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福井県大野市・源平酒造

清酒「源平」の創業は江戸延宝元年(1673年)

蔵元紹介

清酒「源平」の歴史

清酒「源平」の創業は、江戸延宝元年(1673年)で、酒造業と漢方薬の販売を営んでおりました。 現在は酒造業のみとなっております。

大野土井藩時代に、大野屋の出店を藩より受け、百二十石の酒類販売鑑札を受けました

江戸時代は、藩御用達酒・万寿屋の酒として販売しており、
大正11年度、酒造見込み石数は、北陸三県酒造家一覧表調べでは、
前頭に位置し五百二十八石となっております。

大正初期ごろには、登録商標制度ができ、
登録漏れで、変銘の必要にせまられ新酒銘を「源平」と改銘いたしました。
清酒の良い味を表現する「甘」「辛」「ピン」と、三拍子揃ったものが良質の酒とされ、
その表現を含んで「源平」と改銘。

平家の優雅さを甘味に、源氏の荒武者ぶりを辛味に、
そして戦国の戦くさが、ピンと神経の引き締まりを感じさせます。

源平盛衰の昔物語を、幻のごとく思い浮かべながら
ほんのりと究極に到達する感じを、思い出させる味です。

受賞実績

「大吟醸」

・2014年 モンドセレクション金賞受賞
・全国新酒鑑評会 金賞受賞他(10回以上)・金沢国税局酒類鑑評会 金賞受賞他(20回以上)
・福井県新酒鑑評会 優等賞受賞他(新設〜2010年まで受賞)・南部杜氏自醸清酒鑑評会 優等賞受賞他(12回以上)

「純米酒」
・2013年 ワイングラスでおいしい日本酒アワード 金賞受賞 
・全国酒類コンクール純米酒部門 3位(2008) 5位(2009)・日本酒チャンピオンカップ BESTCUP賞(ゴールドメダル)受賞(2007) ・全米日本酒鑑評会 銀賞受賞(2007)

「リキュール」 ・地酒大show2013春 ゴールド賞受賞(2013)









「黒揚羽」純米大吟醸【40】1800ml
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御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 還暦祝い 父の日 母の日 古希 お祝い 喜寿 祝い 傘寿 米寿 プレゼント 贈り物 お礼 御年賀 おしゃれ 敬老の日 内祝


価格11,000円 (税込) 送料別
送料850円
土日祭を除き、1〜3日以内に発送予定
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精米歩合40%まで磨いた山田錦を使用した最高級の純米大吟醸です。

香りキレ味わいともに3拍子揃った逸品で、
高級な木箱付きでご贈答などにも最適です。

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テイスティング・スタッフコメント
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しっかりとした重厚感のあり、さすが大吟醸という芳醇な香り、軽い酸味とフルーティーな甘みに、しっかりとした味わい、後口はスッキリとした、香り・コク・キレ味のバランスが取れたお酒です。
その上、辛みもしっかり感じられる。 まさに最高級純米大吟醸!というお酒です        

--------------
相性のいい料理
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すき焼き、寿司、天ぷら、しゃぶしゃぶ、ジンギスカン

◆おススメの飲み方◆ やや冷やして ◇味わい◇ やや辛口

※専用木箱付き

アルコール分/17%

日本酒度/+3

米の品種/福井県産山田錦 精米歩合/40%

「黒揚羽」純米大吟醸【40】720mlはこちらから




超特選 玲瓏源平大吟醸1800ml
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御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 還暦祝い 父の日 母の日 古希 お祝い 喜寿 祝い 傘寿 米寿 プレゼント 贈り物 お礼 御年賀 おしゃれ 敬老の日 内祝


価格11,000円 (税込) 送料別
送料850円
蔵元取り寄せ、2〜4日営業日以内に発送予定
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山田錦を100%使用した最高級の大吟醸です。

