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花垣の理念

「手造りに徹して目の届く量を丁寧に醸し、より高品位の酒を世に送り出す」

蔵の酒造り5つのコンセプト

1.米・水が命
2.醸造アルコールでごまかさない
3.手造りに徹する
4.造った人の顔が見える
5.量産しない

南部酒造場のこだわり「純米酒」

南部酒造場は「純米酒」に並々ならぬこだわりを持っております。
福井県は、代表的な酒造好適米の一つ「五百万石」において全国3位の生産高を誇り、
その生産高の 90%は蔵のある奥越前が産地となっております。

1997(平成9)年に全量特定名称酒を達成し、現在その半分は純米酒です。
私たちは今後、この比率をもっと高めていきたい、
純米酒の可能性を広げていきたいという夢を持っています。

☆今、世界が注目している酒蔵☆

花垣[南部酒造場]






















蔵人たち





味に執念を燃すシェフが大絶賛した花垣
美味しいと評判だけでなく、確固たる実績があり
米の旨みと厚さ、広がりを感じさせてくれる酒蔵


花垣が目指すもの おおお 酒造りを始めてから110有余年。

失われようとしている技術や味を継承し、古き良きものから新しい創造を生み出すため、私たちは伝統的かつ挑戦的な酒造りを行っています。

花垣 蔵元 おおお 日本酒は日本の伝統文化です。
日本酒は長い歴史の中で発展してきました。

最大の特徴は「うまみ」です。
料理と酒の相性は抜群です。冷でも燗でも楽しめます。

このすばらしい味わいと卓越した醸造技術を継承し、
おいしい日本酒を造り続けていきたいと考えています。

私たちは、手造りで目の届く量を丁寧に醸しています。
原材料にこだわり、醸造方法にこだわっています。

小さな蔵ですが、大きな夢を持っています。
それは「日本酒といえば花垣」といわれることです。

私たちは今後「酒のうまさ」を次世代に伝えていきたいと願っています。

株式会社南部酒造場 蔵元 南部隆保


カラダにいれるもの……それは音楽を聴くことであったり、
画を観賞することであったり、自然の中で深呼吸することであったり、
そして美味しいものであったり……

美味しいお酒をカラダに取り込んだとき、舌の上だけでなく手足のつま先、
頭のてっぺんまで染みわたる様な感覚。このシアワセを楽しまない手はない。
そしてそのシアワセをこの手の中で育んでいく楽しみは言葉では言い表わせない。

物言わぬ相方に耳を傾け、会話の続く日々。きちんと聞いてあげればきちんと応えてくれる。

自然の紡ぎ出す奇跡を集めて見えない相方にお願いして醸し出される日本酒という国酒。
その造り手としてたずさわれることに感謝しつつ、謙虚さを忘れずに和をもって良酒を醸していけたら

最高にシアワセですな。 杜氏 日置大作
花垣 蔵元


花垣 頭 おおお 「ありがとう」、今日もこの言葉から始まります。


良い水・米、大地の恵みに感謝。

そして、花垣を飲んでいただいているお客様に感謝。

我々造り手はお客様の笑顔にどれだけ励まされるかしれません。


長い造りの間、一つ屋根の下寝食を共にし、
同じ目的のために頑張っている仲間にも感謝。


最後に、ズルを決して許してくれない
お酒の神様に感謝です。

「ありがとう」今日もこの言葉で終わります。

株式会社南部酒造場 頭 柏倉 崇


昨今では日本のみならず海外でも多くの人に親しまれている日本酒。

世の中には数多くの酒蔵が存在していますが、一つとして同じ酒はなく、百種類あれば百通りの味わいがある、
日本酒とはそういうものだと思います。

目で見て感じる印象、香りから感じる味わい、そして舌で感じる触感と酒そのものの味わい、
それら全てが合わさった時にどのような印象の酒が生まれるのか、追求すればするほど奥が深い、 これが日本酒の醍醐味だと私は認識しています。

