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ポーク ヴィンダルー vindaloo レシピ
商品番号： vindaloo
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ホールスパイス
カルダモン−5個
シナモンホール−1g
ブラウンマスタード−大さじ1
チリホール−6本

パウダースパイス
クミンパウダー−大さじ1(6g)
スイートレッドペッパー−(9g)
フェネグリークパウダー−小さじ1(2g)
ブラックペッパーパウダー−小さじ1と1/2(4g)
カイエンペッパー−辛さ調整お好みで

豚バラ肉−(400g)
玉ねぎ−スライス(150g)
にんにく・しょうが−細かなみじん切り 1片(5g)
トマト−大1個(120g)
お酢−大さじ3
砂糖−10g
塩−10g
油−7g

マリネ用
お酢−大さじ3と1/2
塩−小さじ1/2
ブラックペッパーパウダー−小さじ1/2

レシピ

1)豚肉を少し大ぶりに切り、ブラックペッパーと酢、塩で20分間マリネする。
2)フライパンに油(大さじ2.5)とマスタードシードを入れ、弱火にかける。
3)マスタードがはじけだしたら他のホールスパイスを入れチリホールが軽く色付いたら玉ねぎを加える。
4)中火にして全体をなじませ、塩を加え、たまにかき混ぜながら玉ねぎが淡いきつね色に色付くまで炒める。
5)火を弱め、にんにくとしょうがを加え全体をざっくり混ぜ香りが立ったら
トマトと塩、全体が浸かるくらいの水、酢を加え中火で沸かす。
6)トマトが煮崩れて、半分くらいに煮詰まったらパウダースパイスを加えていく。
(カイエンペッパーは控えておいて仕上げの段階で調整し辛さを決める。)
7)全て加えたら少し火を弱め、絶えず鍋底をこそげながらかき混ぜ、完全に水分が飛んでペーストに纏まりが出てくるまで炒める。
8)まとまってきたら火を止めて、砂糖を加えて、ボールに移し完全に冷ます。
9)ペーストが完全に冷めたらマリネしておいた豚肉の酢を切ってペーストとよく和えて、さらに一晩(6時間程)マリネする。
豚肉についたペーストをよく落として、ペーストは取っておく。
10)フライパンをよく熱し、油(大さじ1）をひいたら中火で豚肉の各面を少し焦げ目が付く位に焼きつける。
11)別の鍋にペーストと水(200cc)を温め、焼き色をつけた豚肉を加えたら、弱火のままアルミホイルをかぶせ、1時間程煮込み、塩気、甘味、酢味、辛味を調節したら完成。



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総合評価総合評価に有効な件数に達しておりません。

天然水119さん　40代/女性

評価5.00

投稿日：2021年06月09日

 本格的な味が家で食べられる

少し手間はかかりますが超美味しかったです。家族にも大好評。もう市販のカレー粉には戻れないw　

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

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