口いっぱいに広がる華やかな香りとキレのある味わいはまさに超特選です。

高級感あふれる木箱付きなので, 大切な方のプレゼントなどにも最適な逸品です。

相性のいい料理は
白身魚の刺身、天ぷら、魚介カルパッチョ、
生春巻き、白身魚のムース、フルーツ

おススメの飲み方は
やや冷15度くらいでしょうか…
味わいは辛口

※専用の箱に入れてお届けになります。

アルコール分/16~17%
米の品種/福井県産山田錦 精米歩合/40%

父の日・敬老の日・御年始・御歳暮・お誕生日祝
内祝・ 定年・退職・プレゼント・ギフト・母の日・おしゃれ




源平酒造の、全てのお酒はこちらにございます。







秘蔵限定品
玲瓏源平 大吟醸 1800ml
////////
父の日・敬老の日・御年始・御歳暮・お誕生日祝
内祝・ 定年・退職・プレゼント・ギフト・母の日・おしゃれ


価格6,050円 (税込) 送料別
送料850円
土日祭を除き、1〜3日以内に発送予定
※注文個数によりお届け日が変わることがあります。

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低温にて、3年間ゆっくりと熟成。

最高の保存状態にて、3年間寝かせたお酒は、
コクのある芳醇な味わいになります。

源平酒造の秘蔵限定品
万が一の欠品は、ご容赦くださいませ。

モンドセレクション2014・金賞受賞酒で、
華やかさを奥に秘めた気品ある香りと、
大吟醸酒ならではの贅沢な味わいのある酒です

【味わいの特徴】
岩清水のような清々しい感触が徐々に甘美なとろみとなってなめらかに口中に満ち、
優しい苦みが次第に全体を包み込み、たなびく余韻が感じられます。

【甘辛】
清楚で上品な中辛口

【飲用温度】
5〜12℃

【製造・成分情報】
■原料米:山田錦 
■精米度:40% 
■アルコール度:15.8度 
■日本酒度:+4 
■酸度:1.4 
■銘柄名:大吟醸 
■商品名:玲瓏源平 
■製造元:源平酒造 




 







低温長期発酵・蓋麹法

源平 六段仕込み 純米大吟醸 1800ml
///////
御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 還暦祝い 父の日 母の日 古希 お祝い 喜寿 祝い 傘寿 米寿 プレゼント 贈り物 お礼 御年賀 おしゃれ 敬老の日 内祝


価格3,850円 (税込) 送料別
送料850円
蔵元取り寄せ、2〜4日営業日以内に発送予定
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源平酒造の新しい一品


本数限定の、蔵元さん取り寄せのお酒でございますので、

万が一、完売の場合は、ご堪忍くださいませ。






ラベルも、今までとは違い、斬新なデザインに生まれ変わりました。


製法品質/原酒 
アルコール分/17度 
酸度/1.8
日本酒度/+3 
精米歩合/48% 
原料米/福井県大野市産五百万石(一等級)


越前大野の名水と同じく、越前大野の1等級の五百万石(精白48%)を使用した、六段仕込みのです純米大吟醸です。

低温長期発酵にて、ゆっくりと味と香りを閉じ込めてあります。


六段仕込みとは?

本来の清酒の仕込は、三段階に分けてするものですが、
六段仕込みは、三段仕込みから、四段・五段・六段と、さらに丁寧に仕込んだお酒です。

六段で醪を仕込む事によって、発酵がおだやかになり、酒にコクがうまれ、香気成分がしっかりと凝縮されます。


日本酒は「一・麹 二・酛 三・造り」と、 それぞれ大切な工程があります。

その中でも「麹つくり」は、お酒の味を左右する最も大切な作業です。

この六段仕込みは、在来法と言われる伝統の技「蓋麹法」によって。造られました。

深みのある味わいながらもキレのある特徴のお酒です。


蓋麹法とは

麹蓋(こうじぶた)とは、日本酒の醸造工程で使う道具の一つで、麹造りの段階で用いられる、もろ蓋とも呼びます。

吟醸酒など高級酒を仕込むときには、高度な技術と機械に頼らない手作業が必要とされ

麹づくりは、麹室(こうじむろ)という高温多湿な部屋の中で、行われるのですが、部屋の場所によって、温度、湿度が異なる為に、

麹造りの段階で、それにあたる蓋麹法(ふたこうじほう)のなかで、

熱を帯びてきた米麹を、小分けにするときに詰める箱状の道具が麹蓋で、蔵人さんの言葉では通常「蓋」(ふた)と略称されます。

麹蓋を使い、全てのお米が同じ条件になる様にするのが役割です。

源平 六段仕込み 純米大吟醸 720mlはこちらから

ギフト対応アイコンのご説明はこちらから




 







