく、醸造技術を長年にわたり研鑽し、世界に誇れる高品質のナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニョンを生産しています。現在のオーナー兼ワインメーカーであるチャック・ワグナーが、ケイマス・ヴィンヤーズの醸造を完全に任されるようになったのが1984年の事。共同設立者である両親の下で12年間真剣に醸造を学んだ結果でした。1972年の設立から既に40年以上の月日が流れましたが、ケイマス・ヴィンヤーズは現在でも間違いなく進化し続けています。

歴史
ケイマス・ヴィンヤーズは、とある19歳の少年と彼の両親によって1972年に設立されました。

それは1971年のこと、1880年代からナパに続く醸造一家ワグナー家の4代目である少年は、共に新しくワイナリーを設立しないかと彼の両親から話を持ちかけられます。将来の夢がまだ決まっていなかった少年は、悩みに悩んだ結果、共同設立に合意をしました。ワイナリーとは呼ぶに至らない納屋の様な小規模な醸造施設の建設を始め、当時およそ22ヘクタールしかなかったブドウ畑の中で、家族3人で行ったブドウの樹の剪定作業がケイマス・ヴィンヤーズの始まりだったのです。
父親のチャールズが息子に教えた事、それは、ブドウの栽培とワインの醸造で成功するには、あきらめない強い意志と、ひたむきでどんな事にも負けない根性が必要だということ。

その後、息子は父親から培った強い精神力とノウハウを基に、ナパ・ヴァレーで高品質のカベルネ・ソーヴィニョンを造り続け、生産量わずか240ケースだったファースト・ヴィンテージのカベルネ・ソーヴィニョンも現在では65,000ケースの規模に達し、高品質のワインを世界に送り続けています。

世界規模で絶大な支持を得ているこの人気ワイン、ケイマス・ヴィンヤーズの「ナパ・ヴァレー カベルネ・ソーヴィニョン」は1972年のリリース以降、ワイン・スペクテーターで90点を下回った事のない安定感と実力を誇り、特別な年にしか生産されないバレル・セレクションの「スペシャル・セレクション」は同雑誌の年間TOP100ワインのラインキングの1位を二度も獲得する唯一無二の存在です。
ケイマス・ヴィンヤーズを今の栄光に導き、ナパ・ヴァレーという産地を絶え間なく愛し続け、カリフォルニア・ワインの歴史に名を残す貢献をした父親のチャールズは2002年に90歳でこの世を去ります。

また2013年10月、共同設立者として40年近く精一杯の笑顔と愛情で息子とワイナリーを支え続けてきた母親のローナ・ベル・グロスも他界します。

家族という物、そしてその伝統を守り続ける事の大切さを両親に教わった息子は、現在では3児の父。そんな素晴らしい醸造一家の大黒柱であり、現在でも積極的にケイマスの醸造とブドウ栽培に関わりながら、ワグナー家の次世代の醸造家の育成に取り組んでいる人間こそが、現在のケイマス・ヴィンヤーズのオーナー兼ワインメーカーのチャック・ワグナーです。

現在、2人の息子は5代目醸造家としてそれぞれ独立、愛娘はケイマス・ヴィンヤーズで父親に弟子入りし、それぞれワグナー家の伝統を守る為の道を歩み始めています。
「ケイマス」という名前は、当時メキシコ領だった時代のラザフォード周辺の名称「ランチョ・ケイマス」に由来します。
ケイマス・ヴィンヤーズでは2つのナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニョンと国内未輸入のジンファンデルを生産しています。

カベルネ・ソーヴィニョンは共に、冬が到来する直前まで収穫を遅らせ、糖度と果実味が十分に熟すのを待つ「ハング・タイム」というテクニックを使用します。ハイリスク・ハイリターンでユニークな収穫方法ですが、ケイマスのカベルネ特有のしなやかで、濃い色調、美しい果実味と、よく熟したなめらかなタンニンはこのテクニックなしではありえません。

フラッグシップ・ワインの「スペシャル・セレクション」は熟成中の樽ワインを厳選(セレクション)したワインで、 ぶどうの出来が良い年にしか造られません。

最近では一般的に知られている「ナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニョン」と呼ばれるワインのスタイルは、長年ナパ・ヴァレーの生産者達が独自のスタイルを追求しようと頑張った結果です。 
このスタイルの確立にケイマスのカベルネ・ソーヴィニョンは長年貢献してきました。70 年代前半、ナパ・ヴァレーのワインはボルドーのワインに追いつき追い越せと努力をしてきました。
結果、当初のナパ・ヴァレーのワインはボルドーのスタイルに似せて造られるワインばかりでした。現在では、 ナパ・ヴァレーの素晴らしい気候と土壌に適したユニークな生育方法を用いて、ボルドーとはスタイルの異なる果実味が多く、タンニンと酸味が穏やかなワインが全体的に生産されています。
ケイマスのカベルネ・ソーヴィニョンは、この典型的なナパ・ヴァレー・スタイルのカベルネ・ソーヴィニョンでもなく、ボルドースタイルでもない、独自のユニークなカベルネ・ソーヴィニョンのスタイルだと考えます。 クラシックなカベルネ・ソーヴィニョン特有の黒カシスとヴァニラ・ウエハースの香りが漂います。

深い赤色、とても鮮やかな色合いです。ダークチェリー、ブラックベリー、そしてほんのりとヴァニラが香ります。
味わいはインパクトが強く、カシス、ココア、タバコ等のアロマがあり、鮮明でバランスが取れてます。なめらかでビロードのようなタンニンと骨格、はっきりとしたテキスチャーと複雑味が長い余韻に感じられます。果実味と樽香と酸味が絶妙なバランス感を保っています。


ケイマスナパカベルネ


ケイマス・ヴィンヤーズ カベルネ・ソーヴィニョン ナパ・ヴァレー[2014]
Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Napa Valley


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