佐賀牛ヒレの1枚150g前後のステーキ2枚セットです。
2枚の大きさは異なる可能性が御座います。
運が良ければ、2枚のうちどちらかは希少部位のミニョンです。

【ヒレ】
サーロインの内側に位置する細長い部位「ヒレ」。
赤身肉にも関わらず筋肉を全く使わない部位のため、牛肉の中で一番やわからい肉質が特徴です。
そのきめ細やかなサシが織りなす舌触りは非常にまろやかで、クセのない上品な味わいは万人受けし、脂肪がほとんどないのでカロリー控えめと良い点しかありません。
しかし牛肉の枝肉のうち3％ぐらいしか取ることができず、値段は全牛肉部位の中で一番高いです。
サーロインが「牛肉の王様」と呼ばれるのに対し、ヒレが「牛肉の女王」と冠され、霜降りのサーロインか赤身のヒレかで人気を二分しています。

【テート・ミニョン】
ヒレには、シャトーブリアン以外にも希少部位があり、その一つがヒレ先にあるミニョンです。
非常に柔らかく、先端が細くなっていて大きな版が取れず、しかも1頭から500gほどしか取れません。
2枚セットのどちらかにミニョンが入っていたら大当たりです。
テートはヒレ頭とも呼ばれ、一般的なヒレステーキはこの部分を指します。
ヒレの太くなっている側のことで、モモに近いので赤身が強くなっています。

【佐賀牛】
肉質等級が最高の5、もしくは4かつBMSが7以上という、仙台牛の次に厳しい基準を誇る銘柄牛です。
知名度でも全国トップクラスを誇ります。
この度、当店では佐賀牛に限りメス牛のみを仕入れるルートを確立することが出来ました。
和牛はメス牛が圧倒的に美味しいのですが、去勢した雄牛と比べて太らせるのが大変で、飼育が難しく流通数が多くありません。
当店ではA5等級かつメス牛という、まさしく佐賀牛の中でも最高峰の牛のみを厳選しています。
佐賀牛は初めてという方も、普段食べなれている方も、この機会にぜひ当店の自慢の牛をお召し上がってみてはいかがでしょうか。