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一本義久保本店の挑戦

契約米農家、苦労の十四年!
太鼓判の美味しいお酒、伝心シリーズが誕生しました。(平成四年より)

一本義・伝心・凜
一本義・伝心・雪



一本義・伝心・稲
一本義・福井県勝山市



選んで頂ける価値ある酒造り秘話

昭和十八年から半世紀の間。酒業者は、譲した酒に国家から「特級・一級・二級」というお墨付きをもらい
その価値を通じてお客様にご愛飲いただいてきましたが、
平成四年にこの階級制度は廃止されました
こうした時代がくることを見据えて、どんな酒造りをしていくべきか!悩んだ末に「良い酒造りは、良い酒も米から」という原点地元の奥越前は、酒米「五百万石」の一大生産地
栽培のノウハウを熟知した頼もしい農家さんがいることも後押しして、「酒造りを米作りからやろう」との思いに賛同してくれた
農家さんそしてJAテラル越前と共に「五百万石」の契約栽培に取り組み、たん白成分が少なく、上質で胴割れしない酒米作りを探求しました。
五百万石の「たん白成分が少なく、上質で胴割れしない酒米作り」も軌道にのり、伝心という銘柄が誕生しましたが、次なる目標は、新しい銘柄の育成でした。
しかし、それは農家さんに大変な苦労をかける日々の始まりでした
平成九年、かねてからの念願だった酒米の王様「山田錦」の栽培に着手しました
北に位置する奥越前では、不適切の可能性もありましたが、土壌から見直して、窒素過多だった田んぼの改良
縦はおろか、横に向けて根を張り、力を込めて引っ張ろうが抜けない稲を育てました。
当初の平均反収はわずか二表。コシヒカリなら八表半、五百万石でも八表採れるのにです
それでも品質改良に努めた

一本義・伝心・凜
一本義・伝心・雪



蛋白成分が少なく、上質で胴割れしない酒米作りを軌道に乗せた
契約農家さん達の米作りへの情熱。 日本の底力、ここに有り!

一本義伝心・契約農家様
一本義伝心・契約農家様




越の雫・酒米
伝心・凜・雪・稲・土
一本義・福井県勝山市・契約農家


新しい酒米「越の雫」の開発
越の雫は、山田錦の柔らかさと五百万石のキレを併せ持つ米!

奥越前発祥の新しい酒米・越の雫


山田錦の柔らかさと五百万石のキレを併せ持つ越の雫




若手農協職員の二十年の歳月と情熱をかけた「大系五号」は
平成十五年、「越の雫」の名で新種登録されました


JAテラル山本さんに取材




一本義スタッフ取材

凜1

一本義・伝心・凜


伝心[凛]一本義・純米大吟譲


やや辛口。冷、常温


福井県固有の希少品種酒米「越の雫」を全量使用
一本義 伝心 純米大吟醸【凜】1800ml
一本義 伝心 純米大吟醸【凜】1800ml 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 古希 お祝い 喜寿 傘寿 米寿 プレゼント お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト お酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 お誕生日 福井 晩酌 冷 後払い 御祝 結納

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一本義 伝心 純米大吟醸【凜】1800ml


純米大吟醸
麗しく香り、芳醇な味

奥越前発祥の酒米を、全量使用

「越の雫」は、五百万石全量使用のお酒よりもソフトになり
山田錦全量使用のお酒よりもすっきりした酒になります

越の雫と云う酒米は、なんとも不思議な要素を持っていて、
醸すると五百万石のキレと山田錦の柔らかさ(少し山田錦より)
を併せ持った味わいになります

------一本義さんカタログより--------

「白桃やライチ」を思わせる、麗しい香りとみずみずしく芳醇な味わいが特長的なお酒です。

年間1,000俵しか栽培されない、福井県固有の希少品種酒米「越の雫」を全量使用した通年伝心シリーズの最上級酒です。

「凜」という漢字は「厳しい寒さ・心が引き締まる厳粛な様子」を意味します。
また漢字を分解すると「冷たい(冫) 穀物(禾) 倉庫(亠に回)」、
つまりは「冬の酒蔵」を表すとも考えられます。

酒造りにとって最良の環境である、厳冬の凜と張り詰めた空気の中で、
手間隙のかかる綿密な手作業から生み出されるこの酒には、
個別の呼称として「凜」という名前を付けました。

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chuhichuhi2002様のご感想

スルリといただける口あたりのサラリとしたお酒でした。
こんな感じのお酒大好きで探しておりましたからメッケモン!でした。

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■純米大吟醸酒
■アルコール度数 16〜17%
■原料米 越の雫
■精米歩合 45%

伝心「凜」の四合瓶はこちらから

その他の伝心はこちらから、宜しくお願いします。

内容量 1800ml
ご注意 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法 要暗蔵 
原材料 越の雫
製造元 一本義・福井  南部杜氏・藤原悟

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【開店祝い】【 記念日】【仏事】【弔事】【香典返し】【年越し】【お正月準備】



この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(3件)
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総合評価5.00

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2017年07月29日

2回目の購入です。前回とてもおいしいと喜ばれたので今度はお世話になったかたへのプレゼントにしました。 

使い道 プレゼント 使う人 仕事関係へ 購入回数 リピート 

kurichichiさん 50代/男性

評価5.00

投稿日:2010年12月19日

 福井のうまい酒をみんなに知ってもらう

ブルーの瓶のインパクト大(だい)です。キレがあり香もよいのであっという間に無くなります。 

使い道 おもたせ・ギフト 使う人 仕事関係へ 購入回数 リピート 

kurichichiさん 50代/男性

評価5.00

投稿日:2010年12月19日

 福井の地酒、切れとこだわりのある酒

贈り物でしたが結局、一緒に呑んでしまいました。切れと香のあるおいしいお酒でした。 

使い道 おもたせ・ギフト 使う人 仕事関係へ 購入回数 はじめて 


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