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■当店の３つのこだわり■
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・５つの資格を持つ
店長厳選ワイン
・ワインは
マイナスイオンの
出る低温倉庫で保管
・レア物あり
直輸入ドイツワイン
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【JHゼルバッハ】
ゴーミヨ誌４つ星ゼルバッハのネゴシアンブランド。
ゼルバッハ・オスター醸造所にはかれこれ３回以上も訪問させてもらいました。
当主のヨハネスはいつも同じように僕にワイン造りについて説明してくれました。
畑での作業は何度も何度も足を運び、
葡萄の健康状態などを細かくチェックし、
素晴らしい葡萄が取れるようにするんだ。
収穫して、搾ったモストが樽に入ったら、
あとは何にもしないようにしているんだ。
蔵に住み着いた素晴らしい天然酵母が美味しいワインに発酵してくれる
ように祈るだけだよ。とワインの入った１０００Ｌの樽を撫ぜるんです。
とても清潔に管理された彼の蔵から産出されるワインは、
各誌大絶賛、パーカーが９５点以上つけた貴腐ワインも数え切れないくらい。
ゴーミヨ誌では４つ房。強豪ひしめくモーゼル地方内でもトップ１０にランクインする
実力派ワイナリーです。
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あのゴーミヨ４つ星ワイナリー、
ゼルバッハ・オスターがプロデュースする
ネゴシアンブランド「ＪＨゼルバッハ」
ハイコストパフォーマンスワインを生産しています。
当主ヨハネス・ゼルバッハさんとはドイツ留学時代に知り合いました。
初めは著名なワイン展示会に行くたびに顔を合わす、ただのおじさん
だったのですが、そのうちワイン談義をするようになり親しくなりました。
その時はどこのどいつか知りませんでしたが、ワイン蔵訪問の旅をしている中で、
訪問したゼルバッハ・オスター醸造所にそのワイン展示会のおじさんがいました。
そうか、この人はあの有名なヨハネス・ゼルバッハさんだったのか」と。
それからさらに親しくなり今に至ります。
ここの蔵元の当主ヨハネスはひと言で言うと「非常にやさしくて力持ちな紳士」です
その人柄がやはりワイン造りにも出ています。
以前彼に「なぜこんなにおいしいワインができるのか」と聞くと
「私は葡萄が良く育ってくれるのをサポートするだけ」と非常に謙虚で、
その言葉を裏付けるように、農薬を極力減らし、畑をいつも清潔に保って、
葡萄がすくすく育ちやすい環境作りにいそしんでいます。
彼の所有する畑、蔵内はほんとに清潔でした。
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