蓋麹法


源平 六段仕込み 特別純米酒 1800ml
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御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 還暦祝い 父の日 母の日 古希 お祝い 喜寿 祝い 傘寿 米寿 プレゼント 贈り物 お礼 御年賀 おしゃれ 敬老の日 内祝


価格3,080円 (税込) 送料別
送料850円
蔵元取り寄せ、2〜4日営業日以内に発送予定
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源平酒造の新しい一品


本数限定の、蔵元さん取り寄せのお酒でございますので、

万が一、完売の場合は、ご堪忍くださいませ。



ラベルも、今までとは違い、斬新なデザインに生まれ変わりました。


製法品質/原酒 
アルコール分/17度 
酸度/1.8
日本酒度/+7 
精米歩合/60% 
原料米/福井県大野市産五百万石(一等級) < BR>

越前大野の名水と同じく、越前大野の1等級の五百万石(精白60%)を使用した、六段仕込みの特別純米酒です。


六段仕込みとは?

本来の清酒の仕込は、三段階に分けてするものですが、
六段仕込みは、三段仕込みから、四段・五段・六段と、さらに丁寧に仕込んだお酒です。

六段で醪を仕込む事によって、発酵がおだやかになり、酒にコクがうまれ、香気成分がしっかりと凝縮されます。


日本酒は「一・麹 二・酛 三・造り」と、 それぞれ大切な工程があります。

その中でも「麹つくり」は、お酒の味を左右する最も大切な作業です。

この六段仕込みは、在来法と言われる伝統の技「蓋麹法」によって。造られました。

深みのある味わいながらもキレのある特徴のお酒です。


蓋麹法とは

麹蓋(こうじぶた)とは、日本酒の醸造工程で使う道具の一つで、麹造りの段階で用いられる、もろ蓋とも呼びます。

吟醸酒など高級酒を仕込むときには、高度な技術と機械に頼らない手作業が必要とされ

麹づくりは、麹室(こうじむろ)という高温多湿な部屋の中で、行われるのですが、部屋の場所によって、温度、湿度が異なる為に、

麹造りの段階で、それにあたる蓋麹法(ふたこうじほう)のなかで、

熱を帯びてきた米麹を、小分けにするときに詰める箱状の道具が麹蓋で、蔵人さんの言葉では通常「蓋」(ふた)と略称されます。

麹蓋を使い、全てのお米が同じ条件になる様にするのが役割です。





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源平酒造の、全てのお酒はこちらにございます。










酸味が少なく含み香の高い軽快な味わい
純米大吟醸 源平 1800ml
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御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 還暦祝い 父の日 母の日 古希 お祝い 喜寿 祝い 傘寿 米寿 プレゼント 贈り物 お礼 御年賀 おしゃれ 敬老の日 内祝


価格3,850円 (税込) 送料別
送料850円
土日祭を除き、1〜3日以内に発送予定
※注文個数によりお届け日が変わることがあります。

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ラッピング対応
華やかさを奥に秘めた気品ある香り、
酸味が少なく含み香の高い軽快な味わいの日本酒です。

原料米 山田錦、五百万石 
精米歩合 50%

ー源平酒造さんコメントー

越前大野の自然が育んだ味わい豊かな仕込み水と、こだわりの契約栽培をした酒造好適米「五百万石」を使用したお酒です。
華やかでフルーティーな香り、芳醇で濃厚な味わいが特徴のお酒です。 一切の加水をしていないこのお酒は原酒のタイプで、飲み飽きのしない力強い味わいです。

