| 一本義久保本店の挑戦
契約米農家、苦労の十四年！
太鼓判の美味しいお酒、伝心シリーズが誕生しました。（平成四年より）
伝心の各銘柄ご紹介 守らなければならない味がある。 一方で技術と情熱を持って
提案したい酒がある！ 伝心は後者！ 一本義社長談 |
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商品画像
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商品説明
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プチ情報
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「越の雫」全量使用
純米大吟醸
麗しく香り、芳醇な味
厳寒の冬、凛とした空気が張り詰める酒蔵。
寒仕込みは、冷水と闘うような手仕事の洗米、二昼夜をかける麹造り、十五日間の酵母造り添え、仲添え、溜添え、もろみ管理、そして搾りまでの一ヶ月超。
酒造りにとって、厳寒の冬は最高の環境です。
そんな厳寒の時期にしか仕込まない純米大吟醸。
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なんとも云えない優しい風合い、
そしてピュアで綺麗な味わい。
ブルーの瓶が、お洒落で気合が感じられご進物に最適です。
「越の雫」とはどんな酒米？
平成十二年、
大粒であっても背丈が低く倒伏に強い「兵庫北錦」を母に、
冷害に強い「美山錦」を父に交配させた「大系五号」が「越の雫」と改め新種登録されました。
手触りもよく、麹の仕上がり、酵母も順調に育ちます。
まだまだ大きな可能性を秘めた
「越の雫」はあっぱれな酒米です。
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純米吟醸
麹米：山田錦（奥越前産）
賭米：五百万石（奥越前産）
穏やかな香り、清々しい味わい
奥越前の契約農家さんの酒米で造りました
麗峰・白山の懐に抱かれた奥越前。
四方を囲む山々に降り積もった雪は
ゆっくり、ゆっくり地中に染み込んで、幾年の時を重ねて地下水脈へたどり着きます
酒の命である仕込み水。
絹のような柔らかさと豊富な水量が、
悠久祖国に今も湧き上っています。
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お酒の名前に「雪」
日本の心、魂がこもっているような風格のたたずまい。うっとり見とれてしまいます。
白無垢の花嫁さんみたいです。
福井県の奥越前は水稲単作地帯！
土の肥沃さ、根がしっかり張るちの深さ豊富な水、夏昼夜の気温格差！
奥越前は昔から、米作りに大変適した
土地柄であると知られてました。
そんななか、冬が早く訪れること、
米の土力を守りたいという気持ちから秋以降に同じ土壌での、麦・大豆などを育てる二毛作はしませんでした。
美味しい酒米や米を作る環境が、
昔から整っていたということですね。
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 純米酒
越の雫・全量使用
ふんわり優しく、なめらか
稲作がもたらす黄金の風景。
日本の原風景で大和の心でもあります。
春、代掻きを終え、水を張った田んぼに夕日が差し込む時、期待に胸が躍り、
秋、たわわに実った稲穂が、こうべを垂れて風にそよぐ黄金の光に感謝。
そんな農家の心を伝心「稲」がお伝えします
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特別な肴なんて要らなくて、家族と同じ料理でＯＫ．
稲は、五臓六腑と心にやさしく沁みるお酒です
毎日の晩酌や、親しい方、ご夫婦の語らいの楽しい時間にお勧めです。
酒米・越の雫は、
なんも優しい風合い。
お米の手触りまで優しい...
麹の仕上がり、発酵までもやさしく包み込むように順調に進む。
人に対しては、「今日はお疲れ様、明日もがんばろうね」と言ってくれるようなお酒が出来上がります。
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 本醸造
五百万石（奥越前産）
味わい強く、後キレの良い酒
良い酒は良い米から。
良い米作りは、良い土壌から。
奥越前の「沼地ならではの、良い酒米・五百万石」の後味のキレが仕事の疲れも忘れ、明日への活力が生まれるような、味わい深い酒。
毎日いただいても、呑み飽きないお酒。
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店長は伝心・土がお気に入り。
毎日晩酌で仕事の反省？をしながらテレビをぼんやり眺めるのが極楽らしいです。
地酒は、造られる土地によって味が決まります。湧き水、土壌、そして蔵に長年住み続ける菌。
車もなくて人は自分の足が頼りだった頃、必ず村、町には何件かの酒蔵がありました。
晴れの日、悲しい日、神様に感謝するとき、私たち日本の先輩達は、酒を通して心を託してきました。
職人が尊敬にされる日本！で、米、水、菌を上手に生かし続け、伝統の味を守り続けた技術と情熱で提案したい酒が、日本各地で楽しんでいただける、そんな時代にバンザイ。
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