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花垣の理念

「手造りに徹して目の届く量を丁寧に醸し、より高品位の酒を世に送り出す」

蔵の酒造り5つのコンセプト

1.米・水が命
2.醸造アルコールでごまかさない
3.手造りに徹する
4.造った人の顔が見える
5.量産しない

南部酒造場のこだわり「純米酒」

南部酒造場は「純米酒」に並々ならぬこだわりを持っております。
福井県は、代表的な酒造好適米の一つ「五百万石」において全国3位の生産高を誇り、
その生産高の 90%は蔵のある奥越前が産地となっております。

1997(平成9)年に全量特定名称酒を達成し、現在その半分は純米酒です。
私たちは今後、この比率をもっと高めていきたい、
純米酒の可能性を広げていきたいという夢を持っています。

☆今、世界が注目している酒蔵☆

花垣[南部酒造場]






















蔵人たち





味に執念を燃すシェフが大絶賛した花垣
美味しいと評判だけでなく、確固たる実績があり
米の旨みと厚さ、広がりを感じさせてくれる酒蔵


花垣が目指すもの おおお 酒造りを始めてから110有余年。

失われようとしている技術や味を継承し、古き良きものから新しい創造を生み出すため、私たちは伝統的かつ挑戦的な酒造りを行っています。

花垣 蔵元 おおお 日本酒は日本の伝統文化です。
日本酒は長い歴史の中で発展してきました。

最大の特徴は「うまみ」です。
料理と酒の相性は抜群です。冷でも燗でも楽しめます。

このすばらしい味わいと卓越した醸造技術を継承し、
おいしい日本酒を造り続けていきたいと考えています。

私たちは、手造りで目の届く量を丁寧に醸しています。
原材料にこだわり、醸造方法にこだわっています。

小さな蔵ですが、大きな夢を持っています。
それは「日本酒といえば花垣」といわれることです。

私たちは今後「酒のうまさ」を次世代に伝えていきたいと願っています。

株式会社南部酒造場 蔵元 南部隆保


カラダにいれるもの……それは音楽を聴くことであったり、
画を観賞することであったり、自然の中で深呼吸することであったり、
そして美味しいものであったり……

美味しいお酒をカラダに取り込んだとき、舌の上だけでなく手足のつま先、
頭のてっぺんまで染みわたる様な感覚。このシアワセを楽しまない手はない。
そしてそのシアワセをこの手の中で育んでいく楽しみは言葉では言い表わせない。

物言わぬ相方に耳を傾け、会話の続く日々。きちんと聞いてあげればきちんと応えてくれる。

自然の紡ぎ出す奇跡を集めて見えない相方にお願いして醸し出される日本酒という国酒。
その造り手としてたずさわれることに感謝しつつ、謙虚さを忘れずに和をもって良酒を醸していけたら

最高にシアワセですな。 杜氏 日置大作
花垣 蔵元


花垣 頭 おおお 「ありがとう」、今日もこの言葉から始まります。


良い水・米、大地の恵みに感謝。

そして、花垣を飲んでいただいているお客様に感謝。

我々造り手はお客様の笑顔にどれだけ励まされるかしれません。


長い造りの間、一つ屋根の下寝食を共にし、
同じ目的のために頑張っている仲間にも感謝。


最後に、ズルを決して許してくれない
お酒の神様に感謝です。

「ありがとう」今日もこの言葉で終わります。

株式会社南部酒造場 頭 柏倉 崇


昨今では日本のみならず海外でも多くの人に親しまれている日本酒。

世の中には数多くの酒蔵が存在していますが、一つとして同じ酒はなく、百種類あれば百通りの味わいがある、
日本酒とはそういうものだと思います。

目で見て感じる印象、香りから感じる味わい、そして舌で感じる触感と酒そのものの味わい、
それら全てが合わさった時にどのような印象の酒が生まれるのか、追求すればするほど奥が深い、 これが日本酒の醍醐味だと私は認識しています。

そんな中で私たちが造る花垣の酒を気に入っていただけたなら、 造り手としてこれ以上嬉しいことはありません。

この先一人でも多くの方に花垣を好きになっていただけるよう、 造り手の一人として邁進していきたいと思います。

株式会社南部酒造場 蔵人 横田直人
おお 花垣 蔵人




ご注文をお待ちしております。



















平成27酒造年度 金沢国税局 新酒鑑評会 優秀賞
2016年度全米日本酒歓評会 金賞
ロンドン酒チャレンジ2016 金賞

平成30年11月 蔵出し

究極の花垣 720ml

/// 還暦 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 還暦祝い 父 古希 お祝い 喜寿 祝い 傘寿 祝い 米寿 プレゼント 贈り物 お礼 御年賀


価格5,400円 (税込) 送料別
お陰様で、完売させて頂きました。

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花垣の鑑評会用仕込み大吟醸「究極の花垣」

鑑評会に出品するべく、蔵の総力をあげて造られた大吟醸の中から、

その年最高の出来栄えのものを特別に瓶詰めした、花垣最高峰の逸品です。

香味調整のため、低温にてゆっくり熟成しております。

今年度は、ラベルから木箱まで、全面リニューアルいたしました!