ーテイスティングスタッフコメントー

パッと広がる、甘くフルーティーな香りで、華やかさを感じました。

純米大吟醸ならではの華やかなのにすこし控えめな、おしとやかなのに華やかなそんな香りとともに、お米の甘味を感じられる。

ふんわり余韻が残る、でいて飲みやすい。

あっさりとしたお食事とともに楽しんで頂きたいお酒です。     

ー相性のいい料理ー カキ、揚げ出し豆腐、茶わん蒸し、天ぷら、おひたし

◆おススメの飲み方◆ やや冷

◇味わい◇ 辛口

※箱に入れてお届けになります。





源平酒造の、全てのお酒はこちらにございます。







ワイングラスでおいしい日本酒アワード2013金賞受賞酒
純米酒 源平 1800ml
////////
父の日・敬老の日・御年始・御歳暮・お誕生日祝
内祝・ 定年・退職・プレゼント・ギフト・母の日・おしゃれ


価格2,750円 (税込) 送料別
送料850円
土日祭を除き、1〜3日以内に発送予定
※注文個数によりお届け日が変わることがあります。

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のし記名可
【ワイングラスでおいしい日本酒アワード2013金賞受賞酒】

越前大野の柔らかで透明感のある地下水を仕込み水に使用しています。
芳醇な香り、キレの良い後味が特徴のお酒です

【味わいの特徴】
香ばしい甘味から、なめらかなとろみが口中に広がり、
徐々に清々しい苦味が全体を包み込み、心地良くなたびく余韻へと続きます

【甘辛】
なめらかで清々しい甘美な中辛口

【飲用温度】
8〜16℃

【製造・成分情報】
■銘柄名:純米酒 
■商品名:源平 純米酒 
■製造元:源平酒造 
■アルコール度:15〜16度 
■日本酒度:+4 
■酸度:1.6 
■原料米:国産米
■精米度:60% 




源平酒造の、全てのお酒はこちらにございます。










甘酸のバランスが良く、ふくらみがあり、かつ柔らかな舌触りで上品
手造り特別本醸造 1800ml 源平酒造
////////
父の日・敬老の日・御年始・御歳暮・お誕生日祝
内祝・ 定年・退職・プレゼント・ギフト・母の日・お供


価格2,530円 (税込) 送料別
送料850円
土日祭を除き、1〜3日以内に発送予定
※注文個数によりお届け日が変わることがあります。

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ラッピング対応 のし記名可
甘酸のバランスが良く、ふくらみがあり、かつ柔らかな舌触りで上品後半は。
ドライでシャープな苦味が全体を引き締め余韻となって残ります。

アルコール分/15〜16%
日本酒度/+5
米の品種/福井県大野市産五百万石
精米歩合/60%

ー源平酒造さんからのコメントー

源平の手造り特別本醸造酒は、越前大野の地元農家と契約栽培にて大切に作られた酒米「五百万石」を原料米に、そして日本の名水百選にも選ばれた御清水の水を仕込み水に使用しています。

特別本醸造酒らしくキレのあるシャープな味わいが特徴です。


◆おススメの飲み方◆

やや冷、ぬる燗

◇味わい◇

辛口

※専用の箱に入れてお届けになります。




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伝心の各銘柄ご紹介    守らなければならない味がある。 一方で技術と情熱を持って
               提案したい酒がある!  伝心は後者! 
一本義社長談
商品画像
商品説明
プチ情報
一本義・伝心「凛」 ラベル凛   「越の雫」全量使用
  純米大吟醸
 
麗しく香り、芳醇な味

厳寒の冬、凛とした空気が張り詰める酒蔵。

寒仕込みは、冷水と闘うような手仕事の洗米、二昼夜をかける麹造り、十五日間の酵母造り添え、仲添え、溜添え、もろみ管理、そして搾りまでの一ヶ月超。

酒造りにとって、厳寒の冬は最高の環境です。
そんな厳寒の時期にしか仕込まない純米大吟醸。


凛・一升瓶のお求めはこちらから

凛・四合瓶のお求めはこちらから

なんとも云えない優しい風合い、
そしてピュアで綺麗な味わい。

ブルーの瓶が、お洒落で気合が感じられご進物に最適です。


「越の雫」とはどんな酒米?

