スリランカチキンカレー
カルダモン原形 3粒
シナモン原形 2g
チリＷ 1本
カレーリーフ 一つまみ
ローストカレーパウダー 15g
塩 3g
鶏もも肉 １枚 250g位
赤玉ねぎ 100g みじん切り
ニンニク みじん切り 4g
ショウガ みじん切り 4g
トマト 200g 1cm角切り
青唐辛子 1本
香菜 半束 みじん切り
ココナッツミルクパウダー 15g
油 大匙2
1 フライパンに油をひきホールスパイスを入れて中火にかける。スパイスから泡が立ち香りが出てきたら赤玉ねぎを入れ、炒める。
2 赤玉ねぎが透き通ってきたら青唐辛子を入れ一分程度炒め、カレーリーフ、ニンニク、ショウガを加える。
3 ニンニク、ショウガの香りが立ったらトマトを入れ少量の水を差す。
4 火を少し強めて沸いてきたら、塩、カレーパウダーを加えてかき混ぜて、艶のあるペースト状になったところ（1-2分）で鶏肉を加える。
5 ペーストをまぶしつけるように絶えずかき混ぜて鶏肉の表面の色が変わったらひたひたになる程度の水を加え、沸かす。
6 火を極弱火にし、アルミホイルをかぶせて15分煮る。
7 ココナッツミルクパウダーを50ccのぬるま湯で溶き、6に加えひと煮立ちさせる。
8 味を見て塩等で調整して、香菜を入れざっくり混ぜたら完成。
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