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注目の産地ジョージア
和食とも相性抜群
ぜひお試しあれ!

 
 
■輸入元様資料より抜粋■


ジョージアは西アジアとの境界近く、東ヨーロッパに位置する日本の5分の1程度の国土を保持し、北側には5000メートルを超えるコーカサスの山脈が連なっています。

北には大国ロシア、南にはトルコ、東にアゼルバイジャン、南東はアルメニアという国々に囲まれ、西岸は黒海が隣接、東にはカスピ海があります。古来から多数の民族が行きかう交通の要衝であったことに思わず頷いてしまう地理関係です。180万年前のユーラシア大陸で最古といわれる原人の化石が国内で発掘されるなどその奥深い歴史のなか、紀元前6000年(約8000年前)のブドウの種クヴェヴリ(甕)にワイン醸造痕が発見され、遥か太古からワイン文化が存在していたことが科学的にも証明されています。古代ワインの発祥地はここジョージアにあり、この地からメソポタミアを経てエジプトに伝わり世界に拡まったと推測されています。

日本からはトルコ・イスタンブールもしくはドーハを経て首都のトリビシへ入るのが王道でしょうか。幾つかのワイン産地があるうち、約60 〜 70%のワイン生産量を誇るのがカヘティ地方で、現在約500以上の生産者が数えられています。そのトリビシから北東に約120km、コーカサス山脈の南麓にカヘティ地方Saniore村に5代目となるチョティアシュヴィリ家のワイナリーがあります。現当主のカハは1980年生まれ、まるで日本人の職人のような静けさを纏った人物です。カハを筆頭に父母、弟とその家族、カハの妻と娘、家族全員でワイン造りを行っています。

古い一軒家の1階は先々代がワインを造っていたクヴェヴリ(甕)が埋めてあるセラー(マラニと呼ぶ)です。お祖父さんの時代からワイン造りを始めましたが当時は自家消費用で販売することはありませんでした。現在でも庭先のブドウで自家醸造する人も少なくないと言い、宴会(スプラ)好きのジョージア人にとってはなくてはならない必需品であります。

2002年にカハはブドウ畑を増やし、同時にセパージュを22品種から現在の32品種まで増やしました。ここジョージアは『ワインのゆりかご』との呼び名もあり、土着品種の数はなんと525を数えます!日本のブドウ品種・甲州もジョージア発祥の品種が交配を繰り返した結果生まれたのではと言われています。

特筆すべきは8000年前から受け継がれてきた粘土で造られたクヴェヴリでワインを醸造するという技法です。純度の高い粘土を1200℃以上で約2週間焼き上げ、内側は蝋でコーティングし、土中に埋めない場合は外側にセメントでコーティングする事もあります。このクヴェヴリでのワイン造りが2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されました。戦乱や苦しい時代を乗り越えながらもこの技法は途絶えることなく現代に受け継がれ、クヴェヴリ職人が存在し、そのクヴェヴリで昔ながらのナチュラルワイン造りを行う生産者達が現地でこっそり盛り上がりを見せています。

カハもその一人で、できるだけ無農薬に近い農法でブドウを育て、酸化防止剤もクヴェヴリやボトルを消毒する目的でのみ使用しブドウ自体には散布しません。収穫後のブドウをそのままクヴェヴリへ入れ、発酵後に蓋をしスキンコンタクトの状態で熟成します。その後、違うクヴェヴリに果汁のみ移し熟成、キュヴェによってステンレスタンクや樫樽で更に長期熟成します。酸化熟成のオレンジワインとは別物で赤同様、白もマセラシオンしたことによりアンバーな色合いに仕上がります。

トリビシの大学でガーデニングやブドウ栽培を勉強したカハは、ジョージアの「ワインクオリティーメイキング」の立ち上げに参与したり、国家試飲委員のテストに合格したほか、現在では様々な学校や大学で学生向けに昔ながらのブドウ栽培や醸造を伝える活動もしています。そんな活動的なカハですが、我が子には『ヴィティキュルター(ブドウ栽培)』と『ワイナリー』という名の下に付随する責任感を伝えていきたいと話します 。

ハーブを多用するジョージアの食卓。中でもタラゴン(エストラゴン)を多く食べるといい、ハーブに含まれる香気苦味渋みなどがジョージアワインに感じられるかと思います。また、穏やかな酸と心地良いタンニンを伴い和食とも相性抜群、 『世界遺産のマリアージュ』を叶えてくれます。

時間と共にワインの味わいが変化するのはナチュラルワインならではです。『ワイン文化の起源』『ブドウのゆりかご』『古くてそして新しいワインの世界』へ皆様を是非お連れしたいと思います。





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ムツヴァネ[2015]チョティアシュヴィリ(白ワイン)

商品番号  0400003200924
価格3,564円 (税込) 送料別
1営業日以降 【土日祝除く】発送予定
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無濾過・無清澄な逸品!