限定品・木箱入り・通し番号付

タイトル受賞歴

平成27酒造年度 金沢国税局 新酒鑑評会 優秀賞
2016年度・全米日本酒歓評会 金賞
ロンドン酒チャレンジ2016 金賞
2017年度・全米日本酒歓評会 金賞


---------------お客様の感想-------------------------
うまいです。
ビールと焼酎だけだった私が、
日本酒を呑み出すきっかけとなった逸品。
去年はじめて呑んだ時のうまさが忘れられず、
今年は父親にも贈りました

素人なりに、味をレビューすると、
はじめに水菓子(梨のような)吟醸香、
口に含むとつるっとした甘さが膨らみ、
一瞬、その味が全て消えたかと思うと、
ビリビリッと心地よい辛みが広がって、
辛みと甘み、両方の余韻を残して引いていきます。

一口飲む間に、5〜6段階くらいの違う味が次々と
入れ替わって、やってきます。
味が一枚岩ではなく、物語のように起承転結があります。

この酒のおかげで日本酒に興味がわき、
今年は色々な蔵の酒を取り寄せては呑みました。
だから究極の花垣には特別な思い入れがあります。
------------ありがとうございました(o_ _)o-----------











究極の花垣1800mlはこちらから

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【御神酒】【お供え】【お中元 御中元】【お歳暮 御歳暮】【お年始 御年始】【贈り物】【ギフト】
【贈答】【新築祝】【父の日】【母の日】【敬老の日】【60歳 還暦祝】【66歳 緑寿祝】【70歳 古希祝】
【70歳 古稀祝】【77歳 喜寿祝】【80歳 傘寿祝】【88歳 米寿祝】【90歳 卒寿祝】【99歳 白寿祝】
【100歳 百寿祝】【100歳 紀寿祝】【御祝い・お祝】【内祝】【御礼・お礼】【お返し】【御年賀・お年賀】
【粗品】【御年始・お年始】【お正月】【元旦】【出産内祝い】【お誕生日】【誕生祝い】【成人祝】
【御餞】【御餞別】【記念品】【就職祝い】【転職祝い】【転居祝い】【創立記念】【開店祝い】【お返し】
【開業祝い】【地鎮祭】【新居祝】【出産 内祝】







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花垣超特選大吟醸1800mlはこちらから









花垣【木箱入り】
花垣・超特撰大吟醸720ml

/// 御神酒 お供え 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト
還暦祝古希祝 喜寿祝 傘寿祝 米寿祝 お中元 父の日


価格5,400円 (税込) 送料別
土日祭を除き、2〜4日以内に発送予定
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能登流の技術を受け継ぐ杜氏が、「14号酵母」の可能性に挑戦。
槽搾(ふなしぼ)りと呼ばれる昔ながらの圧搾(あっさく)方法で、
「中汲み」のみを取り分けた大吟醸です。


上質な香り、品格のある味わい

大吟醸の仕込みのなかでも特に優れた味わいのものを厳選してつめました。

華やかで上品な香り、繊細でありながら深みのある調和のとれた味わいです

手をかけ技を振るう

大吟醸は、一年で一番寒く空気は澄み、仕込み水も清む。
そんな酒造りに一番適した時期、大寒の頃に仕込みをしたお酒です。

麹は丹念に手づくりでわが子を育てるがごとく育て、 酵母は程よいフルーティさを出してくれる元気の良いものを選んで増やし、 そして、低温で長い時間かけてゆっくりゆっくり発酵させます。

一言で言うと簡単なことのようですが、 情熱と根気、技術力と蓄積したノウハウが必要で、 世界のアルコールの中でも、日本酒の造り方が一番難しいと言われています。

「品のある香り 奥深い味わい」とは、 さてさてそれでは、どんな味わいなのでしょう?

まろやかさと上品な含み香、のどごしの良さ、 そして飲み込んだ後に残る深い余韻が特徴だと思います。花垣の目指す理想の酒の姿がここにあります。

冷蔵庫で冷やしてスッキリとした味を楽しむも良し、 常温でまろやかな味わいとふくらみのある豊かさを楽しむも良し、 季節によって料理に合わせて温度やグラスの形を変えて楽しんでください。

使用原料米:山田錦100%/精米歩合:40% 使用酵母:14号/日本酒度:+5/酸度:1.3/ アミノ酸度:0.9/アルコール度:17度/召し上がり方:冷、常温/保存方法:冷暗所/畠中喜一郎/モンドセレクション最高金賞受賞

父の日/母の日/結納/結婚祝/出産祝/内祝い/桐箱入り/お中元/お歳暮/クリスマス/お誕生/プレゼント/還暦祝い/敬老の日












優雅な果実の香り、それでいて出しゃばらない香り
花垣 特撰大吟醸(40)720ml

/// 御神酒 お供え 御歳暮
御年始 贈り物 ギフト 還暦祝 古希祝 喜寿祝 傘寿祝
米寿祝 お中元 父の日


価格3,240円 (税込) 送料別
土日祭を除き、2〜4日以内に発送予定
残りあと58個です
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「空飛ぶきき酒師」の著者、鵜飼仁美さんが
特選大吟醸花垣を世界のセレブが搭乗する
JALのファーストクラスの提供酒に選びました。

優雅でまろやかで、日本酒に目覚める味です。
優雅な果実の香り、それでいて出しゃばらない香り。
このお値段では、なかなか無いと思います。
優雅な香りがしますので、広口グラスの
ワイングラスやカクテルグラス
でお召し上がりくださると香りが楽しめますね
チョット自慢できるお酒です。

やや辛口・冷


原材料名/////米(国産)・米麹(国産米)・醸造用アルコール
使用原料米/////山田錦
アルコール分/////16度
精米歩合/////40%
保存方法/////冷暗所
包装状態/////紙箱入り

