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一本義久保本店の挑戦

契約米農家、苦労の十四年!
太鼓判の美味しいお酒、伝心シリーズが誕生しました。(平成四年より)

一本義・伝心・凛
一本義・伝心・雪



一本義・伝心・稲
一本義・福井県勝山市



選んで頂ける価値ある酒造り秘話

昭和十八年から半世紀の間。酒業者は、譲した酒に国家から「特級・一級・二級」というお墨付きをもらい
その価値を通じてお客様にご愛飲いただいてきましたが、
平成四年にこの階級制度は廃止されました
こうした時代がくることを見据えて、どんな酒造りをしていくべきか!悩んだ末に「良い酒造りは、良い酒も米から」という原点地元の奥越前は、酒米「五百万石」の一大生産地
栽培のノウハウを熟知した頼もしい農家さんがいることも後押しして、「酒造りを米作りからやろう」との思いに賛同してくれた
農家さんそしてJAテラル越前と共に「五百万石」の契約栽培に取り組み、たん白成分が少なく、上質で胴割れしない酒米作りを探求しました。
五百万石の「たん白成分が少なく、上質で胴割れしない酒米作り」も軌道にのり、伝心という銘柄が誕生しましたが、次なる目標は、新しい銘柄の育成でした。
しかし、それは農家さんに大変な苦労をかける日々の始まりでした
平成九年、かねてからの念願だった酒米の王様「山田錦」の栽培に着手しました
北に位置する奥越前では、不適切の可能性もありましたが、土壌から見直して、窒素過多だった田んぼの改良
縦はおろか、横に向けて根を張り、力を込めて引っ張ろうが抜けない稲を育てました。
当初の平均反収はわずか二表。コシヒカリなら八表半、五百万石でも八表採れるのにです
それでも品質改良に努めた

一本義・伝心・凛
一本義・伝心・雪



蛋白成分が少なく、上質で胴割れしない酒米作りを軌道に乗せた
契約農家さん達の米作りへの情熱。 日本の底力、ここに有り!

一本義伝心・契約農家様
一本義伝心・契約農家様




越の雫・酒米
伝心・凛・雪・稲・土
一本義・福井県勝山市・契約農家


新しい酒米「越の雫」の開発
越の雫は、山田錦の柔らかさと五百万石のキレを併せ持つ米!

奥越前発祥の新しい酒米・越の雫


山田錦の柔らかさと五百万石のキレを併せ持つ越の雫




若手農協職員の二十年の歳月と情熱をかけた「大系五号」は
平成十五年、「越の雫」の名で新種登録されました


JAテラル山本さんに取材




一本義スタッフ取材 稲1

伝心「稲」/純米酒一本義と伝心「土」本醸造


伝心「土」/本醸造一本義


伝心「稲」/純米酒一本義と伝心「土」本醸造


伝心「稲」/純米酒一本義


伝心「土」本醸造


やや辛口・冷・常温・燗


【送料無料 北海道 沖縄を除く】伝心「稲」純米酒1800ml×3本 & 伝心「土」本醸造1800ml×3の計6本 飲み比べセット
【送料無料・本州のお届け】伝心「稲」純米酒1800ml×3本 & 伝心「土」本醸造1800ml×3本 計6本 飲み比べ 御歳暮 贈り物 ギフト お祝い プレゼント 日本酒 御神酒 父の日 ギフト 送料無料 お酒 辛口 地酒 酒 お誕生日 福井 晩酌 燗 燗酒 冷 後払い 飲み会 結婚式 パーティー

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伝心「稲」純米酒1800ml×3本 & 伝心「土」本醸造1800ml×3本 飲み比べセット


本州のお届けは、送料無料で配送させていただきますが、
北海道は300円、沖縄には1500円の送料を頂戴させて頂きます。
心苦しいのですが、何卒、宜しくお願いいたします。


================伝心「稲」================
ふんわり優しく、なめらかで喉ごしスッキリ
奥越前発祥の酒米「越の雫」を全量使用した純米酒です。

「越の雫」は、キレが自慢の五百万石と
山田錦の柔らかさの良いとこ取りのような酒米!

今後、越の雫は注目される酒米になると思います

燗上がりしますので、
楽しくお召し上がりくださいませ。

------一本義さんカタログより-------------

奥越前でのみ栽培されている酒米「越の雫」を全量使用。
この米は2003年にJAテラル越前によって新品種登録され、
現在も年間1,000俵程度しか栽培されていない希少な品種です。

この米によって醸された「伝心 稲」は、
たわわに実った稲が風にそよぐ風景を想像させるような、
「ふんわりと優しく、なめらかな喉越し」のお酒になりました。

■2013年「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」メイン部門最高金賞受賞。

■2014年「スローフードジャパン 燗酒コンテスト」金賞受賞。

■純米酒
■アルコール度数 15〜16%
■原料米 越の雫
■精米歩合 65%

======================================

================伝心「土」================

味わい強く、後キレの良いお酒です。 奥越前契約栽培農家の「五百万石」を全量使用しています。

店長は、伝心「土」の晩酌で仕事の反省?をしながら ぼんやりテレビを眺めるのが極楽らしいです。 毎日いただいても、呑み飽きないお酒。

-------------一本義さんカタログより---------

酒米「五百万石」の作付けは、単一農協として全国最大規模を誇る奥越前。
この地元の代名詞ともいえる酒米を使用して、後キレの良さにこだわった酒を醸しました。

奥越前の豊かな土壌を想像させる、力強くもふくよかな味わい、
そして一本義真骨頂の後キレの良さをお楽しみください。

■2011年、2012年「スローフードジャパン 燗酒コンテスト」金賞受賞。

■2014年「スローフードジャパン 燗酒コンテスト」最高金賞受賞。

■本醸造酒
■アルコール度数 15〜16%
■原料米 五百万石
■精米歩合 65%

================================

伝心「稲」の一升瓶はこちらから
伝心「稲」の四合瓶はこちらから



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伝心「土」の四合瓶はこちらから

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