『ルカツィテリ』『ムツヴァネ』『サペラヴィ』

実はこれ、525(!)もの土着品種があると言われるジョージアのブドウの名前です。

そのジョージアから、新たな造り手のワインが入荷しました!

古くからの伝統である、甕(=クヴェヴリ)を使用し、ナチュラルワインを手掛ける生産者、チョティアシュヴィリです。

この『甕で仕込む昔ながらのワイン造り』は、現地でこっそり盛り上がりを見せているそうすが、ワイナリー5代目である1980年生まれのカハ氏は、学校や大学で学生向けに昔ながらのブドウ栽培や醸造を伝える活動もしているほどの人物。

そんな彼のワインは、はいわゆる果皮浸漬のオレンジ・ワインですが、酸化熟成のニュアンスが全面に出たタイプではなく、果皮のアロマや旨みが溶け込んだ伸びやかな美味しさ

どこかイタリア・ワインを思わせるような赤ワインも、初対面の緊張を、すんなりほぐしてくれるような味わいです。

覚えにくい名前だけが玉にキズですが(笑)、是非新たな出会いを楽しんで下さい!

 
 
■輸入元様資料より抜粋■


品種:ムツヴァネ100%(手摘み/平均16年)

土壌:炭素を含む沖積土 粘土を含む火山土
面積・収量:1ha・37hl/ha
標高・向き:600 〜 700m・北、南

酵母:自生酵母

プレスせず、15 〜 20hlのクヴェヴリで21日間[19 〜 21度]全房発酵(除梗なし)
そのまま6 ヶ月熟成、違うクヴェヴリへ果汁のみ移し5 ヶ月熟成
ステンレスタンクで12 ヶ月熟成
無濾過・無清澄/瓶詰2017年7月20日

8000年以上の時を経て受け継がれるワインの発祥地ジョージアから。

若々しい意味のムツヴァネを15 〜 20hlのクヴェヴリで発酵し、6 ヶ月熟成、違うクヴェヴリへ移し替え熟成、その後さらにステンレスで12 ヶ月熟成しました。濃いゴールドの外観から、カリンレモングラスの香りが拡がり、山椒胡椒のニュアンスやタンニンが際立ちます。抜栓後時間をかけてお召し上がり下さい。




輝きのあるゴールドイエロー。とてもフラワリーでアロマティックです♪

金木犀や白い花、白桃にオレンジピール、はっさくや不知火の果実グレープフルーツの砂糖漬けや、黄金糖みたいなあめちゃんの雰囲気もあります。果皮からの苦味と、よく馴染んだ酸味がなんとも心地良いです。

2013年、奇しくも同じ年に和食と一緒にユネスコ無形文化遺産に登録されたグルジアワイン、どうやら私たちの普段の食事にも合いそうな感じがします♪

(2018年7月3日試飲)


INFORMATION
NameMtsvane Tchotiashvili
ブドウ品種ムツヴァネ100%(手摘み/平均16年)
生産者名チョティアシュヴィリ
産地ジョージア/カヘティ
RegionGeorgia/Kakheti
内容量750ml
WA−/Issue −
WS−/Issue −







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キシ[2015]チョティアシュヴィリ(白(オレンジ))

商品番号  0400003233267
価格3,564円 (税込) 送料別
1営業日以降 【土日祝除く】発送予定
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『オレンジって何?』

先日、芸能人格付けで人気の某TV番組にも登場し、話題を呼んだ《オレンジ・ワイン》。

今やワインは《赤・白・ロゼ》の3種だけでなく、《オレンジ》も含めた4種から選ぶ時代になりつつありますが、そんな《オレンジ・ワイン》の産地として、人気上昇中のジョージアから、前回ご好評頂いた造り手、チョティアシュヴィリのオレンジ・ワイン4種が入荷です!

