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白龍酒造

白龍では、『山田錦』を自然農法で、蔵元自身が栽培しています。

蔵人・蔵・従業員
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杜氏の言葉
杜氏の言葉
杜氏の言葉
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〜福井産の米、水、技でできているお酒 白龍〜

「旨い酒造りは、良い米作りから」を信条に、
白龍では、
『山田錦』を自然農法により栽培しています。

また、本醸造や普通酒でも自然と水に恵まれた福井県産の
『 五百万石』と『日本晴れ』のみを使っています。
くず米や米糠、等外の米は、使っておりません。
米ももちろん、県内産にこだわります。

日本で作られている米なら、大体日本酒を造る事ができますが、 経験的に、酒造りに適しているもの、
酒にしたときに味のよいものが“酒造好適米”と呼ばれています。

その条件とは、

1. 粒が大きいこと

2.米粒の中心に大きな心白があること

3. タンパク質等の雑味が少ないこと

この様な条件を満たしているものに、「五百万石」「八反」「雄町」「山田錦」等があります。
その中でも「山田錦」は、1番の人気で超エリ−トです。

米の大きさは、玄米1000粒の重さで測ります。
山田錦は、27.2g平均で、 一般米の21.9gよりも20パ−セントも重いです。

これは、たくさん精米して旨い酒を造るためには、
粒が大きい方が、有利ということです。

心白とは、米の中心にある白く曇っている部分です。
ここは、タンパク質が少ないため(デンプン粒が粗く、大きい)、
水分や蒸気の出入りが簡単なため麹菌の菌糸が中に伸びやすく、
強い酵素力のある麹を作れます。

また、この心白は、高精白にも耐え、酒母やもろみを作るときにも溶けやすく、
糖化しやすいのです。

タンパク質等の雑味が少ない事 は、
良い麹、酒母、もろみを作るための欠かす事のできない条件なのです。

O
o
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水は、米と共に酒蔵にとって最も重要なものです。

自然農法山田錦作りにも、使われています。
標高3000メ−トル級の山々が幾重にも重なる霊峰・白山麓より湧き出ずる無垢な伏流水。
その清冽な水は酒造りに最適です。

蔵の立地は水によって決まると言っても過言ではありません。
そのため、「名醸地に名水あり」が定説です。

自然農法で出来た黒々とした土です。

良い米は良い土があってはじめて良い穂が出来ます。
白龍でも、丸3年をかけて、山田錦を栽培に適した
土壌の改良に成功しました。

白龍の田んぼの力をまざまざと見せられるのが、
雪解けが一番早いという事です。

地力のある田んぼは地温が高いのです。
他の田んぼはまだあたり一面雪なのに、
白龍の田んぼだけ雪が解けているのです。

それを見て、ちょっと得意げな自分(白龍蔵元)
がいます。
これからも「土」を守り、育て、土の持つすばらしさを伝えてゆきたいと思っています。

地酒を醸造している白龍。
米も自家栽培、そして県内産の五百万石、水も地下より湧き出ずる天然の地下水

そして、人。
造る人も全員福井県内の方ばかりで、白龍は、支えられています。
地酒を醸している人も皆、地元の方ばかり。

【白龍の米作り】
土づくり編田植え編稲刈り編精米編

【白龍酒造り】
洗米編蒸し米編麹(こうじ)編酵母・酒母編もろみ・発酵編


白龍1800ml白龍720ml白龍のこだわり酒造り[洗米編]
白龍の酒造り [麹(こうじ)編]白龍の酒造り [蒸し米編]白龍の酒造り [酵母・酒母編]
白龍酒造り [もろみ・発酵編]白龍の米作り [土づくり編]白龍の米作り[田植え編
白龍の米作り [稲刈り編]白龍の米作り [精米編]  

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白龍 純米大吟醸 長期氷温 熟成 一升瓶白龍 純米大吟醸 長期 氷温 熟成 1800ml お酒 父の日 ギフト 還暦祝 御歳暮 贈り物 ギフト 古希 お祝い 喜寿 傘寿 米寿 プレゼント お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 辛口 地酒 内祝 酒 退職祝 女性 お誕生日 福井 晩酌 燗 燗酒 冷 御祝
11,000円 

秘蔵限定酒 長期熟成 氷温 純米大吟醸【白龍】720ml長期熟成 氷温 純米大吟醸【白龍】720ml プレゼント ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 古希 お祝い 喜寿 傘寿 米寿 お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト お酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 お誕生日 福井 晩酌 冷 御祝 パーティ
5,500円 

純米大吟醸 白龍【40】四合瓶 米のしずく酒を飲むを味わえる逸品純米大吟醸 白龍【40】 720ml プレゼント ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 古希 祝い 喜寿 傘寿 米寿 お礼 御年賀 おしゃれ かわいい 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト 酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 誕生日 福井 晩酌 冷 後払い 御祝 パーティ
4,125円 




白龍・純米大吟醸『吉峯』無濾過原酒720ml 搾ったままの純粋無垢な味わい 至極の純米大吟醸無濾過原酒白龍 純米大吟醸『吉峯』720ml 無濾過原酒 プレゼント ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 古希 お祝い 喜寿 傘寿 米寿 お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト 酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 誕生日 晩酌 冷 後払い 御祝 パーティ
2,750円 

