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マルク・テンペ セレクショネ・パー クレマン ダルザス ル・トレーズ (2013) 750ml(SO2無添…

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カテゴリトップ > フランス > アルザス > マルク・テンペ

Domaine Marc Tempe / ドメーヌ ・ マルク ・ テンペ

現地でも日本国内でも絶大評価のビオディナミスト、ジャポン大好き陽気でタフな巨人の繊細な造り

ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に有ります。アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥した地域。南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖度がのります。標高は225 〜 260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。

初夏、マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。雑草も元気に生い茂り、ブドウの樹の根元には直径1cm弱のミミズの穴が ポコポコ。そう彼の畑はビオディナミ。総面積8haの畑で、93年からビオロジック、96年からビオディナミに取り組む彼は、化学肥料や農薬をいっさい使 わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。

ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。見れば樹には太ったエスカルゴ(かたつむり)も。除草剤や化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物の数は雲泥の差。「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ!」

太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったブドウは9月に選果しつつ手摘み収穫。房、茎をつけたまま優しく5 〜 6時間かけてプレスします。「テントウ虫が生きたまま出てこられるくらいやさしいプレスなんだよ」と彼は言います。地つきの天然酵母で仕込むマルクのワインからは明るく前向きな温か さを感じます。その後アルザスの伝統的な大樽フードルと古樽の中、シュールリー(澱の上)で2年間の熟成、一般的アルザスワインに比べ新ヴィンテージのリリースが遅くなるのも頷けます。

2006年の初来日後、幾度となく私達のもとへやってくる日本大好き、とてつもなく陽気な彼は見かけに似合わず繊細な芸術家 「私は画家セパージュがキャンバス テロワールは絵の具」とその土地風土とブドウそのもののエネルギーに敬意を表します。今やアルザスビオディナミの第一人者といって も過言ではないマルクのテロワールごとの味わいをお楽しみ下さい。

マルク・テンペ
生産者の息子として生まれ、醸造専門学校を卒業後、大手メーカーの醸造に携わる。INAOで11年務めた後は、醸造コ ンサルタントを手掛け、グランクリュの制定の責任を任されるほどのアルザ スの地質を知り尽くす超実力派。 1993年に愛妻アンヌ・マリーと共に念願のドメーヌ・マルクテンペを立ち上げる。 ビオディナミへの転換期間に3年を費やし1996年から本格的にビオディナミ農法へ移行。現在ではゴーミヨ四ツ星掲載などフランス国内はもちろん日本でもすでに絶大な評価を得ている。 2002年よりミネルヴォワでのワイン造りも。こちらでも存分にテンペ スタイルを貫く。アルザスワインの巨匠でありつつ、ビールもこよなく愛する誇り高き自由人。



マルク・テンペセレクショネ・パークレマンダルザスル・トレーズ750ml


マルク・テンペセレクショネ・パークレマンダルザスル・トレーズ750ml


SO2無添加、ドサージュゼロ(無加糖)の大人気テンペのクレマン第三弾!マルク・テンペ セレクショネ・パー クレマン ダルザス ル・トレーズ (2013) 750ml

商品番号  73712011898629
価格
2,660円 (税込 2,872 円)
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セレクショネ パー マルク・テンペ第三章、始まります
エギスハイム村、75年以上前からワイン造りを行うヘビンガー家
驚きのミレジメクレマンービオディナミ、ノンドザージュ、サンスフル

ツェレンベルグより20km 南下したエギスハイム村で75 年以上前からワイン造りを行うDomaine Hebinger ドメーヌ・ヘビンガー。ここエギスハイム村は旧石 器時代から人々が住んでいた古くから歴史のある土地で、ブドウ栽培は4〜5世紀頃、ローマ軍によって伝えられたと言われています。村はヴィニュロンの”るつ ぼ” とも呼ばれ、近隣には約40 生産者が軒を並べており、ブドウ畑は合計300ha に及びます。その中で唯一、エギスハイム村にEichberg とPfersiigberg の2 つのグランクリュを持ち、そのほかの村の2 つを含む計4 つのグランクリュを守るのがこのドメーヌ・ヘビンガーです。

現在3 代目のクリスチャンとヴェロニク夫婦に息子のドゥニが加わり33 区画に分かれた11.2ha の畑を管理しています。2006 年からはビオディナミを取り入れた栽培を行っていて、15 以上のキュヴェを造っています。ブドウ畑は片方の畝は草を生やしたまま、片方は耕し、異なる植物(雑草)とブドウ樹、土中の微生物の世界のバランスを見守っています。手摘み収穫、テロワール毎の醸造を心がけ、それぞれの畑の特性やセパージュの個性を知り、経験を積むことで、毎年栽培や醸造への心持ちやテクニックをアップデートしています。

「我々の信念は人と自然の調和を尊重すること」と語るヘビンガーファミリー。「自然が変化する様に人生に求めるものは先代が持っていたものとは明らかに違っているし、変化し続けていくものだ」と言い、歴史あるドメーヌを礎に孤立するのではなく、物事や人に関心を抱き適応しながらも前進する努力を惜しみません。「それぞれが思い描く世界を共有するようにしている」と家族間での会話を大切に考えているとても仲の良い親子で、先祖から受け継ぐブドウ畑を共に守り続けています。

そのヘビンガーファミリーが造る、ビオディナミ農法で育ったブドウでノンドザージュ、サンスフルという大変レアなクレマンがマルク・テンペによって発掘されました。しかも2013 年のミレジメ・クレマンです。

ツェレンベルグより20km南下したエギスハイム村のドメーヌ・ヘビンガーがノンドザージュ、サンスフルで造った2013年のミレジメ・クレマンです。2 ヶ月発酵、6 ヶ月シュールリー熟成、39 ヶ月の瓶内熟成を経て17年7月にデゴルジュマンしました。淡いイエローの色調から拡がる柔らかな泡、フレッシュな青リンゴの香りに明るい果実に高めの酸が溶け合ったコクのある味わいです。

■葡萄品種:ピノ・オーセロワ30% 、ピノ・ブラン30%、 ピノ・グリ20%、ピノ・ノワール20%(手摘み/ 5 〜 40年)
■醸造:ステンレスタンクで2 ヶ月間発酵、6 ヶ月間シュールリー熟成後、39 ヶ月間瓶内二次発酵
デゴルジュマン2017年7月11日 ドサージュ:0g/L SO2無添加 トータル:8mg/L、ガス圧6.5気圧




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