そんな中で私たちが造る花垣の酒を気に入っていただけたなら、 造り手としてこれ以上嬉しいことはありません。

この先一人でも多くの方に花垣を好きになっていただけるよう、 造り手の一人として邁進していきたいと思います。

株式会社南部酒造場 蔵人 横田直人
おお 花垣 蔵人




ご注文をお待ちしております。

花垣1800ml花垣720ml花垣お酒の学校


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大吟醸仕込み、特に優れた味わいのものを厳選 繊細でありながら深みのある味わい花垣 超特撰大吟醸1800ml /// 御神酒 お供え 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 還暦祝 古希祝 喜寿祝 傘寿祝 米寿祝 お中元 父の日
10,800円  送料別

平成27酒造年度 金沢国税局 新酒鑑評会 優秀賞 2016年度全米日本酒歓評会 金賞 ロンドン酒チャレンジ2016 金賞 平成30年11月 蔵出し究極の花垣 720ml /// 還暦 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 還暦祝い 父 古希 お祝い 喜寿 祝い 傘寿 祝い 米寿 プレゼント 贈り物 お礼 御年賀
5,400円  送料別
 (3件)


花垣【木箱入り】花垣・超特撰大吟醸720ml /// 御神酒 お供え 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト還暦祝古希祝 喜寿祝 傘寿祝 米寿祝 お中元 父の日
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優雅な果実の香り、それでいて出しゃばらない香り花垣 特撰大吟醸(40)720ml /// 御神酒 お供え 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 還暦祝 古希祝 喜寿祝 傘寿祝 米寿祝 お中元 父の日
3,240円  送料別
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お料理の邪魔をせず、豊かな味わい、すっきりと飲めます。花垣 純米大吟醸720ml
2,160円  送料別

[モンドセレクション最高金賞受賞] 落ち着いた香りで、お料理の邪魔をせず頂けます花垣 純米大吟醸1800ml
4,320円  送料別


売り切れ


お米の量がずば抜けて多く、 米の味を最大限に引き出した純米酒の最高峰 【父の日】【敬老の日】【御歳暮】 【御年始】【贈り物】【ギフト】【米寿祝】花垣 純米大吟醸【七右衛門】1800ml
7,560円  送料別

木桶製造 通し番号付き 毎年300本程度の限定商品花垣 オーク樽 純米大吟醸 720ml
3,888円  送料別

清楚波呑み口、次第に熟れた果実のような香りが湧き上がる花垣純米大吟醸【七右衛門】720ml /// 御神酒 お供え 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 還暦祝 古希祝 喜寿祝 傘寿祝 米寿祝 お中元 父の日
3,780円  送料別
 (3件)





神秘な稲、古の酒米亀の尾 【父の日】【敬老の日】【御歳暮】 【御年始】【贈り物】【ギフト】【米寿祝】亀の尾 純米大吟譲 1800ml 【花垣】
4,320円  送料別

いにしえの品種が半世紀を経て復活!亀の尾 純米大吟譲 720ml【花垣】
2,160円  送料別

低温長期発酵花垣 純米吟醸50 1800ml
3,024円  送料別




低温長期発酵花垣 純米吟醸50 720ml
1,512円  送料別

量の取れない貴重な棚田米である為、 少量の低温長期もろみによる吟醸仕込み。 落ち着いた香りの中に繊細な味わいを感じて頂ける酒花垣 棚田米 純米大吟醸 720ml
1,890円  送料別

花垣「純米五年古酒」年譜720ml
2,700円  送料別




有機農法の米、自然水 遺伝子組み換えのない麹菌、 酵母菌で造られた酒 【父の日】【敬老の日】【御歳暮】 【御年始】【贈り物】【ギフト】【米寿祝】花垣 有機純米大吟醸 1800ml
5,400円  送料別

有機農法の米、自然水 遺伝子組み換えのない麹菌、 酵母菌で造られた酒 【父の日】【敬老の日】【御歳暮】 【御年始】【贈り物】【ギフト】【米寿祝】花垣 有機純米酒 1800ml
3,240円  送料別

すっきりした飲み口とやさしい余韻が広がる自然の美味しさ、花垣 有機純米大吟醸 720ml
2,700円  送料別



売り切れ

爽快で、すっきりした味わい。 米の味が、口の中いっぱいに広がります花垣 超辛純米1800ml /////お中元 お歳暮 御歳暮 お年始 御年始 贈り物 父の日
2,592円  送料別

