ドメーヌ・デュ・シャピトルは、中世の時代からあるクロ・デ・シャピトルという所にあり、なんとここはクリュニー修道院の修道士によって所有されていた、歴史的な場所なのだとか。

ブルゴーニュの偉大な畑やワイン造りが修道院と大きく関わっていたことと同様に、敬虔で厳格な修道士たちが熱心に働き、栽培や醸造などワイン造りのあらゆる面を確立していき、それを何世代にも渡って引き継いできました。

そして現代が直面する、地球環境に配慮したサステイナブル（持続可能）な造りという命題にも真っ向から取り組み、フランス農水省による最高クラスの環境認証〈ＨＶＥ〉（Haute Valeur Environnemental）において…
レベル３は、日本のサントリーが所有している事で有名な、ボルドーの格付３級〈シャトー・ラグランジュ〉も取得。

更には、シャブリを代表する〈ウィリアム・フェーブル〉、ブルゴーニュの老舗ドメーヌ〈ブシャール・ペール・エ・フィス〉など、世界的な造り手も次々に取得しているほど価値ある認証なのです！

日本では無名なドメーヌですが、そんな高度な認証を取得してることからも、ブドウ栽培だけでなく、ワイン造り全てにおいても、大事に大事に造られていることが分かって頂けるのではないでしょうか。

地球に優しくワインを飲むなら、この〈ドメーヌ・デュ・シャピトル〉を、ぜひ、どうぞ♪

ＨＶＥ認証とは

ブドウの栽培からボトル詰めまで、適切なアプローチを採用することを選択した農業従事者・ブドウ栽培者に与えられる認証で、３つのレベルに分類されている。


ブドウ栽培者が持続可能な栽培に関する基本的な知識を持っている。

ブドウ栽培者が１６の環境基準に準拠している。

ブドウ栽培者が生物多様性の尊重、害虫対策、肥料および灌漑の騒音管理といった指標を基準にしている。

（レベル２とレベル３は、農水省が認証した認証機関によって認証されます。）

【歴史】

■ドメーヌ資料より抜粋■

季節の移り変わりとともに、ソーヌ渓谷、さらには遠くアルプスの美しい景色を眺められるブドウ畑で働くことに大きな喜びを感じています。

ここは、ブドウ畑と森林、牧草地がうまく調和しており、それらが生物多様性の促進に貢献しています。