純米大吟醸 白龍【40】一升瓶純米大吟醸 白龍【40】1800ml お酒 父の日 ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 古希 お祝 プレゼント お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト お酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 誕生日 福井 晩酌 燗 燗酒 冷 内祝 御祝 結婚式
8,250円 

英国百貨店ハロッズにて金賞受賞 白龍・純米大吟醸 720ml白龍 純米大吟醸 720ml 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 古希 お祝い 喜寿 傘寿 米寿 プレゼント お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト お酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 お誕生日 福井 晩酌 燗 燗酒 冷 後払い 御祝 出産内祝
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英国百貨店ハロッズで行われた日本酒だけの審査会で金賞受賞 白龍・純米大吟醸 1800m白龍 純米大吟醸 1800ml お酒 父の日 ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 古希 お祝い プレゼント お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト お酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 お誕生日 福井 晩酌 燗 燗酒 冷 後払い 御祝 結婚式
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 (3件)


酒ロンドンチャレンジで純米吟醸は銀賞受賞白龍 純米吟醸 720ml白龍 純米吟醸 720ml 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 古希 お祝い 喜寿 傘寿 米寿 プレゼント お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト お酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 お誕生日 福井 晩酌 燗 燗酒 冷 後払い 御祝 出産内祝 集会
1,540円 

KURA MASTER 純米大吟醸酒&純米吟醸部門 プラチナ賞受賞白龍 純米大吟醸『吉峯』無濾過原酒1800ml白龍 純米大吟醸『吉峯』無濾過原酒 1800ml お酒 父の日 ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 古希 お祝い プレゼント お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト 酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 誕生日 福井 晩酌 冷 後払い 御祝
5,500円 




白龍 特別純米酒 720ml白龍 特別純米酒 720ml プレゼント ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 古希 お祝い 喜寿 傘寿 米寿 お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト お酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 お誕生日 福井 晩酌 燗 燗酒 冷 後払い 御祝 パーティ
1,485円 

酒ロンドンチャレンジで純米吟醸は銀賞受賞白龍 純米吟醸 1800ml白龍 純米吟醸 1800ml お酒 父の日 ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 古希 お祝 プレゼント お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト お酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 お誕生日 福井 晩酌 燗 燗酒 冷 後払い 御祝 祭 結婚式
3,080円 

ロンドン酒チャレンジ2012で、金賞白龍 純米酒 720ml プレゼント ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 古希 お祝い 喜寿 傘寿 米寿 お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト お酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 誕生日 福井 晩酌 燗 燗酒 冷 後払い 御祝 パーティ 家飲み
1,265円 




[辛口純米酒] 山田錦全量使用 人肌燗 白龍 特別純米酒 1800ml白龍 特別純米酒 1800ml お酒 父の日 ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 古希 お祝い プレゼント お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト お酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 お誕生日 福井 晩酌 燗 燗酒 冷 後払い 御祝 結婚式
2,970円 

ご飯の米で醸造したお酒、白龍 純米 磨き九割 720ml白龍 純米 磨き九割 720mlプレゼント ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 古希 お祝い 喜寿 傘寿 米寿 お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト お酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 誕生日 福井 晩酌 燗 燗酒 冷 後払い 御祝 パーティ
1,210円 

ロンドン酒チャレンジ2012で金賞 白龍 純米酒 1800ml純米酒 白龍 1800ml お酒 父の日 ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 古希 お祝 プレゼント お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 内祝 酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 誕生日 福井 晩酌 燗 燗酒 冷 後払い 御祝 パーティ 呑み会
2,530円 




ご飯の米で、醸造したお酒 白龍 純米磨き九割 1800ml白龍 純米 磨き九割 1800ml お酒 父の日 ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 古希 お祝 プレゼント お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト 酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 誕生日 福井 晩酌 燗 燗酒 冷 内祝 御祝 集会 呑み会
2,420円 

白龍・純米大吟醸 【游】芳醇超辛口1800ml白龍 純米大吟醸 【游】芳醇 超辛口 1800ml お酒 父の日 ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト プレゼント お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト お酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 お誕生日 福井 晩酌 燗 燗酒 冷 後払い 御祝
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呑み飽きのこないお酒 白龍 純米大吟醸【游】芳醇超辛口720ml白龍 純米大吟醸【游】芳醇 超辛口 720ml プレゼント ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 古希 お祝い 喜寿 傘寿 米寿 お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト お酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 お誕生日 福井 晩酌 冷 後払い 御祝
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スカッと爽快な辛口のお酒 白龍 純米吟醸 【游】 芳醇超辛口 1800ml(一升瓶)白龍 純米吟醸 【游芳】芳醇 超辛口1800ml お酒 父の日 ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 古希 お祝 プレゼント お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト お酒 辛口 退職祝 女性 お誕生日 福井 晩酌 冷 御祝 命名 出産内祝
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呑み飽きのこないお酒 白龍 純米吟醸【游】芳醇超辛口720ml(四合瓶)白龍 純米吟醸【游】芳醇 超 辛口 720ml プレゼント ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 古希 お祝い 喜寿 傘寿 米寿 お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト お酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 お誕生日 福井 晩酌 冷 後払い 御祝
1,375円 

 

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