【楽天市場】もつ鍋の美味しい作り方：もつ鍋・水炊き博多若杉

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常温商品と冷蔵・冷凍商品とを一緒にご注文の場合、一番低い温度帯でのお届けとなりますが、
品質に問題はございませんので、安心してお召し上がりください。

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美味しい博多もつ鍋の作り方（モツ鍋レシピ）

【ご準備いただくもの】
・博多若杉のもつ鍋セット
・野菜（キャベツ・ニラ・ささがきゴボウ）、豆腐

【解凍について】
・牛もつ、スープは調理される前日に、冷蔵庫に移し解凍します。
※万が一の液漏れに備え、バットなどを敷いて解凍ください。
・ちゃんぽん麺は解凍せず、〆のタイミングで凍ったままお鍋に入れてください。

【濃縮スープについて】
・もつ鍋スープは濃縮3.5～4倍希釈タイプです。

セット内容	２人前	２～３人前	３～４人前	４～５人前
濃縮スープ	200ｇ	250ｇ	150ｇ×2	200ｇ×2
水（濃味）	500ｇ	625ｇ	750ｇ	1000ｇ
水（基本）	600ｇ	750ｇ	900ｇ	1200ｇ

【もつ鍋の美味しい食べ方はたっぷりの野菜！】
・もつ鍋２人前→キャベツ（250g）・ニラ（100g＝約１束）・牛蒡（50g）
・もつ鍋２～３人前→キャベツ（300g）・ニラ（100g＝約１束）・牛蒡（50g）
・もつ鍋３～４人前→キャベツ（450g）・ニラ（150g＝約1.5束）・牛蒡（80g）
・もつ鍋４～５人前→キャベツ（600g）・ニラ（200g＝約2束）・牛蒡（100g）
※上記の量は目安ですが、モツ鍋の野菜の量はたっぷりがオススメです。

◆　ご家庭で美味しいもつ鍋の作り方　◆
1、スープを準備	2、モツとゴボウを入れる	3、野菜などを入れる

『濃縮スープについて（希釈目安早見表）』より確認し、適量の水で希釈しスープを準備します。加熱し、軽い沸騰させて下さい。（お好みで付属の鷹の爪を入れて下さい）	スープが沸いたら解凍したモツを入れます。２～３分加熱し、アクが気になる時は取り除いて下さい。	続けてキャベツ・ニラを入れます。（豆腐を入れても美味しいです）付属の胡麻を入れ、再度加熱し、軽い沸騰状態から5分程度煮込みます。（沈んでいない具材は時々お箸で返して下さい）
4、もつ鍋の完成	5、シメは

野菜がしんなりしてきたら、食べ頃です。野菜の味がスープと一体になった時、極上の博多もつ鍋が完成します。アツアツ、プリプリ、ジューシーなもつ鍋を、どうぞお召し上がり下さい。 ※付属の「柚子胡椒」は各お椀に入れてお楽しみ下さい。 ※スープを取りすぎると、〆のちゃんぽん麺用が無くなるので注意。	具がなくなったら、凍ったままのちゃんぽん麺を入れて下さい。（解凍してから使用すると食感が損なわれます）沸騰してから1分ほどしっかり煮込み、麺が美味しいスープを吸い込んだら完成です。さらにスープが残りましたら、おじや（雑炊）にして頂くとスープが最後の一滴まで楽しめます。（煮詰まり具合により水で濃さの調整をして下さい）

赤辛ホルモン炊きの作り方

通常のもつ鍋のように「スープで煮る」のではなく、「若杉謹製のタレと野菜から出る水分だけで炊く」新ジャンルのもつ鍋です。

【たっぷりお野菜の目安】
・２人前→キャベツ（480g）・玉葱（100g）・ニラ（100g＝約１束）・もやし（100g）

◆　ご家庭で美味しい赤辛ホルモン炊きの作り方　◆

（1）	厚みのある大きな鍋（焦げ付き防止）をご準備下さい。
（2）	たっぷりのお野菜をご準備下さい。
（3）	解凍したタレ入りホルモンを鍋に入れ、たっぷりのお野菜を乗せます。
（4）	鍋の種類によって火加減は変わりますが、中火～弱火で軽い沸騰状態に保ちます。野菜の下のホルモンをじっくり加熱し、野菜を下から蒸すイメージで待ちます。
（5）	鍋底に少し水分が出てきたら、お野菜をざっくり混ぜて再度待ちます。野菜から水分がたっぷり出てホルモン炊きのスープとなります。
（6）	お好みですがここで麺を入れても良いです。（少量のスープが無くならない内に）
（7）	ひと煮立ちすれば完成。お野菜の歯応えも残り、食感も美味しい状態です。

※溶き卵をつけてお召し上がり頂くと、まろやかな美味しさになります。
※注意：煮込み過ぎはホルモンが小さくなり、野菜がクタクタになります。
　また、スープが少ない場合には少量のお水を足して、味や量の調整をお好みでお願いします。

若杉のもつ鍋の注意点

■醤油味のもつ鍋は、濃口醤油や酒粕が入っている為、大変味噌味と間違われやすくなっております。
　袋裏面の一括表示（商品名）をご確認下さい。

■チゲ味のもつ鍋には、「柚子胡椒」「鷹の爪」は入っておりません。

■赤辛ホルモン炊きには、薬味は含まれません。

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