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花垣特撰大吟醸の1800mlはございません

【御神酒】【お供え】【お中元 御中元】【お歳暮 御歳暮】【お年始 御年始】【贈り物】【ギフト】
【贈答】【新築祝】【父の日】【母の日】【敬老の日】【60歳 還暦祝】【66歳 緑寿祝】【70歳 古希祝】
【70歳 古稀祝】【77歳 喜寿祝】【80歳 傘寿祝】【88歳 米寿祝】【90歳 卒寿祝】【99歳 白寿祝】
【100歳 百寿祝】【100歳 紀寿祝】【御祝い・お祝】【内祝】【御礼・お礼】【お返し】【御年賀・お年賀】
【粗品】【御年始・お年始】【お正月】【元旦】【出産内祝い】【お誕生日】【誕生祝い】【成人祝】
【御餞】【御餞別】【記念品】【就職祝い】【転職祝い】【転居祝い】【創立記念】【開店祝い】【お返し】
【開業祝い】【地鎮祭】【新居祝】【出産 内祝】











お料理の邪魔をせず、豊かな味わい、すっきりと飲めます。
花垣 純米大吟醸720ml

価格2,160円 (税込) 送料別
土日祭を除き、2〜4日以内に発送予定
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こちらの花垣純米大吟醸が
モンドセレクション最高金賞受賞の お酒です。

落ち着いた香りですが、味は最高です。
お料理の邪魔をせず、豊かな味わい、すっきりと飲めます。

確かな酒蔵の確かな味わい。
真からお酒に酔って頂けるかと思います。<
ゆっくり、ゆったり、ちびちびと、お試しくださいね。
勿体無いですから・・・

内容量 720ml
ご注意 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法 要暗蔵 5℃以下
原材料 山田錦25%、五百万石75%
製造元 南部酒造場
商品説明 アルコール度15.5度。味わい豊か。



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花垣純米大吟醸1800mlはこちらから











清楚波呑み口、次第に熟れた果実のような香りが湧き上がる
花垣純米大吟醸【七右衛門】720ml

/// 御神酒 お供え 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 還暦祝 古希祝 喜寿祝 傘寿祝 米寿祝 お中元 父の日


価格3,780円 (税込) 送料別
土日祭を除き、2〜4日以内に発送予定
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使用されるお米の量がずば抜けて多く、
米の味を最大限に引き出した純米酒の最高峰です

清楚な飲み口で、次第に熟れた果実のような香り。
米の旨みがぎゅっと詰まっている味わいが湧き上がります。

花垣さんが考える「品のある香り 奥深い味わい」とは、
どんな味わいなのでしょうか?

清楚波呑み口でありますが、次第に熟れた果実のような香りが、 米のうまみの凝縮感とともにわき上がってくる…
古くからの友人と過ごす時間のような満ち足りた気持ちにさせてくれる酒だと思います。

白身の、野菜、豆腐等とどうぞ!冷、常温がお勧めです。

米/山田錦 精米/40% 酵母/9号
アルコール度/16.5 畑中喜一郎



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花垣純米大吟醸【七右衛門】1800mlはこちらから











いにしえの品種が半世紀を経て復活!
亀の尾 純米大吟譲 720ml【花垣】

価格2,160円 (税込) 送料別
土日祭を除き、2〜4日以内に発送予定
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いにしえの品種が半世紀を経て復活いたしました。

※亀の尾とは※
コシヒカリよりも茎が細い神秘的な稲で
冷害に強く食味・醸造適性に優れ、高い評価を得たお米の品種。
背が高く、倒伏しやすく病害に弱い為
だんだん栽培されなくなった幻の米です。

栽培の難しさから、福井県では昭和29年を最後に
姿を消した幻の米「亀の尾」を、
地元篤農家の協力のもと復活させました。

古代品種ならではの個性的な酸味と複雑な味わい。
後口の余韻も長めです。

コシヒカリの先祖で、まぼろしの酒米といわれる
「亀の尾4号」 子供稲かり画像

亀の尾 純米吟譲 1800mlはこちらから











木桶製造 通し番号付き 毎年300本程度の限定商品

花垣 オーク樽 純米大吟醸 720ml

価格3,888円 (税込) 送料別
お陰様で、完売させて頂きました。

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フルーティーとスモーキーの絶妙なハーモニー

日本酒は、元々、木桶で発酵させ、木桶で輸送していたのですが、
ホーロータンクやガラス瓶は登場してからは、
このように木桶の日本酒は、ほとんど見られなくなりました。

自然木の樽の中で、熟成した日本酒がお酒に風格付け、
繊細な香味が増えて安らぎを与えてくれることに着目し、

研究開発の結果、平成15年に 【花垣 オーク樽 純米大吟醸】を発売しています。

樽は、バニラ香味と、吟醸香が調和する水樽(オーク樽)を採用し、
世界一の高品質を誇るフランス・スガモロ社から輸入していますす。

この一本の樽から生まれるお酒は、毎年300本程度、 発売以来、非常に好評いただいており、
生産数の少なさから入手が難しく、幻の日本酒といわれている程です。

こちらの、花垣 オーク樽 純米大吟醸 720mlの 一升瓶はございません。

花垣さんの全商品はこちらから

●精米歩合   45%
●アルコール分 16度
●飲用適正温度 冷やして、または常温
●保存方法   冷暗所または、冷蔵庫


【御神酒】【お供え】【お中元 御中元】【お歳暮 御歳暮】【お年始 御年始】【贈り物】【ギフト】
【贈答】【新築祝】【父の日】【母の日】【敬老の日】【60歳 還暦祝】【66歳 緑寿祝】【70歳 古希祝】
【70歳 古稀祝】【77歳 喜寿祝】【80歳 傘寿祝】【88歳 米寿祝】【90歳 卒寿祝】【99歳 白寿祝】
【100歳 百寿祝】【100歳 紀寿祝】【御祝い・お祝】【内祝】【御礼・お礼】【お返し】【御年賀・お年賀】
【粗品】【御年始・お年始】【お正月】【元旦】【出産内祝い】【お誕生日】【誕生祝い】【成人祝】
【御餞】【御餞別】【記念品】【就職祝い】【転職祝い】【転居祝い】【創立記念】【開店祝い】【お返し】
【開業祝い】【地鎮祭】【新居祝】【出産 内祝】





