【楽天市場】若松屋伝統の味 >伊勢はんぺい：かまぼこ通販／伊勢かまぼこ若松屋

若松屋は真心こめた手作りで百余年。自慢の味を伊勢志摩よりお届けいたします。

初めての方にオススメ！
まずはお試し！
老舗蒲鉾お試しセット
特別価格
2,500円
（送料込）

同梱人気No.1！
６つの味のさつま揚げ
つまみ揚げセット
特別価格
2,100円
（送料込）

月替わり蒲鉾
送料別価格
900円
（税込）

■若松屋新着情報■
4月の月替わり蒲鉾「さくら蒲鉾」販売開始しました。こちら
※４月になってからの発送となります。ご了承ください。

	1000円以下
	1,001円～2,000円
	2,001円～3,000円
	3,000円以上


	ひりょうず・チーズつまみ揚げセット
	つまみ揚げセット
	伊勢ひりょうず【単品・真空】
	ひりょうず団子12個入
	若松屋大人気セット

カテゴリトップ > 若松屋伝統の味 > 伊勢はんぺい

職人の優しさが凝縮された老舗の味

伊勢はんぺいは一枚ずつ完全手作り。
微妙に形は違ってしまいますが、機械仕掛けの食べ物に飽きている方は是非お試しください。きっと満足していただける一品です。

伊勢はんぺいとは、古くより伊勢に伝わるもので気泡材などは使用せず、山芋ですり身をやわらかくのばし、ちょうど箸で切れるぐらいのやわらかさのものをいいます。

手で触るとふわふわ、プニプニとした赤ちゃんのほっぺたのような弾力で、優しさを感じさせます。味も素材の味を生かしたクセの無い万人受けする味に仕上がっています。

メディアも絶賛！おいしいお取り寄せ♪
伊勢はんぺいは雑誌やTV等のメディアでも、よくご紹介いただきます。「おいしいお取り寄せ」として、著名人の方々にもご利用いただいています。


	■特製蒲鉾と同じように受け継がれてきた伝統の技と味伊勢はんぺいは若松屋の歴史を語る上で、絶対に外せない商品です。古くからお得意様には「おおとり」と呼ばれ、社内でも現在のお得意様にもこの名の愛称で親しまれています。非常にやわらかく仕上げられるため扱いが難しく、熟練した職人のみが造ることを許された商品です。一流職人の技術がいきた味。じっくりとお楽しみ下さい。
	若松屋三代目　美濃豊松

伊勢はんぺいができるまで

すべては練りから

上質の白身魚を原料に、早朝より石臼ですりあげられたすり身はツヤがあり、しっとりとするまで練り上げられます。

この時、一番気を使うことはすり身の温度。

気温の変化に合わせ、職人の手で感じながら、氷を打つタイミングや量を加減します。
この石臼を操るのはものづくりの上でもっとも重要な工程、熟練の者だけに許されます。

創業からの変わらぬ道具
使うのは二つだけ。椀型の木型と木へら。若松屋専用の特注品で、いつまでも木製をつかうのは味へのこだわりゆえ。毎日使うことにより、木の持つ風合いが増し、使うたびにそれぞれの職人の手になじんでいきます。木製にしか出せない、角のない柔らかな味と仕上がりになります。

職人の技が光る時

形のないものを一枚づつ形にしていくのは職人の仕事。
へらですり身状態を確かめながら、その時々の状態に応じ練り方を変え、よりよい形に仕上げる作業は一朝一夕では出来ません。

同じ材料でも、最後の力の入れ具合で、美味しさは全然違います。

この感覚をつかむことが、おいしいはんぺいがとれる（木型で形にする）かどうかの重要なところ。
フワフワと赤ちゃんのほっぺたのような弾力は、この時に造られます。

その日のすり身の質により、ゆで時間を調整

大釜にたっぷりのお湯をはり、形を崩さず一枚ずつ落としていきます。
ここでも扱いに注意しないと、折角の形が簡単に崩れます。

ゆで水にもひと工夫加えることで、より一層の美味しさに。　(企業秘密ですが・・・)

釜から竹ざるを使ってとりあげるタイミングも熟練の感覚で。
ゆでる時間は、その日のすり身の具合に応じ調節します。
長くても短くてもだめ。ちょうどよい頃合いというものがとても大事なのです。

嫌味が無く、素材の味が生きている

釜揚げされたはんぺいは、すり身とはまったく違う質感となります。

箸でも切れて、少し歯ごたえが残る食感が、伊勢はんぺいの特徴。

まずはそのまましょうゆでお味見。
とっても上品な味わいですが、魚の旨味が生きていることがわかります。
おでんや茶碗蒸し、サラダとしてドレッシングでいただいても♪
バター焼やフライ等もオススメです！

cart

1件～ 7件 (全 7件)


