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「お知らせ」とは


金沢の味「佃の佃煮」楽天市場店:健康と安全性にこだわった、金沢の無添加の佃煮をどうぞ。

 
◆◇ 夏季休暇のご案内 ◆◇-----------------------------------

 休暇期間:2019年年8月10日(土)〜2019年8月18日(日)

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★ 原則として承ったご注文は1日〜3日営業日に出荷させて頂いております。

  ただし、在庫欠品中の商品やその他の原因により出荷日が遅れる場合
  がございます。あらかじめご了承ください。

  長期休暇期間中に承ったご注文は、ご予約注文とさせて頂き、休暇明け
  以降に発送させて頂きます。
  この間のお問い合わせのお返事、受注確認メールは休暇明け以降に
  送信させていただきます。

  なお、お支払い方法に『銀行振込』、『セブンイレブン(前払)』、
『ローソン、郵便局ATM等(前払)』を選択の場合、ご入金確認後の発送
  となるため、休暇期間以前のご注文であっても休暇後の商品発送
  となる場合がございます。
  同時にお届けの指定日等をご記入頂きましても、お応えできない場合が
  ございます。

  重ね重ね、ご了承下さいますようお願い申し上げます。 

 

器茶漬け 加賀の白峰 一人ひとり

器茶漬け
簡単なのに本格派
"お茶漬けもなか"でひと椀の贅沢。

お茶漬け専用の佃煮を、器をかたどった最中に包んだ佃煮茶漬け。テレビでの紹介(※)も数多い、話題の一品です。
※ 2015年6月13日「もしもツアーズ」、2014年2月5日「おじゃマップ」、2014年1月5日「だけど食堂」にてご紹介いただいております。

加賀の白峰
まるごと胡桃が詰まった「くるみ煮もなか」
ロングセラー商品

金沢の米飴を使用し、天然のくるみを炊いた「くるみ煮」を最中に詰めました。お茶請けに最適です。

一人ひとり
便利なカップ入り。
食べきりサイズのこだわり佃煮

佃自慢の佃煮を、かわいらしいカップに詰めました。便利なサイズで喜ばれてる人気シリーズ。


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ご贈答好適品送料無料のセット
佃煮の量り売り
金沢名産佃煮加賀の白峰佃煮もなか器茶漬け一人ひとり匠作品・無添加惣菜金沢カレー・治部煮加賀野菜シリーズ限定販売商品


ご予算から商品を選ぶ〜525円〜1,050円〜2,100円〜3,150円〜5,250円5,251円〜

佃の佃煮へようこそ
 
●食品添加物を一切使わない保存食として代々受け継がれてきた佃煮。
私たち佃食品は昭和21年の創業以来、この伝承の味覚づくりに携わってきました。
社史は半世紀を超えましたが、しかし伝統や歴史の上にあぐらをかいてきたわけではありません。
素材の鮮度に徹底的にこだわり、伝承の炭火焼で魚の骨までふっくら仕上げる。
その長い歳月をかけて培ってきた基本線は伝承しつつも、日々試行錯誤を繰り返しては新しい技法を編み出してきました。
全国から選りすぐった丸大豆醤油や純米みりんなどの調味料なども、厳しい目で吟味し、最高品質のものだけを使用しております。

佃煮のみならず、当社が製造・販売する商品は「安心・安全」の無添加の味。

ごまかしの無い本物の美味しさを今日もお客さまにお届けいたします。
 


 

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QRコード
佃の佃煮
楽天市場店モバイル
https://m.rakuten.co.jp/tukudanotukudani/

佃食品株式会社
石川県金沢市大場町東828
TEL (076)258-5545
FAX (076)258-5548
Mail tsukuda@tukudani.co.jp

営業日カレンダー
2019年8月
28 29 30 31 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
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18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
2019年9月
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 1 2 3 4 5
休業日
受注・お問い合わせ業務のみ
発送業務のみ
 


佃は無添加ひと筋。

私たち、佃食品の商品は食品添加物を一切使用しておりません。
つまり保存料、化学調味料、着色料を使用しない商品をお客様へお届けいたしております。
「良い食品づくり」の考え方である磯部理念に基づく食品づくりを真面目に、取り組んでいます。

食品衛生法において、食品添加物は決して使用を禁止されているものではありません。
しかし、当社では、お客様に素材本来の美味しさを味わっていただくために、添加物を使用しない食品づくりを行っております。