平成十二年、
大粒であっても背丈が低く倒伏に強い「兵庫北錦」を母に、

冷害に強い「美山錦」を父に交配させた「大系五号」が「越の雫」と改め新種登録されました。

手触りもよく、麹の仕上がり、酵母も順調に育ちます。

まだまだ大きな可能性を秘めた
「越の雫」はあっぱれな酒米です。

一本義・伝心「雪」 ラベル雪 純米吟醸
麹米:山田錦(奥越前産)
賭米:五百万石(奥越前産)

穏やかな香り、清々しい味わい
奥越前の契約農家さんの酒米で造りました

麗峰・白山の懐に抱かれた奥越前。
四方を囲む山々に降り積もった雪は
ゆっくり、ゆっくり地中に染み込んで、幾年の時を重ねて地下水脈へたどり着きます

酒の命である仕込み水。
絹のような柔らかさと豊富な水量が、
悠久祖国に今も湧き上っています。


雪・一升瓶のお求めはこちらから

雪・四合瓶のお求めはこちらから

お酒の名前に「雪」
日本の心、魂がこもっているような風格のたたずまい。うっとり見とれてしまいます。
白無垢の花嫁さんみたいです。

福井県の奥越前は水稲単作地帯!

土の肥沃さ、根がしっかり張るちの深さ豊富な水、夏昼夜の気温格差!

奥越前は昔から、米作りに大変適した
土地柄であると知られてました。

そんななか、冬が早く訪れること、
米の土力を守りたいという気持ちから秋以降に同じ土壌での、麦・大豆などを育てる二毛作はしませんでした。

美味しい酒米や米を作る環境が、
昔から整っていたということですね。

一本義・伝心「稲」 ラベル稲純米酒
越の雫・全量使用
ふんわり優しく、なめらか

稲作がもたらす黄金の風景。
日本の原風景で大和の心でもあります。

春、代掻きを終え、水を張った田んぼに夕日が差し込む時、期待に胸が躍り、

秋、たわわに実った稲穂が、こうべを垂れて風にそよぐ黄金の光に感謝。

そんな農家の心を伝心「稲」がお伝えします


稲・一升瓶のお求めはこちらから

稲・四合瓶のお求めはこちらから

特別な肴なんて要らなくて、家族と同じ料理でOK.

稲は、五臓六腑と心にやさしく沁みるお酒です

毎日の晩酌や、親しい方、ご夫婦の語らいの楽しい時間にお勧めです。

酒米・越の雫は、
なんも優しい風合い。

お米の手触りまで優しい...

麹の仕上がり、発酵までもやさしく包み込むように順調に進む。

人に対しては、「今日はお疲れ様、明日もがんばろうね」と言ってくれるようなお酒が出来上がります。

一本義・伝心「土」 ラベル土本醸造
五百万石(奥越前産)
味わい強く、後キレの良い酒


良い酒は良い米から。

良い米作りは、良い土壌から。

奥越前の「沼地ならではの、良い酒米・五百万石」の後味のキレが仕事の疲れも忘れ、明日への活力が生まれるような、味わい深い酒。

毎日いただいても、呑み飽きないお酒。


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店長は伝心・土がお気に入り。
毎日晩酌で仕事の反省?をしながらテレビをぼんやり眺めるのが極楽らしいです。

地酒は、造られる土地によって味が決まります。湧き水、土壌、そして蔵に長年住み続ける菌。

車もなくて人は自分の足が頼りだった頃、必ず村、町には何件かの酒蔵がありました。

晴れの日、悲しい日、神様に感謝するとき、私たち日本の先輩達は、酒を通して心を託してきました。

職人が尊敬にされる日本!で、米、水、菌を上手に生かし続け、伝統の味を守り続けた技術と情熱で提案したい酒が、日本各地で楽しんでいただける、そんな時代にバンザイ。

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世界にただひとつのだけの贈り物 [金賞受賞杜氏の酒]
花むすび名入れ酒オリジナル手書きボトル デザイン彫刻ボトル日本酒エッチング名入れボトル


◇◇酒の種類で選ぶ◇◇
大吟醸
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純米吟醸
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純米酒
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古酒
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