中でも、今回ご紹介の品種《キシ》は、香り豊かな品種で、果皮を漬け込んだ事により醸されるタンニンとのバランスが楽しめるので、初回入荷時、輸入元さんでも真っ先に売り切れた品種。

もう、『オレンジって何?』とは言ってられないかも!?

冷やし過ぎずにお楽しみ下さい!
■輸入元様資料より抜粋■
6ヶ月熟成、違うクヴェヴリへ果汁のみ移し5 ヶ月熟成ステンレスタンクで12 ヶ月熟成

無濾過・無清澄/瓶詰2017年7月20日

8000年以上の時を経て受け継がれるワインの発祥地ジョージアから。

香り豊かなキシを15〜20hlのクヴェヴリで発酵し、そのまま6ヶ月熟成、違うクヴェヴリへ移し替え熟成、その後さらにステンレスタンクで12 ヶ月熟成しました。

やや濁ったトパーズの色調でピーチティ−やマンゴーのアロマの中、ドライなアタック、タニックで時間と共に旨味も色濃くなり食中酒ににもお勧めです

アンズ金木犀オレンジの皮などの芳しい香りが優しいタッチで感じられます。

味わいには、香りのニュアンスを感じさせつつも比較的主張のあるタンニンが感じられ、そこに適度な酸味とスパイス感が味わいを豊かにしています。

キシという品種は初めての方も多いと思いますが、未知なようでどこか懐かしさを感じさせるような美味しさが、今、じわじわと人気拡大中です!



INFORMATION
NameKisi Tchotiashvili
ブドウ品種キシ
生産者名チョティアシュヴィリ
産地ジョージア/カヘティ
RegionGeorgia/Kakheti
内容量750ml
WA−/Issue −
WS−/Issue −







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ルカツィテリ[2015]チョティアシュヴィリ(白(オレンジ))

商品番号  0400003233274
価格3,304円 (税込) 送料別
1営業日以降 【土日祝除く】発送予定
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■輸入元様資料より抜粋■
4ヶ月スキンコンタクト、果皮を取り除き違うクヴェヴリで果汁のみ3ヶ月熟成後、ステンレスタンクで24ヶ月熟成

無濾過・無清澄/瓶詰2018年7月6日

ジョージア・カヘティ地方、2015年は温暖湿潤な気候でした。

ルカツィテリをクヴェヴリで発酵、そのまま4 ヶ月スキンコンタクト、果皮を取り除き違うクヴェヴリへ果汁のみ移し3 ヶ月熟成、その後さらにステンレスタンクで24 ヶ月熟成しました。

オレンジイエローの外観から甘く香ばしいオレンジや紅茶の香りアフターへ向くほどにまったりと馴染むタンニンの心地よさを体感できます

INFORMATION
NameRkatsiteli Tchotiashvili
ブドウ品種ルカッィテリ
生産者名チョティアシュヴィリ
産地ジョージア/カヘティ
RegionGeorgia/Kakheti
内容量750ml
WA−/Issue −
WS−/Issue −







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ヒフヴィ[2015]チョティアシュヴィリ(白(オレンジ))

商品番号  0400003233281
価格3,564円 (税込) 送料別
1営業日以降 【土日祝除く】発送予定
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■輸入元様資料より抜粋■
4ヶ月スキンコンタクト、果皮を取り除き違うクヴェヴリで果汁のみ3ヶ月熟成後、ステンレスタンクで24ヶ月熟成

無濾過・無清澄/瓶詰2018年7月7日

ジョージア・カヘティ地方、2015年は温暖湿潤な気候でした。

酸が特徴のヒフヴィをクヴェヴリで発酵、そのまま4 ヶ月スキンコンタクト、果皮を取り除き違うクヴェヴリへ果汁のみ移し3 ヶ月熟成、その後さらにステンレスタンクで約24 ヶ月熟成しました。

光沢のあるオレンジゴールドの外観から爽やかな野生のハーブの香り、瑞々しいアタック、心地よいタンニンとミネラルを感じます

INFORMATION
NameKhikhvi Tchotiashvili
ブドウ品種ヒフヴィ
生産者名チョティアシュヴィリ
産地ジョージア/カヘティ
RegionGeorgia/Kakheti
内容量750ml
WA−/Issue −
WS−/Issue −






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