「蔵人」で尾瀬あきら氏も、代絶賛した味わい!花垣 山廃純米60・1800ml
3,132円  送料別

有機農法の米、自然水 遺伝子組み換えのない麹菌、 酵母菌で造られた酒 6月より再発売 ご予約受付中花垣 有機純米酒 720ml
1,620円  送料別




ふっくらとした香り、純米酒らしい味の幅花垣 純米60・1800ml
2,592円  送料別
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「なだ万」の純米酒フェア選定酒花垣 純米60・720ml
1,296円  送料別

技術的に難しい伝統的な「生もと仕込み」造り 沢山精米せず、昔ながらの味にこだわり、 二夏熟成。味に厚みがあり、コシの強い酒花垣 生酛純米70・1800ml
3,240円  送料別




爽快で、すっきりした味わい。 米の味が口の中いっぱいに広がります花垣 超辛純米60 720ml
1,296円  送料別

酒米の最高峰「山田錦」と「五百万石」を使い、 麹米を半分以下の40% になるまで精米し 米の芯で醸した酒。花垣 吟醸 720ml
1,620円  送料別

味に厚みがあり、コシの強いお酒花垣 生もと純米70・720ml
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酒米の最高峰「山田錦」と「五百万石」を使い、 麹米を半分以下の40% になるまで精米し 米の芯で醸した酒。花垣 吟醸 1800ml
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ふた夏越した大人の味/福井県花垣 山廃純米60・720ml
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さっぱりして、辛口のにごり酒花垣 純米にごり1800ml
2,268円  送料別
 (4件)





量の取れない貴重な棚田米である為、 少量の低温長期もろみによる吟醸仕込み。 落ち着いた香りの中に繊細な味わいを感じて頂ける酒花垣 棚田米 純米大吟醸 1800ml
3,780円  送料別

辛口なのにまろやか花垣 純米にごり 720ml
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福井県花垣 本醸造65・1800ml
2,127円  送料別




味わい豊かな、ワンラクク上の生酒花垣・吟醸生酒 冷酒300ml×6本
3,780円  送料別

冷酒【福井県】花垣・生貯蔵酒 300ml×6本
2,527円  送料別

透き通る味わい!花垣仕込み水
1,584円  送料別

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伝心「FirstClass純米大吟醸」一本義
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伝心[雪]純米吟譲【一本義】1800ml
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超辛口純米花垣1800ml【福井県】
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米のうまみと品の良さが味わえるお酒純米大吟醸白龍401800ml【福井県】
「白龍」大吟醸無濾過原酒【福井県】
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長寿のお祝にも【福井県】全国鑑評会連続6年金賞受賞酒大吟醸吟の雫1800ml/木箱入り
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花垣有機純米大吟醸
玲瓏源平大吟醸720ml
純米酒源平1800ml
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花垣純米大吟醸【福井県】
亀の尾純米吟譲1800ml[花垣]【福井県】
花垣棚田米純米大吟醸1800ml
一本義甜潤系純米吟醸720ml
一本義袋吊り純米大吟醸720ml
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一本義贈酒セット「純米吟醸酒・吟醸720ml」
白龍純米磨き9割1800ml

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伝心の各銘柄ご紹介    守らなければならない味がある。 一方で技術と情熱を持って
               提案したい酒がある!  伝心は後者! 
一本義社長談
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商品説明
プチ情報
一本義・伝心「凛」 ラベル凛   「越の雫」全量使用
  純米大吟醸
 
麗しく香り、芳醇な味

厳寒の冬、凛とした空気が張り詰める酒蔵。

寒仕込みは、冷水と闘うような手仕事の洗米、二昼夜をかける麹造り、十五日間の酵母造り添え、仲添え、溜添え、もろみ管理、そして搾りまでの一ヶ月超。

酒造りにとって、厳寒の冬は最高の環境です。
そんな厳寒の時期にしか仕込まない純米大吟醸。


凛・一升瓶のお求めはこちらから

凛・四合瓶のお求めはこちらから

なんとも云えない優しい風合い、
そしてピュアで綺麗な味わい。

ブルーの瓶が、お洒落で気合が感じられご進物に最適です。


「越の雫」とはどんな酒米?