1. 化学調味料を使用しない理由
素材がもつ旨みを生かすためです。
ひと釜ひと釜、職人が技を生かしながら炊くという技術によって、じっくりと手間と時間をかけて味を浸透させていきます。染み込ませていくのは、丸大豆醤油や純米みりんなど、吟味した調味料だけを使用します。

2、保存料を使用しない理由
当社の代表的な商品である佃煮は、そもそもが保存食です。
手間と時間をかけて丁寧に煮詰める事で、保存料を使用しなくても日持ちするようにすることが出来ます。
HACCP対応の衛生的な工場で製造された商品は、クリーンルームでパッケージされて出荷されます。
また、日持ちのしづらい食材は真空パックやレトルト殺菌、ガス充填包装などにより保存料を使用しなくても保存するようにします。

3、着色料を使用しない理由
自然そのものがもつ天然の色を大切にするためです。

ごまかしの無い、ほんものの美味しさを大切にしております。

 

職人気質と近代的設備の調和

いつでも安定した価格で消費者の皆さまに佃の佃煮をお届けするためには、材料の供給が必要です。
当社では、石川県の食材をはじめとして、ひろく第一級の素材を求めています。こうして確保した鮮度のよい一級品の素材は、人の目と手で選別を重ね、丹念に丹念に佃煮に仕上げていきます。味に直結するものに関しては、かたくなに味職人の経験と知識が守られています。その一方で、衛生面、安全性、商品検査などハードな部分は近代的な設備を取り入れ合理化をはかっています。この職人気質と近代性のコンビネーションが、佃の佃煮の基本理念なのです。また、ここで作られた商品は、鮮度第一をモットーにして毎日、全国へ運ばれていきます。

 

■味の決め手
  − 調味料

佃は使用する調味料にも吟味したものを使用しています。添加物を一切使用しない商品づくりを行ううえで、当然調味料にも添加物を一切使用しないものしか使いません。

本醸造丸大豆醤油

佃で使用する醤油の原料は大豆、小麦、食塩、米および水。
丸大豆醤油を使用しています。
丸大豆醤油はその名の通り、丸のままの大豆を原料として作っています。醤油はこの丸大豆醤油のほか、脱脂加工大豆を使用した醤油も広く流通していますが、 佃では丸大豆醤油しか使用しません。

純米本みりん

もち米に、純米焼酎、米麹で仕込み、熟成させたみりん。
味醂は佃煮づくりにとって、味を整え、そして照りを出す大切な調味料です。
またみりんには素材の味を外へ逃がさない効果もあります。

純米酢

米のみで作られたお酢を純米酢といいます。
おだやかな酸味でコクのある旨みとやわらかな香りが特徴。 酢には、素材の持ち味を引き立てる「風味の良さ」があげられます。

水あめ

佃では昔ながらのつくり方で自然な甘味をもつ麦芽飴と、お米と大麦を原料とする米飴(じろ飴)とを使い分けて使用しています。その両方ともが添加物を使用していない水飴だけを使用します。

その他、使用する調味料は「ビートグラニュ糖」「糸寒天」「メープルシロップ」「ウスターソース」など、磯部理念に基づく食品づくりをしているものを中心に食品添加物を使用しないものだけを使用しています。

 

■味の決め手
  − 製法

職人の味技

匠職人(社)石川県食品協会から匠賞受賞の職人を筆頭に、培った味技を発揮して商品の製造を行っています。製造にかかわる一瞬がすべてお客様の美味しいのために、毎回が真剣勝負です。

ただし勘や経験だけで商品の製造を仕上げているわけではありません。デジタル糖度計等の機器を使用し、炊き上がった商品が安定して美味しいといっていただける様に努力しています。

佃で使用する釜は回転式の小さなサイズの釜を使用しています。焦げ付きを防止する為に蒸気釜で丹念に炊き上げる。私たちはお客様へ品質に見合った妥当な価格で商品を提供する為に生産効率を高める努力も当然しています。しかし、それよりも何よりも大切にしている事は品質であり、美味しさであると考えています。

炭火焼の継承

炭火焼魚をふっくらと炊き上げるために、いまでも炭火焼にこだわっています。

 

 

 

 

