原産国：中国
原材料：もち高粱米
形態：袋入り
賞味期限：300日
保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。
開封後はどうぞお早めにご使用下さい。
もろこしとも呼ばれておりアフリカやインド、中国では今でも広く食べられていて、中国名はコウリヤンと呼ばれています。
背の高いものから低いもの、色も多様で、日本で食用にされているのはもち種の赤高きびです。
高きびは、はと麦等のほかの雑穀と比べると大きめの実で硬いので、圧力鍋で炊く、水に浸けてから炊くなど工夫が必要になります。
炊き上がりはひき肉のような弾力とコクがあるので、この食感が生かされるとおいしくいただけます。
豊富なミネラルの中でも、ナトリウムと細胞内外のバランスをとるカリウムの多さが目立ちます。
またひえやあわと同様、白米に比べ食物繊維を多く含みます。
たかきびご飯の炊き方
1雑穀に熱湯を注ぎ、ふたをして30分?1時間置いてお<。
2白米をボールに入れて水で洗い、ざるにあけて水気を切る。
3炊飯器に1と水気を切った2を入れ、3合の目盛り十大さじ
2の水と塩を加える。
4炊けたら蒸らし、しゃもじで上下を返すようにさっくり混ぜる。
※固めのごはんが好きな人は、白米にそのまま雑穀を入れてもよい。
おいしさのヒント
塩風昧ごはん
雑穀米3合分に少し多めの自然塩小さじ11/2を加えて炊いてみましょう。
塩に含まれるうまみが、雑穀の風味をより一層引き出して、おかずいらずのスナック感覚のおいしいごはんになります。
材料
白米 3合
雑穀 大さじ2
塩 小さじ1弱
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