平成十二年、
大粒であっても背丈が低く倒伏に強い「兵庫北錦」を母に、

冷害に強い「美山錦」を父に交配させた「大系五号」が「越の雫」と改め新種登録されました。

手触りもよく、麹の仕上がり、酵母も順調に育ちます。

まだまだ大きな可能性を秘めた
「越の雫」はあっぱれな酒米です。

一本義・伝心「雪」 ラベル雪 純米吟醸
麹米:山田錦(奥越前産)
賭米:五百万石(奥越前産)

穏やかな香り、清々しい味わい
奥越前の契約農家さんの酒米で造りました

麗峰・白山の懐に抱かれた奥越前。
四方を囲む山々に降り積もった雪は
ゆっくり、ゆっくり地中に染み込んで、幾年の時を重ねて地下水脈へたどり着きます

酒の命である仕込み水。
絹のような柔らかさと豊富な水量が、
悠久祖国に今も湧き上っています。


雪・一升瓶のお求めはこちらから

雪・四合瓶のお求めはこちらから

お酒の名前に「雪」
日本の心、魂がこもっているような風格のたたずまい。うっとり見とれてしまいます。
白無垢の花嫁さんみたいです。

福井県の奥越前は水稲単作地帯!

土の肥沃さ、根がしっかり張るちの深さ豊富な水、夏昼夜の気温格差!

奥越前は昔から、米作りに大変適した
土地柄であると知られてました。

そんななか、冬が早く訪れること、
米の土力を守りたいという気持ちから秋以降に同じ土壌での、麦・大豆などを育てる二毛作はしませんでした。

美味しい酒米や米を作る環境が、
昔から整っていたということですね。

一本義・伝心「稲」 ラベル稲純米酒
越の雫・全量使用
ふんわり優しく、なめらか

稲作がもたらす黄金の風景。
日本の原風景で大和の心でもあります。

春、代掻きを終え、水を張った田んぼに夕日が差し込む時、期待に胸が躍り、

秋、たわわに実った稲穂が、こうべを垂れて風にそよぐ黄金の光に感謝。

そんな農家の心を伝心「稲」がお伝えします


稲・一升瓶のお求めはこちらから

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特別な肴なんて要らなくて、家族と同じ料理でOK.

稲は、五臓六腑と心にやさしく沁みるお酒です

毎日の晩酌や、親しい方、ご夫婦の語らいの楽しい時間にお勧めです。

酒米・越の雫は、
なんも優しい風合い。

お米の手触りまで優しい...

麹の仕上がり、発酵までもやさしく包み込むように順調に進む。

人に対しては、「今日はお疲れ様、明日もがんばろうね」と言ってくれるようなお酒が出来上がります。

一本義・伝心「土」 ラベル土本醸造
五百万石(奥越前産)
味わい強く、後キレの良い酒


良い酒は良い米から。

良い米作りは、良い土壌から。

奥越前の「沼地ならではの、良い酒米・五百万石」の後味のキレが仕事の疲れも忘れ、明日への活力が生まれるような、味わい深い酒。

毎日いただいても、呑み飽きないお酒。


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店長は伝心・土がお気に入り。
毎日晩酌で仕事の反省?をしながらテレビをぼんやり眺めるのが極楽らしいです。

地酒は、造られる土地によって味が決まります。湧き水、土壌、そして蔵に長年住み続ける菌。

車もなくて人は自分の足が頼りだった頃、必ず村、町には何件かの酒蔵がありました。

晴れの日、悲しい日、神様に感謝するとき、私たち日本の先輩達は、酒を通して心を託してきました。

職人が尊敬にされる日本!で、米、水、菌を上手に生かし続け、伝統の味を守り続けた技術と情熱で提案したい酒が、日本各地で楽しんでいただける、そんな時代にバンザイ。

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世界にただひとつのだけの贈り物 [金賞受賞杜氏の酒]
花むすび名入れ酒オリジナル手書きボトル デザイン彫刻ボトル日本酒エッチング名入れボトル


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