4000年の歴史がある「古遺六法」という醸造法で製造されている即墨老酒。最も特徴的なのが、原料を発酵前に焦がすように煎り焼くという製法です。

焦香型は、主原料である黍米を煎り焼き、それによって生まれるスモーキーフレーバーが特徴です。

大量のビタミンの他、無機塩、微量元素などが含まれており毎日適度に飲むことで新陳代謝を促進させるとして、現地でも愛されている酒です。さらにこの酒で河蟹を煮て食べると、腰痛、足痛が治り、婦人病にも効くと証明されているようで、女性が飲むと、生理不順、生理痛、産後の腹痛に効き、産後の肥立ちが悪い人は、この酒で鶏の卵を煮て食べると良くなるとして、料理でも活用されています。