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白龍 特別純米酒 1800ml


風景

杜氏と蔵人一レ湯並び

白龍では、『山田錦』を自然農法で、蔵元自身が栽培しています。

蔵人・蔵・従業員
蔵人・蔵・従業員
蔵人・蔵・従業員
蔵人・蔵・従業員
蔵人・蔵・従業員
蔵人・蔵・従業員

杜氏の言葉
杜氏の言葉
杜氏の言葉
杜氏の言葉

〜福井産の米、水、技でできているお酒 白龍〜

「旨い酒造りは、良い米作りから」を信条に、
白龍では、
『山田錦』を自然農法により栽培しています。

また、本醸造や普通酒でも自然と水に恵まれた福井県産の
『 五百万石』と『日本晴れ』のみを使っています。
くず米や米糠、等外の米は、使っておりません。
米ももちろん、県内産にこだわります。

日本で作られている米なら、大体日本酒を造る事ができますが、 経験的に、酒造りに適しているもの、
酒にしたときに味のよいものが“酒造好適米”と呼ばれています。

その条件とは、

1. 粒が大きいこと

2.米粒の中心に大きな心白があること

3. タンパク質等の雑味が少ないこと

この様な条件を満たしているものに、「五百万石」「八反」「雄町」「山田錦」等があります。
その中でも「山田錦」は、1番の人気で超エリ−トです。

米の大きさは、玄米1000粒の重さで測ります。
山田錦は、27.2g平均で、 一般米の21.9gよりも20パ−セントも重いです。

これは、たくさん精米して旨い酒を造るためには、
粒が大きい方が、有利ということです。

心白とは、米の中心にある白く曇っている部分です。
ここは、タンパク質が少ないため(デンプン粒が粗く、大きい)、
水分や蒸気の出入りが簡単なため麹菌の菌糸が中に伸びやすく、
強い酵素力のある麹を作れます。

また、この心白は、高精白にも耐え、酒母やもろみを作るときにも溶けやすく、
糖化しやすいのです。

タンパク質等の雑味が少ない事 は、
良い麹、酒母、もろみを作るための欠かす事のできない条件なのです。

O
o
o

水は、米と共に酒蔵にとって最も重要なものです。

自然農法山田錦作りにも、使われています。
標高3000メ−トル級の山々が幾重にも重なる霊峰・白山麓より湧き出ずる無垢な伏流水。
その清冽な水は酒造りに最適です。

蔵の立地は水によって決まると言っても過言ではありません。
そのため、「名醸地に名水あり」が定説です。

自然農法で出来た黒々とした土です。

良い米は良い土があってはじめて良い穂が出来ます。
白龍でも、丸3年をかけて、山田錦を栽培に適した
土壌の改良に成功しました。

白龍の田んぼの力をまざまざと見せられるのが、
雪解けが一番早いという事です。

地力のある田んぼは地温が高いのです。
他の田んぼはまだあたり一面雪なのに、
白龍の田んぼだけ雪が解けているのです。

それを見て、ちょっと得意げな自分(白龍蔵元)
がいます。
これからも「土」を守り、育て、土の持つすばらしさを伝えてゆきたいと思っています。

地酒を醸造している白龍。
米も自家栽培、そして県内産の五百万石、水も地下より湧き出ずる天然の地下水

そして、人。
造る人も全員福井県内の方ばかりで、白龍は、支えられています。
地酒を醸している人も皆、地元の方ばかり。

【白龍の米作り】
土づくり編田植え編稲刈り編精米編

【白龍酒造り】
洗米編蒸し米編麹(こうじ)編酵母・酒母編もろみ・発酵編

白龍の店内や、櫂をこねる杜氏・四つ切

男性蔵人3まい

男性蔵人一人

白龍の店内や、菌を巻く杜氏・四つ切

白龍酒造・杜氏



白龍特別純米酒


やや辛口・常温・燗


おだやか、しっかり


白龍特別純米酒1800ml


白龍特別純米酒1800ml


白龍特別純米酒1800ml


白龍酒造


白龍酒造


白龍酒造


白龍酒造


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[辛口純米酒] 山田錦全量使用 人肌燗 白龍 特別純米酒 1800ml白龍 特別純米酒 1800ml お酒 父の日 ギフト 還暦祝い 御歳暮 御年始 贈り物 ギフト 古希 お祝い プレゼント お礼 御年賀 おしゃれ 日本酒 御神酒 お供 お中元 父の日 敬老の日 内祝 ギフト お酒 辛口 地酒 酒 退職祝 女性 お誕生日 福井 晩酌 燗 燗酒 冷 後払い 御祝 結婚式

価格
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白龍のギフト箱
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白龍 特別純米酒 1800ml


「気軽に、酒米最高峰の山田錦を、お食事と一緒に味わって頂きたい」
との想いから誕生した白龍の原点です。

上質な米のうまみと、豊かな酸の調和が、とれた芳醇な純米酒は、
お料理を選ばずお楽しみいただけます。

燗で更にうまみが冴える味わい深いお酒です。

白龍さんカタログからのご紹介

■ 人肌燗が旨い 辛口純米酒  ■

純米独特の酸の強さを感じるお酒です。

自然農法自社栽培の山田錦100%のとっても贅沢な純米酒。

熟成した堆肥のみを肥料とした自然農法の山田錦を60%まで磨き上げ、

大吟醸と同じように米の手洗いから始まり、全て昔ながらの手作業でお酒を醸し出しました。

仕込み水は、白山麓伏流水の軟水なので、柔らかい味に。
どこまでも米にこだわったという蔵元のこだわりがあります。

そして、燗をしてのみたい!というこだわりも。 純米独特の酸のバランスも良く、味わい豊かです。

37.38度の人肌燗が、純米酒の上質な旨みを引き出す最適の温度です。

"トクトク"と注ぐ音や、喉を通り過ぎる温もりも"ふんわり"と、気持ちよく感じられます。

常温または、人肌燗でお召し上がり下さい。

【お客様の声】

● 米の旨みを感じさせてくれるお酒でした。

● 純米酒なのにすごく辛口で、私好みだった。
どっちかといえば、昔くさい酒で、
燗が好きな私には、ピッタリでした。

● おでんに良くあいました。
お薦めの人肌の燗で飲むのが1番おいしく感じた。
これからの季節、なべでも、楽しみたいです。

【原料米・精米歩合】山田錦 60%
【アルコール度数】15.6
【日本酒度】+4
【酸度】1.9
【飲み方】常温、または人肌燗で。

こちらのお酒には、箱が付いておりません。
誠に、申し訳ございませんが、
箱をご入り用際は、100円頂いております。
何卒、宜しくお願いいたします。


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