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カテゴリトップ > ご自宅用セット > 山形のさがえそば つゆセット

さがえそばリニューアル

挽きぐるみそば粉使用 野趣あふれる太打ち蕎麦

山形のさがえそば

“挽きぐるみ”とは、ソバの実を丸ごと余すところなく粉にしたそば粉のこと。選り分けた白いそば粉とは異なり、色の黒さと素朴で濃厚なソバの味わいが特徴です。
『山形のさがえそば』は、挽きぐるみのそば粉を原料に、そば処山形らしく太打ちにすることで、 “野趣あふれる太打ち蕎麦”という言葉がふさわしい田舎蕎麦に仕上がっています。冬は、具だくさんの熱々つけ汁がおすすめ。
じっくり噛みしめるほどに広がる太打ち蕎麦の美味しさをお楽しみいただけます。

2018夏 新しい美味しさに

創業時からの定番品『さがえそば』が2018年夏に生まれ変わりました。
大きく変わった点は、使うそば粉の「粒度」。数種類の篩(ふるい)を試し、ようやく昔ながらの素朴で荒々しい挽きぐるみそば粉になりました。
 これを原料にした新しい『さがえそば』は、しなやかさの中に感じるしっかりとしたコシ、心地よいざらつきを持った口当たりなど、より田舎蕎麦らしい食べ応えのある自信作に仕上がっています。

従来品とリニューアル品との違い

酸素バリア包装で密封

ソバは酸素に触れると徐々に風味が落ちていきます。
私どもでは、低温貯蔵された玄ソバをその日に使う量だけ挽いた「挽きたてのそば粉」を使います。

そうして出来上がった製品は「酸素バリア包装」で密封して酸素を遮断、お客様の食卓に並ぶまでソバ本来の風味を楽しんでいただけるように工夫しています。

ソバの手刈りを体験

十月の秋晴れの日、県内のソバ畑では収穫が始まります。
今ではコンバインで広大な畑を刈り取りますが、もちろん昔は全て手刈り。
今年は、農家さんに教えてもらいながら卯月製麺の社員が手刈りにチャレンジ。腰を曲げて鎌で刈り取る作業はとても大変で、昔の苦労に思いを馳せながら作業を手伝いました。
そうして収穫された実の水分は23%ほど、これを乾燥機で約16%まで乾かすと見事な玄ソバになります。

ソバの手刈りを体験

笊汁(ざるつゆ)

新登場!つけ汁専用つゆ

笊汁(ざるつゆ)

粗削りにした鰹節、昆布、椎茸からじっくりと抽出した一番だしに、本みりんと三温糖で味を調えた「つけ汁」にぴったりな濃縮2倍タイプつゆの登場です。
本醸造醤油と三温糖を絶妙なバランスでかけあわせることで、甘味と塩気が調和した深みのある味になりました。

そば、うどん等のつけつゆはもちろん、四季を通じた様々なお料理にもぜひ、お使いください。



山形のさがえそば12入つゆセット


山形のさがえそば12入つゆセット


山形のさがえそば12入つゆセット


山形のさがえそば12入つゆセット


田舎蕎麦らしい挽きぐるみソバ粉使用の「山形のさがえそば 12袋」と鰹節 昆布 椎茸から抽出した一番だしを使ったえたつけ汁専用つゆ「笊汁(ざるつゆ) 2本」のセット  
山形のさがえそば 12入つゆセット

商品番号  0112-2
価格
3,140円 (税込)
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※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
※東京・神奈川・千葉・埼玉で 対象エリア外へのご注文は、毎日 15:00までのご注文で翌日の配達となります (あす楽)
 
▼包装
包装なし包装する
 
個数 
未選択項目があります
選択肢を選んでから買い物かごに入れてください
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下記の商品をつめあわせたセットです。
●さがえそば ×12(24食)
■笊汁(ざるつゆ)×2




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