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純米大吟醸白龍【40】1800ml(一升瓶)

風景

杜氏と蔵人一レ湯並び

白龍では、『山田錦』を自然農法で、蔵元自身が栽培しています。

蔵人・蔵・従業員
蔵人・蔵・従業員
蔵人・蔵・従業員
蔵人・蔵・従業員
蔵人・蔵・従業員
蔵人・蔵・従業員

杜氏の言葉
杜氏の言葉
杜氏の言葉
杜氏の言葉

〜福井産の米、水、技でできているお酒 白龍〜

「旨い酒造りは、良い米作りから」を信条に、
白龍では、
『山田錦』を自然農法により栽培しています。

また、本醸造や普通酒でも自然と水に恵まれた福井県産の
『 五百万石』と『日本晴れ』のみを使っています。
くず米や米糠、等外の米は、使っておりません。
米ももちろん、県内産にこだわります。

日本で作られている米なら、大体日本酒を造る事ができますが、 経験的に、酒造りに適しているもの、
酒にしたときに味のよいものが“酒造好適米”と呼ばれています。

その条件とは、

1. 粒が大きいこと

2.米粒の中心に大きな心白があること

3. タンパク質等の雑味が少ないこと

この様な条件を満たしているものに、「五百万石」「八反」「雄町」「山田錦」等があります。
その中でも「山田錦」は、1番の人気で超エリ−トです。

米の大きさは、玄米1000粒の重さで測ります。
山田錦は、27.2g平均で、 一般米の21.9gよりも20パ−セントも重いです。

これは、たくさん精米して旨い酒を造るためには、
粒が大きい方が、有利ということです。

心白とは、米の中心にある白く曇っている部分です。
ここは、タンパク質が少ないため(デンプン粒が粗く、大きい)、
水分や蒸気の出入りが簡単なため麹菌の菌糸が中に伸びやすく、
強い酵素力のある麹を作れます。

また、この心白は、高精白にも耐え、酒母やもろみを作るときにも溶けやすく、
糖化しやすいのです。

タンパク質等の雑味が少ない事 は、
良い麹、酒母、もろみを作るための欠かす事のできない条件なのです。

O
o
o

水は、米と共に酒蔵にとって最も重要なものです。

自然農法山田錦作りにも、使われています。
標高3000メ−トル級の山々が幾重にも重なる霊峰・白山麓より湧き出ずる無垢な伏流水。
その清冽な水は酒造りに最適です。

蔵の立地は水によって決まると言っても過言ではありません。
そのため、「名醸地に名水あり」が定説です。

自然農法で出来た黒々とした土です。

良い米は良い土があってはじめて良い穂が出来ます。
白龍でも、丸3年をかけて、山田錦を栽培に適した
土壌の改良に成功しました。

白龍の田んぼの力をまざまざと見せられるのが、
雪解けが一番早いという事です。

地力のある田んぼは地温が高いのです。
他の田んぼはまだあたり一面雪なのに、
白龍の田んぼだけ雪が解けているのです。

それを見て、ちょっと得意げな自分(白龍蔵元)
がいます。
これからも「土」を守り、育て、土の持つすばらしさを伝えてゆきたいと思っています。

地酒を醸造している白龍。
米も自家栽培、そして県内産の五百万石、水も地下より湧き出ずる天然の地下水

そして、人。
造る人も全員福井県内の方ばかりで、白龍は、支えられています。
地酒を醸している人も皆、地元の方ばかり。

【白龍の米作り】
土づくり編田植え編稲刈り編精米編

【白龍酒造り】
洗米編蒸し米編麹(こうじ)編酵母・酒母編もろみ・発酵編

白龍の店内や、櫂をこねる杜氏・四つ切

白龍の店内や、菌を巻く杜氏・四つ切

白龍酒造・杜氏



純米大吟醸白龍【40】1800ml【福井県】


純米大吟醸白龍【40】一升瓶


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白龍酒造


やや辛口常温冷や


香華やかスッキリ味


純米大吟醸白龍【40】一升瓶


純米大吟醸白龍【40】一升瓶


純米大吟醸白龍【40】一升瓶


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純米大吟醸 白龍【40】一升瓶
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価格
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純米大吟醸 白龍【40】一升瓶


40%まで磨きこんだ山田錦の米一粒、一粒から滴りた、
柔らかな旨みを堪能できます。

白桃のような薫、米の柔らかい旨み、呑むほどに
味わい深くなる逸品です。

-----------白龍さんのカタログより-----------

純米大吟醸40は、蔵元自らが作っている山田錦を磨き抜き、
米の中心部だけを使いました。

自家栽培ゆえに酒米の品質及び安全性には、とことんこだわっています。

その酒米山田錦で醸す純米大吟醸酒は、旨みをたっぷりと表現した食中酒です。

また、 白山麓の伏流水は、軟水で純米大吟醸を上品で柔らかく仕上げています。

純米大吟醸は、口に含むと、青りんごのフル−ティな香り、米の柔らかな旨みがふわあっと口全体に広がり、
飲むほどに味わい深くなっていくお酒です。

フル−ティな香りと柔らかな旨みが女性に大人気です。

------------------------------------------------------------

お客様のお声
●とろんとしていて、米の旨みをかんじる逸品だ(大阪府 Y様)

●お酒の含み香が爽やかで、米のしずく酒を飲んでる!!
という実感を味わえる逸品でした。 (兵庫県 S様)

●友達と2人で1升瓶を粋酔とあけてしまったが、
翌日も爽快。 いい酒はやっぱり違うな!と感じた。

●妻にプレゼントしました。
一口飲むたびに「う〜ん、美味しい」って、
何度もつぶやきながら、笑顔で呑んでおりました (福岡県 M様)

●こめの旨みを存分に味わえるお酒でした。
冷やしすぎより、少し冷たいくらい の温度だと、
味のふくらみを感じられました。(滋賀県 Y様)

4枚画像
変形4枚画像

男性3枚切
男性蔵人


【原料米・精米歩合】山田錦 40%
【アルコール度数】16.5
【日本酒度】+3
【酸度】1.4
【飲み方】冷やして、または常温でお召し上がりください。
室温に近くなると、段々と、米のエキスを感じられます。

白龍純米大吟醸40の720mlはこちらから


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この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(2件)
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総合評価条件に満たないため総合評価は表示できません。

kurichichiさん 50代/男性

評価5.00

投稿日:2010年05月03日

 なかなか手に入らない福井の名酒

おいしいお酒をいろいろな人に知って欲しくなり再度購入しました。 

使い道 プレゼント 使う人 親戚へ 購入回数 リピート 

kurichichiさん 50代/男性

評価5.00

投稿日:2010年05月03日

 なかなか手に入らない福井の名酒

お店の推薦通りとてもおいしいお酒です。パッケージ、ライトブルーの瓶、味、名前、どれをとっても良い日本酒です。 

使い道 プレゼント 使う人 友人へ 購入回数 はじめて 


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