 







低温長期発酵

花垣 純米吟醸50 720ml

価格1,512円 (税込) 送料別
土日祭を除き、2〜4日以内に発送予定
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選び抜いた酒造好適米(100%)を、高精白し、
低温長期発酵でじっくりと醸して<あり、BR> 爽やかな酸とふくよかなうま味がございます。

清々しく、優しさに満ちたのど越しになっております。

冷やでも、お燗でも美味しくお召上がりいただけますので、
是非、ご堪能くださいませ。

花垣純米吟醸1800mlはこちらから

------------------

分類  日本酒

特定名称酒 種別  純米吟醸酒

原材料名      米(国産)・米麹(国産米)

アルコール分    15度

精米歩合 50%

お召し上がり方 冷/常温/ぬる燗

保存方法 冷暗所





花垣 棚田米 純米大吟醸 1800mlはこちらになります。









量の取れない貴重な棚田米である為、
少量の低温長期もろみによる吟醸仕込み。
落ち着いた香りの中に繊細な味わいを感じて頂ける酒

花垣 棚田米 純米大吟醸 720ml


価格1,890円 (税込) 送料別
土日祭を除き、2〜4日以内に発送予定
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量の取れない貴重な棚田米である為、在庫切れになる場合がございます。
その節は、誠に申し訳ございませんが、ご堪忍くださいませ。

--------花垣さんのカタログより--------------

棚田と名水が生んだ米の旨み

標高三百メートルの高さに位置する大野市・阪谷地区。
絶えず風が吹き、害虫が付きにくいことから、農作物を育てるのに最適な場所としてその名が知れ渡っています。

阪谷地区を象徴するのは、見渡す限り一面に広がる棚田。
この地の「棚田米」は良質で美味しいと評判になるほどです。
その理由は、阪谷地区の恵まれた環境にありました。

坂谷棚田は、

●朝夕の寒暖の差が大きい!

●南西向きの傾斜で、太陽がしっかり当たる!

●山谷風や川風などが吹きやすく、風通しが良い!

●水質の良い谷水に恵まれている!

なので、米の旨みが、ぎゅっと詰まっています。

地元で取れた米を使って、最高の酒を醸す。

地酒メーカーとしての一番良いスタイルがそこにあると考えています。
量のとれない貴重な米であるため、小仕込みで丁寧に仕込みました。

低温長期もろみによる吟醸仕込み・・・
落ち着いた香りの中に繊細な味わいを感じていただける商品です。

使用原料米 五百万石100%(棚田米)
精米歩合 50%
使用酵母 9号系
日本酒度 +4
酸度 1.6
アミノ酸度 1.2
アルコール度 15度
テイスティング分類 薫酒、醇酒
召し上がり方 冷・常温
保存方法 冷暗所
包装状態 なし




 







すっきりした飲み口とやさしい余韻が広がる自然の美味しさ、
花垣 有機純米大吟醸 720ml


価格2,700円 (税込) 送料別
土日祭を除き、2〜4日以内に発送予定
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9月より、再販予定でございます。
その節は、どうぞ、宜しくお願いします。


南部酒造場は、福井県大野で酒造場を創業して百十余年、

この地が誇る名水と酒米を最大限に生かした、純米酒造りに力を注いできました。

純米酒は、酒の原点であることから、原料の酒米にはとことんこだわってきました。

効率化を求めて、稲作に農薬や化学肥料などが当たり前に使われていた時代に

安全な米で「安心して飲める酒」を造りたいと考えていた九代目は

同じように「安心して食べられる、おいしい米」を作ることに情熱を燃やしていた

地元篤農家さんと出会い、有機酒米を使った花垣の「安心して飲める酒造り」が始まりました。

そして有機の酒米・五百万石作りに成功し、醸造して出来上がった酒は

2003年12月に「第三者・オーガニック認証機関」である

JONA(ジョナ)=日本オーガニック&ナチュラルフーズ協会のJAS有機認定を受けました。

全国で九番目、福井県では初めての有機認証を取得し、1年ごとに更新し続けています。

翌2004年、「花垣 有機 純米吟醸」が発売となり

花垣の姿勢に賛同してくださった方々、健康志向の方々

そしてこの味に魅せられたという多くの方々に支持されてきました。

自然をふんだんに詰め込んだ、美味しい酒を造りたいから

地元の酒造好適米「五百万石」にこだわって「有機」に取り組み

地元で湧く水を使い、この地の気候風土にかかわって醸造しています。

安全であること、地元の素晴らしい自然を詰め込むこと、そして美味しいこと。

これが「有機」です。

そして今、安心して飲める酒造りに取り組んできたことが

結果として豊かな土壌を汚さず、自然と共生するという

未来のために、「小さな蔵の大きなこだわり」を続けます。br>

すっきりした飲み口とやさしい余韻が広がる自然の美味しさ、
地元篤農家さんとのこだわりの一本です。

有機純米大吟醸一升瓶はこちらから

その他の花垣さんのお酒はこちらにございます

使用原料米 有機栽培五百万石100%(福井県産)

