「1日の中に四季がある」とも言われるほど、昼夜の寒暖差がはげしいニュージーランドでは、完熟しながらも酸を保つことができるため、エレガントかつアロマティックなブドウができます。そのほかにも、日照時間の長さや、降水量の少なさなど、ワイン造りに適した条件を満たしています。近年のニュージーランドワインの質の高さから、海外からの需要も高まり、急成長しているワイン産地となっています。