ジュースのつくり方
一般的なジュースには「濃縮還元」と「ストレート」の2種類があります。「濃縮還元」は、搾った果汁を加熱して水分を取り除き、商品にするときに水を加えて元に戻す製造方法で、輸送や保存のコストを大きく削減することができます。特にジュースは液体を冷蔵保管するため、大量生産するなら濃縮しないと莫大なコストが発生してしまいます。
成分はどちらもほぼ同じ
一方「ストレート」は、搾り取った果汁を殺菌し、そのまま詰めたジュースを指します。どちらも栄養価だけを見ればほぼ同じですが、「濃縮還元」は水を加えて元に戻す際に、砂糖や香料などが添加されて調整される場合もあります。