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白龍 純米吟醸 1800ml(一升瓶)

風景

杜氏と蔵人一レ湯並び

白龍では、『山田錦』を自然農法で、蔵元自身が栽培しています。

蔵人・蔵・従業員
蔵人・蔵・従業員
蔵人・蔵・従業員
蔵人・蔵・従業員
蔵人・蔵・従業員
蔵人・蔵・従業員

杜氏の言葉
杜氏の言葉
杜氏の言葉
杜氏の言葉

〜福井産の米、水、技でできているお酒 白龍〜

「旨い酒造りは、良い米作りから」を信条に、
白龍では、
『山田錦』を自然農法により栽培しています。

また、本醸造や普通酒でも自然と水に恵まれた福井県産の
『 五百万石』と『日本晴れ』のみを使っています。
くず米や米糠、等外の米は、使っておりません。
米ももちろん、県内産にこだわります。

日本で作られている米なら、大体日本酒を造る事ができますが、 経験的に、酒造りに適しているもの、
酒にしたときに味のよいものが“酒造好適米”と呼ばれています。

その条件とは、

1. 粒が大きいこと

2.米粒の中心に大きな心白があること

3. タンパク質等の雑味が少ないこと

この様な条件を満たしているものに、「五百万石」「八反」「雄町」「山田錦」等があります。
その中でも「山田錦」は、1番の人気で超エリ−トです。

米の大きさは、玄米1000粒の重さで測ります。
山田錦は、27.2g平均で、 一般米の21.9gよりも20パ−セントも重いです。

これは、たくさん精米して旨い酒を造るためには、
粒が大きい方が、有利ということです。

心白とは、米の中心にある白く曇っている部分です。
ここは、タンパク質が少ないため(デンプン粒が粗く、大きい)、
水分や蒸気の出入りが簡単なため麹菌の菌糸が中に伸びやすく、
強い酵素力のある麹を作れます。

また、この心白は、高精白にも耐え、酒母やもろみを作るときにも溶けやすく、
糖化しやすいのです。

タンパク質等の雑味が少ない事 は、
良い麹、酒母、もろみを作るための欠かす事のできない条件なのです。

O
o
o

水は、米と共に酒蔵にとって最も重要なものです。

自然農法山田錦作りにも、使われています。
標高3000メ−トル級の山々が幾重にも重なる霊峰・白山麓より湧き出ずる無垢な伏流水。
その清冽な水は酒造りに最適です。

蔵の立地は水によって決まると言っても過言ではありません。
そのため、「名醸地に名水あり」が定説です。

自然農法で出来た黒々とした土です。

良い米は良い土があってはじめて良い穂が出来ます。
白龍でも、丸3年をかけて、山田錦を栽培に適した
土壌の改良に成功しました。

白龍の田んぼの力をまざまざと見せられるのが、
雪解けが一番早いという事です。

地力のある田んぼは地温が高いのです。
他の田んぼはまだあたり一面雪なのに、
白龍の田んぼだけ雪が解けているのです。

それを見て、ちょっと得意げな自分(白龍蔵元)
がいます。
これからも「土」を守り、育て、土の持つすばらしさを伝えてゆきたいと思っています。

地酒を醸造している白龍。
米も自家栽培、そして県内産の五百万石、水も地下より湧き出ずる天然の地下水

そして、人。
造る人も全員福井県内の方ばかりで、白龍は、支えられています。
地酒を醸している人も皆、地元の方ばかり。

【白龍の米作り】
土づくり編田植え編稲刈り編精米編

【白龍酒造り】
洗米編蒸し米編麹(こうじ)編酵母・酒母編もろみ・発酵編

白龍の店内や、櫂をこねる杜氏・四つ切

白龍の店内や、菌を巻く杜氏・四つ切

白龍酒造・杜氏



白龍純米吟醸


白龍純米吟醸1800ml還暦祝い御歳暮御年始贈り物ギフト古希お祝い喜寿傘寿米寿プレゼントお礼御年賀おしゃれ日本酒御神酒お供お中元父の日敬老の日内祝ギフトお酒辛口地酒酒退職祝女性お誕生日福井晩酌燗燗酒冷後払い御祝祭結婚式


白龍純米吟醸1800ml


やや辛口・冷


さっぱり・香りやや高い


白龍純米吟醸1800ml


白龍純米吟醸1800ml


白龍純米吟醸1800ml


白龍純米吟醸1800ml還暦祝い御歳暮御年始贈り物ギフト古希お祝い喜寿傘寿米寿プレゼントお礼御年賀おしゃれ日本酒御神酒お供お中元父の日敬老の日内祝ギフトお酒辛口地酒酒退職祝女性お誕生日福井晩酌燗燗酒冷後払い御祝祭結婚式


酒ロンドンチャレンジで純米吟醸は銀賞受賞
白龍 純米吟醸 1800ml
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価格
3,080円 (税込)
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白龍ギフト箱
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白龍 純米吟醸 1800ml


イギリス高級百貨店ハロッズのティスティングルームで行われた、
酒ロンドンチャレンジで、銀賞を受賞

純米吟醸、手頃で、米の旨みが一番感じられる酒。

最高峰の酒米「山田錦」と福井県を代表する「五百万石」を使い
協会1501号酵母で醸した、奥ゆかしく優しい純米吟醸酒

品のあるフルーティな香りと米の甘み、
小気味良い酸味が癖になる、際立つ個性が魅力です。

米の手洗い・限定給水で一度に多くの量を醸すことはできませんが、
本当にうまい酒をお届けするために醸されました。

【全材料米・精米 歩合】
  五百万石・山田錦 60%
【アルコール度数】15.5
【日本酒度】+5


こちらのお酒には、箱が付いておりません。
誠に、申し訳ございませんが、
箱をご入り用際は、100円頂いております。
何卒、宜しくお願いいたします。

男性蔵人3枚画像

4枚画像

変形4枚画像

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