精米歩合  50%

薫酒、醇酒

召し上がり方  冷・常温

保存方法   冷暗所





 










有機農法の米、自然水
遺伝子組み換えのない麹菌、
酵母菌で造られた酒

6月より再発売

ご予約受付中
花垣 有機純米酒 720ml

価格1,620円 (税込) 送料別
蔵元取り寄せ、2〜4日営業日以内に発送予定
お陰様で、完売させて頂きました。

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南部酒造場は、福井県大野で酒造場を創業して百十余年、

この地が誇る名水と酒米を最大限に生かした、純米酒造りに力を注いできました。

純米酒は、酒の原点であることから、原料の酒米にはとことんこだわってきました。

効率化を求めて、稲作に農薬や化学肥料などが当たり前に使われていた時代に

安全な米で「安心して飲める酒」を造りたいと考えていた九代目は

同じように「安心して食べられる、おいしい米」を作ることに情熱を燃やしていた

地元篤農家さんと出会い、有機酒米を使った花垣の「安心して飲める酒造り」が始まりました。

そして有機の酒米・五百万石作りに成功し、醸造して出来上がった酒は

2003年12月に「第三者・オーガニック認証機関」である

JONA(ジョナ)=日本オーガニック&ナチュラルフーズ協会のJAS有機認定を受けました。

全国で九番目、福井県では初めての有機認証を取得し、1年ごとに更新し続けています。

翌2004年、「花垣 有機 純米吟醸」が発売となり

花垣の姿勢に賛同してくださった方々、健康志向の方々

そしてこの味に魅せられたという多くの方々に支持されてきました。

自然をふんだんに詰め込んだ、美味しい酒を造りたいから

地元の酒造好適米「五百万石」にこだわって「有機」に取り組み

地元で湧く水を使い、この地の気候風土にかかわって醸造しています。

安全であること、地元の素晴らしい自然を詰め込むこと、そして美味しいこと。

これが「有機」です。

そして今、安心して飲める酒造りに取り組んできたことが

結果として豊かな土壌を汚さず、自然と共生するという

未来のために、「小さな蔵の大きなこだわり」を続けます。br>

有機栽培の五百万石を60%磨きで醸した純米酒です。

優しい口あたりと、ふっくらしたお米の旨みが広がり、 身体にもやさしい一本

ぬる燗にしても味の幅が広がりますが、
色んな温度、飲み方でお楽しみ頂けるかと思います。

有機純米酒一升瓶はこちらから

その他の花垣さんのお酒はこちらにございます

使用原料米 有機栽培五百万石100%(福井県産)

精米歩合  60%

薫酒、醇酒

召し上がり方  冷・常温・燗

保存方法   冷暗所











「なだ万」の純米酒フェア選定酒
花垣 純米60・720ml

価格1,296円 (税込) 送料別
土日祭を除き、2〜4日以内に発送予定
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★2017年4月1日、リニューアル新発売!
※従来商品「花垣 純米 米しずく」が、「花垣 純米60」にリニューアルしました!

--------北海道のK様のご感想-------
米しずくの純米と山廃純米をいただきました。
濃醇でありながら上品さもあり、
酸と甘みや渋みのバランスが本当にいい、
美味しいお酒だと思いました。
(ご感想、ありがとうございました、中村)

高級老舗料亭「なだ万」の純米酒フェア選定酒

土日になると花垣さんのお店の前に朝市が立ちます。
その朝市のおばちゃんに「米しずくは旨いっ!」と、 一言で片付けられました(笑)
おすまし顔の朝市のおばちゃん達のお勧め!!


精米歩合:麹50%、掛60%
召し上がり方:冷、常温、燗 保存方法:冷暗所




花垣さんの全商品はこちらから

花垣純米60・1800mlはこちらから







花垣さんの全商品はこちらから

花垣・超辛純米60・1800mlはこちらから












爽快で、すっきりした味わい。
米の味が口の中いっぱいに広がります

花垣 超辛純米60 720ml

価格1,296円 (税込) 送料別
土日祭を除き、1〜3日以内に発送予定
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爽快で、すっきりした味わい。
米の味が口の中いっぱいに広がります!
本当に旨い一本です

超辛口のお酒は、鬼殺しともよびますが、
超が付く程には、辛くはないと思うのですが、
なぜ「超」が付くのでしょうね?(店長談)

醸造アルコールを添加して辛口にしたのでなく、
完全発酵による純米の辛口です。
元気の良いもろみでなくては達成しません。
スカットしたドライな味わいが特徴です。
・・・・・カタログ抜粋

※醪を完全発酵とは?※
お酒を造る際には、酵母菌の助けを借ります。 酵母菌は、酒の糖分を食べてアルコールを出しています。 すなわち、酵母菌が長生きすればするほど、酒の糖分を食べてくれるので、甘みはなくなり辛くなる訳です。

その酵母菌を長生きさせるのは、大変難しく、酵母菌の中には、糖分だけでなくアルコール大好きの菌もいますので、杜氏の見極めや技術がなくてはならないのです。

通常の酒は2回火入れししますが、1回目の火入れは酵母の働きを止める為です。 この1回目の火入れ時期により、辛さの度数が変わってきます。ちなみに2度目の火入れは諸々の殺菌の為です

酒蔵さんが出している「甘酒」がありますが、あの「甘酒」は酵母菌が入る前なんです。
酵母菌が入っていないので、糖分が失われる事もなく、糖分を食べないのでアルコールもでません♪
お酒の素って、甘かった…のですね

※ご注意くださいネ※ 純米酒以外の醸造アルコールが入ってるお酒の辛みは、 醸造アルコールの入る量で決まります。

五百万石20%、日本晴れ80%
アルコール度数・15・5度
冷、常温、燗

畠中喜一郎 醇酒 燗上がりする/福井県産





0000000000花垣さんの全商品はこちらから

花垣生酛純米70・1800ml はこちらから

一本義さんの生酛はこちらから









味に厚みがあり、コシの強いお酒
花垣 生もと純米70・720ml

価格1,620円 (税込) 送料別
土日祭を除き、2〜4日以内に発送予定
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★2017年4月1日、リニューアル新発売!
※従来商品「花垣 生酛純米 米しずく」が、
「花垣 生酛純米60」にリニューアルしました!


