淡路和牛の肩部位の赤身肉500gになります。
「肩三角」「ウワミスジ」「ヤリ・小三角」「マクラ」といった部位をスライスしています。
250g毎に真空パックを小分けしていますので使いやすさも抜群！

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【肩・ウデ】
牛の前足のつけ根あたりにあたる部位「肩」
牛が歩くのにあたり活発に動かす部位であることから、筋肉質で筋や筋膜が多く、脂は少なめのキレイな赤身の肉質になります。
モモ肉と双璧を成す美味しい赤身肉の部位です。
ダイエット中の方などカロリーが気になる方にも、肩肉はヘルシーでおすすめの部位です。
リブロース、サーロインといった霜降り部位に比較し、脂が少なく、お値段もあまり高くないことから、どのような料理にも使うことができる万能肉の1つです。
大人気の希少部位みすじやトウガラシも肩から小割りできます。

【兵庫県産淡路和牛】
年間頭数が100頭にも満たない幻の牛。
それが淡路和牛、「淡路島で育てられた兵庫県産黒毛和牛の但馬牛」です。
但馬牛はあの有名な神戸牛と同じ血統であり、そもそも神戸牛の約65％は淡路島で生まれた子牛を育てています。
淡路和牛は島外に出さずにそのまま淡路島で育てられた、いわば神戸牛の兄弟のような和牛といえます。

なお兵庫県産淡路和牛の中でも様々な条件を満たした牛は「淡路ビーフ」というブランド牛となります。
当店で取り扱っている淡路和牛は、この淡路ビーフの条件を満たさなかったA4牛です。
当店では既にA5神戸牛を取り扱っているため、美味しい但馬牛をお求めやすくご提供するためにこの淡路和牛を厳選して仕入れております。
とはいえ、淡路和牛と淡路ビーフを合わせても年間200頭に満たない数量です。
残念ながら安定的に仕入れることは出来ず、売り切れの場合の次回入荷は未定となります。