若松屋が作る独自のはんぺい。真っ白でシンプルな伊勢の味です。毎月1日の伊勢神宮朔日参りで早朝に販売している商品です。【はんぺん】伊勢はんぺい大とり(伊勢の味) 194円税込、送料別 (28件)	若松屋が作る独自のはんぺい。紅生姜が入った少し大人の味です。【はんぺん】伊勢はんぺい大とり(紅生姜) 194円税込、送料別 (14件)	若松屋が作る独自のはんぺい。健康食材のよもぎが入りです。【はんぺん】伊勢はんぺい大とり(よもぎ) 194円税込、送料別 (8件)

若松屋が作る独自のはんぺい。ゆずの香りがとても良いです。【はんぺん】伊勢はんぺい大とり(ゆず) 194円税込、送料別 (19件)	若松屋が作る独自のはんぺい。しその旨味が凝縮されています。【はんぺん】伊勢はんぺい大とり(しそ) 194円税込、送料別 (14件)	伝統技が生きる。伊勢はんぺいを中心としたセットです。【かまぼこギフトセット】伊勢はんぺい詰合せ【楽ギフ_包装】 3,564円税込、送料別

若松屋が作る独自のはんぺい。真っ白でシンプルな伊勢の味です。通常サイズの小さい「小とり」の4枚入パック【はんぺん】伊勢はんぺい小とり（4枚入） 259円税込、送料別 (3件)

1件～ 7件 (全 7件)

※商品ページの更新が定期的に行われているため、検索結果が実際の商品ページの内容（価格、在庫表示等）とは異なる場合がございます。ご注意ください。

※	通常商品　予約商品　定期購入商品　頒布会商品

若松屋と言えば九種類の具材を入れた横綱さつま揚げ 『伊勢ひりょうず』

価格648円(税込)

価格302円(税込)

価格1,180円(税込)

【ご注意ください】若松屋からのメールのご案内について

ご登録頂いたアドレスへご注文受付のメールが、お届けできないというケースがございます。
ご注文直後に楽天より送られるメールとは別に、
若松屋からのご注文受付メールをお送りしておりますので、必ずご確認ください。
（ご注文受付メールには2日ほどお時間を頂く場合がございます。）

<<ご注文受付メールが届かない場合>>

若松屋のお問合せアドレスまで、正しいご連絡先を明記の上、ご連絡ください。
3営業日以内にこちらからのご返信がない場合は、メールが何かの原因で削除されている可能性がございます。
その際には、お手数ではございますが、お電話にてご連絡頂けますようお願い申し上げます。

■配送について　[詳しくはこちら]

■お支払方法　[詳しくはこちら]

●商品到着日指定
　ご注文日から5日後以降にてご指定可能です。

※遠方の場合はご希望日に添えない可能性がございます。
※市場の漁獲量や天候・交通事情等により、遅れる場合がございます。予めご了承ください。
※ネットでのご注文はすべて配送のみとさせて頂いております。

●配送料金

エリア	配送料金
北海道	1.512円
北東北	1.080円
南東北	972円
関東・信越・中部・北陸・関西	864円
中国・四国	972円
九州	1.080円
沖縄	1.512円

※1配送先につき上記の金額となります。
※北海道・沖縄は送料込み商品及び高額購入者特典での送料は648円となります。
●発送からお届けまでの日数

エリア	予定日数
北海道	2～3日
東北	翌々日以降（一部翌日）
関東・信越	翌日（一部午後以降）
中部・北陸	翌日
関西	翌日
中国・四国	翌日の午後以降
九州	翌日の午後以降（一部翌々日）
沖縄	2～3日

●お届け時間帯
　下記時間帯より、ご指定が可能です。
　

●配送会社・形態
　ヤマト運輸のクール宅急便でお届けいたします。
　

●クレジットカード【1回払いのみ】)
　

◆楽天銀行振込
【振込先】楽天銀行　楽天市場支店
【口座番号】普通 1329726
【口座名】ラクテン（カマホ゛コツウハンイセカマホ゛コワカマツヤ
●振込手数料はお客様負担にてお願いいたします。
●上記口座にお振込みお願いします。請求書は郵送致しません。
●ご入金が確認でき次第、商品を発送致します。
●配送予定日2日前までにご入金の確認がとれない場合キャンセルとみなします。
（土日祝日は振込確認が出来ないため、お早めにお願い致します）

●代金引換【ヤマト運輸・代引手数料当社負担】
　

■お問い合わせについて

お気軽にお問い合わせください。
　【フリーダイヤル】 0120-31-1722
　【TEL】 0596-31-0123
　【FAX】 0596-31-0124
　【MAIL】メールを送信する

　【営業時間】 8:00～16：30（年末年始除き年中無休）
　※楽天ショップからのご注文は 365日24時間いつでも承っております。

商品未着等のお問い合わせについては、下記をご利用ください。
　【ヤマト運輸サービスセンター】 0120-01-9625

■店長からごあいさつ

ようこそ若松屋へ！店長の美濃（ミノウ）です。
本物のネリモノの美味しさを、ぜひ皆様へお届けしたいと思っています。
職人の手作りにによる、こだわりの味。
ぜひご賞味ください！
●美味しいかまぼこができるまで

この商品を買った人は、こんな商品にも興味を持っています