技術的に難しい伝統的な「生もと仕込み」造り
沢山精米せず、昔ながらの味にこだわり、
二夏熟成させて蔵出しています。

味に厚みがあり、コシの強いお酒です


たまCHANさんのご感想
ほんのり甘い酸味
皆さんは甘酒を酒粕で造られることがあるでしょうか?
私の実家では酒粕で甘酒を、また粕汁というものを作ったりしたものでした。
このお酒にその酒粕でつっくった甘酒に感じた香り、甘み(砂糖の甘みではなく、酒粕の?お米の?甘み)、
ん〜甘酸っぱい甘みかな?を感じた。

私だけの感覚かもしれませんが。だから初めて口にしたとき、ん?!甘いな!って思ったのですが、次第にその酸味と甘みの絶妙なバランスの虜に。
辛口が好きな私。このお酒は辛口とはいえないのですが、酸味のある甘みとその香り・・・癖になりますね〜^^

いや〜思いがけず(失礼な言い方でスミマセン)美味しいお酒に巡り会いました。私がこういうお酒が好きだってのも、自分でびっくり!



■米/五百万石100%・精米70%
■花垣自家 ■アルコール度/15.5°

畠中喜一郎 醇酒 燗上がりする



 







酒米の最高峰「山田錦」と「五百万石」を使い、
麹米を半分以下の40% になるまで精米し
米の芯で醸した酒。
花垣 吟醸 720ml

価格1,620円 (税込) 送料別
土日祭を除き、2〜4日以内に発送予定
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「多くの方に気軽に『花垣』を飲んでいただきたい」と、
品質には手を抜かず、お求めやすさを実現。
選び抜いた酒米を半分以上磨き、じっくりと醸しました。
ふくよか香りと爽やかな飲み口。 バランスの取れた味わいです。

----------花垣さんのカタログより----------

上質な酒造りに欠かせない酒専用のお米のことを酒造好適米といいます。
現在では十数種類の品種があり、その最高峰が「山田錦」です。
最高の原料のみを使い、そのお米を半分以下の40% になるまで精米し、お米の芯で醸します。

仕込み水は、日本百名水の越前大野の伏流水。
蔵元の正面に湧き出てる地下水の井戸が 「ふくいのおいしい水」25選に指定されています。

花垣は、「手をかけ技を振るう」を良しとしています。

仕込みの時期は、大寒の頃。
一年で一番寒く、空気は澄み、仕込み水が清む、造りに一番適した時期をねらいます。
麹は丹念に手造りで我が子を育てるがごとく、 いとしんで育てています。

酵母は、程よいフルーティさを出してくれる元気の良いものを選び純粋に増やします。
そして、低温で長い時間かけて、ゆっくりゆっくり発酵させます。

一言で言うと簡単なことのようですが、 情熱と根気、技術力と蓄積したノウハウが必要で、
日本酒は、世界のアルコールの中でも
作り方が一番難しいと言われています。

どんな料理と合うのか?

淡白な料理との相性が良く、白身の魚介類、野菜、豆腐、根菜類と相性がよいと思われます。
調理はあまり油を多く使わない調理で、味付けも濃くない方が良いマッチングとなります。
お薦めは、サーモンマリネ、白身の刺身、湯豆腐など。

使用原料米 山田錦20%・五百万石80%
精米歩合 麹米:40%・掛米50%
アルコール度 15度
テイスティング分類 薫酒
召し上がり方 冷・常温
保存方法 冷暗所

花垣吟醸1800mlはこちらから

その他の花垣さんのお酒はこちらにございます









ふた夏越した大人の味/福井県
花垣 山廃純米60・720ml

価格1,566円 (税込) 送料別
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★2017年4月1日、リニューアル新発売!
※従来商品「花垣 山廃純米 米しずく」が、
「花垣 山廃純米60」にリニューアルしました!

熟成すること18ヶ月。
ふた夏越した大人の味、花垣の生もとは18ヶ月熟成がこだわりです


北海道のK様のご感想
米しずくの純米と山廃純米をいただきました。

濃醇でありながら上品さもあり、酸と甘みや渋みのバランスが本当にいい、美味しいお酒だと思いました。

山廃仕込みのお酒は、熟成した芳醇な香りと落ち着いたコクがあり、後口にふんわりとした、味わいが広がる深みのあるお酒です


山廃仕込みとは?

日本古来の伝統ある酒仕込みの方法で、【山卸廃止】を略して【山廃】と呼びます。【山廃】は空気中の自然の乳酸菌によって自然発酵を促す昔ながらの仕込み方法です。


この自然発酵を促す方法は、酵母の育成に一月以上もの時間が要され、良い菌以外が入ると、その仕込みは失敗となります


発酵の温度が適切に上がり、良質な酵母が育成されているかを常に管理する必要性があり、決められた時間に真夜中を問わず、温度、状態をチェックしなければなりません。


大変な時間と手間のかかる仕込み方法で、長年の経験と高度な技術が要求されます。



※1【山卸廃止】とは?

