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馬刺し専門、馬肉の若丸 父の日、ペット用馬肉も
内祝い・自分へのご褒美にも大人気
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> 馬刺し召上り方
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馬刺し食べ方動画
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宅配後の保存方法
■配送ボックスから馬肉を取り出し、速やかに冷凍庫−15℃に保管してください。解凍するまで出荷時の鮮度は維持されます。賞味期間冷凍60日
馬刺しのお召し上がり方
■馬刺しパックを真空包装のまま水中で解凍してください。水中による素早い解凍も品質維持に大切です。
■常温などの自然解凍や電子レンジでの解凍は味を損なう原因となりますのでお控えください。
■解凍時のドリップ(肉汁)の少なさが高品質の証拠です。
■10〜15分程で半解凍状態になり、薄く綺麗にスライスできるようになります。馬刺し用高級包丁のお求めは
こちら
■解凍しすぎるとスライスしにくくなりますのでご注意ください。
■盛り付けたら一旦冷蔵庫でサッと冷し込むと、馬肉に含まれるヘム鉄の作用で自然発色して一層見栄えが良くなります。
■特製馬刺タレをお付け致します。お好みでネギ、ニンニク、ショウガなどを調合してお召し上り下さい。
■オリーブオイル、ワインビネガー、マスタード、醤油、塩、コショウ、バジルを調合したイタリア風もおしゃれです。
■
タテガミ刺し
、
三枚刺し
をスライスする場合は、ほぼ冷凍状態の方が綺麗に切ることができます。解凍しすぎると脂肪部位が綺麗に切れません。
■
タテガミ合わせ
の食べ方⇒薄くスライスしてタテガミを赤身で巻いてお召し上がりください。ジワリと溶け出す脂肪の甘さが赤身の甘さに絡んで…まるで高級霜降馬刺しを食べてる感じに!
■
レバー刺し
、
ハツ刺し
は、特製馬刺タレにニンニクとごま油をお好みで調合してお召し上がりください。
【重要】生食でのご利用は、開封後速やかにお召し上がりください。2時間以上経過したものは加熱処理をしてください。
馬刺し製造方法
■完全隔離した生食用専用室で衛生第一に製造しています。
■1パックは食べ切り小パック、真空包装で、使い切りに便利なサイズです。
※ご注文は重量で量らせて頂いております。例)300gのご注文で馬刺し3ブロックとは限りません。2〜4ブロックとなる場合等もございます。予めご了承下さいませ。
■高度な技術による超微粒子凍結法で急速冷凍しました。このため、表面が白茶褐色に見えていますが、解凍により濃赤色に戻ります。出荷時と同等の鮮度と衛生状態を維持するために適した保存方法です。
■肉細胞中の水分や養分を超微粒子状に凍結することが出来ます。解凍しても旨み成分の肉汁が出にくい冷凍方法を採用しています。
■当店の霜降馬刺しは、ゆっくりと時を経て穀物飼育された自然霜降肉です。液状脂肪を注入加工した人工霜降肉ではありません。脂肪の口溶けが違います。
グルメ中霜降り
馬刺し(生食用)全品ロットで
衛生検査を実施!
■馬刺し専門若丸では、生食用商品全ロットについて公的検査機関で衛生検査を行い、生食用肉基準
(糞便系大腸菌群陰性、サルモネラ属菌陰性)に適正である合格証明書が発行された商品だけを合格品としてお届けします。
■お客様にお届けする当店の生食用製品は、必ず検査結果確認後に出荷しております。
■ロット番号管理によるトレーサビリティーも可能で、お客様に届けられる商品に万全の管理を徹底しています。
■お召し上がりの際は、他の精肉、魚貝、野菜類と包丁やマナ板等を混同しないように十分な衛生的配慮をお願い致します。
三枚刺し
馬肉(加熱用)商品のお召上がり方各種
■馬肉すき焼き さくら鍋セット
■馬肉ハンバーグの焼き方
■馬しらこの作り方
★馬刺しをもっと詳しく知りたい方はこちら↓
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●若丸馬刺し(生食用)ラインナップ●
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※若丸は長野県SDGs推進企業に認定され、持続可能な開発目標の実現に寄与しています
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