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ブルゴーニュの若い世代の

情熱が最も如実に感じ取れる

注目度上昇中のドメーヌ


■ドメーヌの歴史
モレ・サン・ドニに本拠を構え、家族4代にわたって続くドメーヌです。
1993年に現当主のクリストフ ペロ・ミノ氏が父からドメーヌを引き継いだ際にワイン造り・ブドウ造りを大幅に変更し、ワインスペクテイターなどで特集記事が組まれるなどその評価もうなぎのぼりに上がって来ている大注目株です。
新しい畑の購入、ジュブレ・シャンベルタン プルミエクリュ カズティエの買いブドウでの醸造、2002年の醸造時からCPM(自動攪拌器)を使い始めるなど最新技術の導入にも努めており、試行錯誤を繰り返しています。
クラスマンの評価では、メオ・カミュゼやドミニク・ローランなどと並ぶ「★★2つ星」を獲得し、現段階では「さまざまな技法・最新技術を試している段階です。
これらを習熟すれば昔ながらの手仕事に頼っているだけでは到達できない高いレベルの品質の安定を得られるだろう」(途中略)とかなりの高評価と将来に渡る期待を寄せられています。

■ブドウ畑
このドメーヌの畑には、2つの種類があります。
1つは家族代々受け継がれドメーヌ アンリ ペロ・ミノとしてリリースされるワインに使われるブドウを栽培する畑です。
そしてもう1つはクリフトフ ペロ・ミノ氏がドメーヌを引き継いでから増やした畑で、その多くは1999年に引退したペルナン・ロッサンの畑です。(2006年からは、統合されて「ドメーヌ・ペロ・ミノ」買いブドウは「ペロ・ミノ」と表記)
これらのワインはドメーヌ クリストフ ペロ・ミノとしてリリースされていますが、どちらもクリストフ氏が畑の管理、醸造を一手に手がけているものです。
また、栽培面ではクリストフ氏がドメーヌを引き継いでからは化学肥料の使用を止め、グリーン・ハーヴェストを徹底的に行い1つの木から6〜7房しかならないように収量も大幅に抑えています。
例をあげると2002年ヴィンテージの収量はグランクリュ〜ヴィラージュクラスの平均で約25hl/haでした。
ブルゴーニュのグランクリュだけでの収量の平均は約30hl/haと言われており、畑全体で非常に収量を抑えた管理が行われているというのがわかります(因みに2003年ヴィンテージに至っては17hl/haという非常に少ない収量となっています)。
さらにブドウ果汁の凝縮度を高めることに細心の注意を払う同氏は、収穫時期に雨が降り水滴がブドウの表面についている時などは友人とヘリコプターを共同でチャーターしてブドウの表面についた水分を吹き飛ばしてから収穫を行なうという逸話の持ち主でもあります。
最後にこのドメーヌの畑の特徴として特筆すべき点は、平均樹齢の高い畑(50年〜70年)が非常に多い点です。
その中でもシャンボール・ミュジニーに所有する畑などは平均樹齢100年のヴィエイユ・ヴィーニュというものもあり、このため複雑で凝縮した味わいを楽しめる物が多くあります。

■ワイン造りへのこだわり
我々の「次に畑を買うとしたらどんな畑がいいか?」という質問に「自分はエレガンス・フィネス・複雑さのあるテロワールがいい」と語るクリストフ氏は全ての商品に澱引き・清澄・濾過などは一切せずワインが本来持つ風味を大切にしています。
一見ブドウの凝縮感とエレガンス・フィネスは相反することのように思われますが、前述したようにCPMを導入し発酵時に柔らかな攪拌を行なうことで繊細さが増し、卓越した凝縮感と繊細さ、古木からくる複雑さを見事なまでに併せ持ったワインを造り出しています。

■凝縮感のあるブドウ
グリーン・ハーヴェストによって葡萄の房の数を抑え、さらに収穫時には粒よりの選果を行なっています。それにより十分に成熟し、かつ凝縮度の高いブドウが得られ、ワインは複雑味をもつ長熟なスタイルとなります。
とりわけ、ヴィエイユ・ヴィーニュの畑からはさらに凝縮感と複雑味があるワインが生まれます(ニュイ・サン・ジョルジュ ラ リシュモーヌ V.V. ウルトラとして瓶詰めされています)。




ペロ・ミノ
シャンベルタン クロ・ド・ベーズ ヴィエイユ・ヴィーニュ[2006]


商品番号  121444
価格33,800円 (税込 36,504 円) 送料別
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■ワインスペクテイター誌 93ポイント







ドメーヌ ペロ・ミノ ニュイ・サン・ジョルジュ
1er Cru ラ・リシュモーヌ ヴィエイユ・ヴィーニュ[2006]


商品番号  121446
価格21,800円 (税込 23,544 円) 送料別
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見事に凝縮味あふれるワイン。タンニンもきめ細かく、しかも濃密。力強さと優しさを兼ね備えた名品です。
小さな畑の地力が際立つ逸品です。
■ワインスペクテイター誌 93ポイント
 







ドメーヌ ペロ・ミノ
ヴォーヌ・ロマネ 1er Cru レ・ボー・モン ヴィエイユ・ヴィーニュ[2006]


商品番号  121448
価格20,800円 (税込 22,464 円) 送料別
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■ワインスペクテイター誌 92ポイント
 




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