良い酒を造るには、良い酵母を作る事が大事になりますが、酵母の製造方法のひとつに、水・こうじ・蒸米を混ぜ、スリ棒ですり潰す作業があります。

タンク内で山のように積まれた状態を、くずしていく事から、山をおろす意味で山卸と言います。

この山卸の作業を廃止した仕込みという意味で、
山卸廃止→山廃(やまはい)仕込みと言います。


※2酵母とは?

米・こうじ・蒸米の混ぜ合わせたものに、もろみを健全に発酵させる為に酵母が使われます
また、酵母は多量の乳酸を含有しています。

※3 近年は、人工乳酸を投入する【速醸仕込み】が主流となり
【山廃仕込み】を熟知する杜氏が全国でも少数になっています




花垣さんの全商品はこちらから

花垣 山廃純米60・1800mlはこちらから

畑中喜一郎 燗上がりする









辛口なのにまろやか
花垣 純米にごり 720ml


価格1,134円 (税込) 送料別
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さっぱりして、どちらかと言うと辛口のにごり酒ですが、
ほのかな甘みも感じられる、極上のにごり!!
まずはお試しサイズの四合瓶から

1度火入れしておりますから通年商品です。

お客様のお声 KK様、ありがとうございます。

期待を裏切らずに、激うまでした!
甘口の濁りを探していたところ、この花垣に出会いました。
キンキンに冷やして、お風呂上りにグッと一杯(*^0^*)v
「くぅ〜!!旨い!!」気が付くと一本空けてました。
これは絶品!!是非他の人にも飲んでほしい一品です。

純米にごり酒一升瓶はこちらから

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味わい豊かな、ワンラクク上の生酒

花垣・吟醸生酒 冷酒300ml×6本

価格3,780円 (税込) 送料別
ご贈答用の箱   
土日祭を除き、2〜4日以内に発送予定
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おなじみ、夏の風物詩、浴衣を着こなして…
きりりと冷やして季節の肴とともに、1ランク上の生酒
すっきりとした味わいが涼を誘います。

口当たりまろやかで、お酒の弱い方でもすいすい飲めてしまいます
香り、後味良好。やっぱり夏は吟生ですね!!!

お使い物になさる場合は、別途、300円頂いており、
クール便用箱にお入れして、お届けさせていただきます。


クール便用箱は、画像とは異なる場合もございますので、その旨、ご承知おきくださいませ。



ご自宅用でのお求めの場合は、ありあわせの箱を利用させていただきますので、
お代は、発生いたしません。

300mlの瓶でございますので、冷蔵庫にも入り易く、便利かと存じます。

お使い物にされる場合の、包装、熨斗など、承っておりますので、
お気軽にお申し付けくださいませ。

お使い物の箱がご入用ございましたら、
ご注文時に備考欄、または、お買い物かごの上の、箱必要のチェックを入れて、お申し付けくださいませ。

使用原料米:五百万石100% 精米歩合:50%/
使用酵母:K-9号/ 日本酒度:+5/ 酸度:1.3/ アミノ酸度:1.0
アルコール度:14度/ テイスティング分類:薫酒、爽酒/
召し上がり方:冷 保存方法:要冷蔵/

※クール便にてお届けします
畑中喜一郎












冷酒【福井県】
花垣・生貯蔵酒 300ml×6本

価格2,527円 (税込) 送料別
土日祭を除き、2〜4日以内に発送予定
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すっきりとした本醸造。夏は冷たく、冬は常温で、
いろんな場所や多様な料理にマッチする、軽快でなめらかな味

使用原料米:五百万石%、日本晴%
精米歩合:57%/ 使用酵母:7号/ 日本酒度:+3
酸度:1.4/ アミノ酸度:1.4/ アルコール度:14度
テイスティング分類:爽酒
召し上がり方:冷/雪冷え 保存方法:要冷蔵/畑中喜一郎



伝心「FirstClass純米大吟醸」一本義
伝心[凛]一本義・純米大吟譲
伝心[雪]純米吟譲【一本義】1800ml
伝心「稲」/純米酒一本義
伝心「土」本醸造一本義
一本義・大吟醸熟成酒【一朋】1800ml
一本義辛口本醸造
超辛口純米花垣1800ml【福井県】
花垣純米米しずく1800ml【福井県】
品格のある味わい・上質な香り超特撰大吟醸1800ml花垣
花垣純米大吟醸【福井県】
辛口大吟醸酒白龍
白龍純米吟醸1800ml
米のうまみと品の良さが味わえるお酒純米大吟醸白龍401800ml【福井県】
「白龍」大吟醸無濾過原酒【福井県】
白龍特別純米酒1800ml
長寿のお祝にも【福井県】全国鑑評会連続6年金賞受賞酒大吟醸吟の雫1800ml/木箱入り
越前岬純米大吟醸1800ml「ひとつ火」「1年瓶貯蔵」
純米吟醸雪舟1800ml【田辺酒造】【福井県】
純米吟醸奏雨-sow-1.8L真名鶴
真名鶴懐石旬吟醸1.8L
花垣有機純米
花垣有機純米大吟醸
玲瓏源平大吟醸720ml
純米酒源平1800ml
純米大吟醸源平1800ml
手造り特別本醸造1800ml源平酒造
花垣純米大吟醸【福井県】
亀の尾純米吟譲1800ml[花垣]【福井県】
花垣棚田米純米大吟醸1800ml
一本義甜潤系純米吟醸720ml
一本義袋吊り純米大吟醸720ml
一本義酒挨拶「大吟醸・純米吟醸・吟醸・720ml」
一本義贈酒セット「純米吟醸酒・吟醸720ml」
白龍純米磨き9割1800ml

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伝心の各銘柄ご紹介    守らなければならない味がある。 一方で技術と情熱を持って
               提案したい酒がある!  伝心は後者! 
一本義社長談
商品画像
商品説明
プチ情報
一本義・伝心「凛」 ラベル凛   「越の雫」全量使用
  純米大吟醸
 
麗しく香り、芳醇な味

厳寒の冬、凛とした空気が張り詰める酒蔵。

寒仕込みは、冷水と闘うような手仕事の洗米、二昼夜をかける麹造り、十五日間の酵母造り添え、仲添え、溜添え、もろみ管理、そして搾りまでの一ヶ月超。

酒造りにとって、厳寒の冬は最高の環境です。
そんな厳寒の時期にしか仕込まない純米大吟醸。


凛・一升瓶のお求めはこちらから

凛・四合瓶のお求めはこちらから

なんとも云えない優しい風合い、
そしてピュアで綺麗な味わい。

ブルーの瓶が、お洒落で気合が感じられご進物に最適です。


「越の雫」とはどんな酒米?

平成十二年、
大粒であっても背丈が低く倒伏に強い「兵庫北錦」を母に、

冷害に強い「美山錦」を父に交配させた「大系五号」が「越の雫」と改め新種登録されました。

手触りもよく、麹の仕上がり、酵母も順調に育ちます。

まだまだ大きな可能性を秘めた
「越の雫」はあっぱれな酒米です。

一本義・伝心「雪」 ラベル雪 純米吟醸
麹米:山田錦(奥越前産)
賭米:五百万石(奥越前産)

穏やかな香り、清々しい味わい
奥越前の契約農家さんの酒米で造りました

麗峰・白山の懐に抱かれた奥越前。
四方を囲む山々に降り積もった雪は
ゆっくり、ゆっくり地中に染み込んで、幾年の時を重ねて地下水脈へたどり着きます

酒の命である仕込み水。
絹のような柔らかさと豊富な水量が、
悠久祖国に今も湧き上っています。


雪・一升瓶のお求めはこちらから

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お酒の名前に「雪」
日本の心、魂がこもっているような風格のたたずまい。うっとり見とれてしまいます。
白無垢の花嫁さんみたいです。

福井県の奥越前は水稲単作地帯!

土の肥沃さ、根がしっかり張るちの深さ豊富な水、夏昼夜の気温格差!

奥越前は昔から、米作りに大変適した
土地柄であると知られてました。

そんななか、冬が早く訪れること、
米の土力を守りたいという気持ちから秋以降に同じ土壌での、麦・大豆などを育てる二毛作はしませんでした。

美味しい酒米や米を作る環境が、
昔から整っていたということですね。

一本義・伝心「稲」 ラベル稲純米酒
越の雫・全量使用
ふんわり優しく、なめらか

稲作がもたらす黄金の風景。
日本の原風景で大和の心でもあります。

春、代掻きを終え、水を張った田んぼに夕日が差し込む時、期待に胸が躍り、

秋、たわわに実った稲穂が、こうべを垂れて風にそよぐ黄金の光に感謝。

そんな農家の心を伝心「稲」がお伝えします


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特別な肴なんて要らなくて、家族と同じ料理でOK.

稲は、五臓六腑と心にやさしく沁みるお酒です

毎日の晩酌や、親しい方、ご夫婦の語らいの楽しい時間にお勧めです。

酒米・越の雫は、
なんも優しい風合い。

お米の手触りまで優しい...

麹の仕上がり、発酵までもやさしく包み込むように順調に進む。

人に対しては、「今日はお疲れ様、明日もがんばろうね」と言ってくれるようなお酒が出来上がります。

一本義・伝心「土」 ラベル土本醸造
五百万石(奥越前産)
味わい強く、後キレの良い酒


良い酒は良い米から。

良い米作りは、良い土壌から。

奥越前の「沼地ならではの、良い酒米・五百万石」の後味のキレが仕事の疲れも忘れ、明日への活力が生まれるような、味わい深い酒。

毎日いただいても、呑み飽きないお酒。


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店長は伝心・土がお気に入り。
毎日晩酌で仕事の反省?をしながらテレビをぼんやり眺めるのが極楽らしいです。

地酒は、造られる土地によって味が決まります。湧き水、土壌、そして蔵に長年住み続ける菌。

車もなくて人は自分の足が頼りだった頃、必ず村、町には何件かの酒蔵がありました。

晴れの日、悲しい日、神様に感謝するとき、私たち日本の先輩達は、酒を通して心を託してきました。

職人が尊敬にされる日本!で、米、水、菌を上手に生かし続け、伝統の味を守り続けた技術と情熱で提案したい酒が、日本各地で楽しんでいただける、そんな時代にバンザイ。

購入前にチェック!⇒
楽天ポイントアップや、とってもお買得なイベントが目白押し!是非、お買い物前にご確認ください。


世界にただひとつのだけの贈り物 [金賞受賞杜氏の酒]
花むすび名入れ酒オリジナル手書きボトル デザイン彫刻ボトル日本酒エッチング名入れボトル


◇◇酒の種類で選ぶ◇◇
大吟醸
純米大吟醸
吟醸
純米吟醸
本醸造
純米酒
にごり酒
古酒
生酒
梅酒


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