使用するのは新しい調味料

佃では商品を製造する際に毎回釜を洗浄し、その後に新しい調味料を配合し、製造していきます。こう書くと当たり前の事の様ですが、佃煮製造現場の多くは佃煮の製造を行う際に炊き上がった原料をすくい上げ、その後に新しい原料を入れて調味料を継ぎ足して佃煮作りをおこないます。
ですが、佃では調味料の継ぎ足しではなく毎回毎回フレッシュな調味料で製造します。
だから、あと味の良い佃の佃煮が出来上がるのです。

品質管理と衛生強化

美味しいのは当たり前のことでありますが、お客様が安心して商品をお召し上がり頂けるためには品質管理と衛生強化も当然大切な事です。金属探知機はもちろん、X線の異物除去機、また真空冷却機、クリーンルームの設置と、佃煮詰めロボットの導入など、HACCPの対応の衛生レベルで製造しています。




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吟味を重ねる 佃の味技
磯部理念に基づく食品づくり
●佃食品(佃の佃煮)は「磯部理念に基づく食品づくり」を基本にしています。磯部理念とは1950年代から真の食品づくりのあり方を提唱し続けた磯部晶策氏『食品を見分ける』(岩波新書)によるもので以下の条件に集約されます。
良い食品の四条件   良い食品に携わる者の四原則
◎安全で安心してたべらる事
◎ごまかしのないこと
◎味の良いこと
◎品質に応じた買いやすい価格であること
◎原材料の厳選
◎加工段階での純正
◎一徹で時代環境に曲げられることのない企業姿勢
◎消費者との関係重視、つまり99%消費者という立場の自覚

佃煮のみならず、当社が製造・販売する商品は「安心・安全」の無添加の味。
ごまかしの無い本物の美味しさを今日もお客さまにお届けいたします。

素材の厳選
ごり保存食だからなおのこと、素材の鮮度が第一です。新鮮だから炊いた時に煮くずれすることもなく、美しく炊きあげることができるのです。

調味料の厳選
調味料あと味の良さの秘訣は調味料です。香り豊かな丸大豆醤油、純米本みりん、ほどよい酸味が味を調える純米醸造酢など「磯部理念に基づく食品づくり」を基本に造られた商品を使っています。

清潔の維持
クリーンルーム小さな釜で少量ずつ炊いた佃煮は、真空冷却機で一気に冷まし、温度や湿度をコントロールし、空気を清潔に保ったクリーンルームで包装します。安心してお召し上がりいただくために工場を清潔に保つことが佃の基本です。金沢市食品衛生自主管理認証制度の認定工場。また国際レベルの衛生管理システムであるHACCP・ISOにもチャレンジしております。


【ご注文受付】
・ご注文の受付は、年中無休24時間承っております。
・定休日、営業時間外のご注文につきましては、翌営業日ご注文分扱いとなります。
・営業時間及び電話でのお問い合わせは9時〜17時です。
・営業日は営業日カレンダーをご参照ください。

●ご注文確認メール
“確認メール”は、当店確認後のお届けとなります。
※お休み中頂いたメール・ご注文は、休日の翌日以降のご確認と
なります。

▼当店からの送信メールについて▼
当店からは、原則 ご注文・入札・落札・問い合わせ時にいただいたご登録メールアドレスへ、すべてメール送信いたしております。もし、メールが届いていない場合がございましたらご連絡いただきますとともに、ウィルスソフトの受信拒否設定・受信箱の振り分け設定なども併せてご確認いただきますようお願い致します。


【金沢の味 佃の佃煮】


佃食品株式会社(本社工場)
所在地/〒920-3121 石川県金沢市大場町東828
TEL / (076) 258-5545
お客様専用 フリーダイヤル 0120-112902
E-mail tsukuda@tukudani.co.jp


(佃の佃煮 下新町本店)
〒920-0910 金沢市下新町6番18号


【お支払い方法】
クレジットカード
・カード決済、代金引換、銀行振込、をご利用になれます。尚、各振込手数料、代金引換手数料(300円(税抜))はお客様のご負担となります。 何卒ご了承下さい。 

※ 3,000円以上(税抜)ご購入のお客様は、代金引換手数料をサービスさせていただきます。


【お届け・配送】
・佐川急便でお届けします。
・1配送料金:本州:600円(税抜)/北海道900円(税抜)/沖縄1800円(税抜)。 ※但し 一部離島は除きます。
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午前中

12-14時 14-16時 16-18時 18-20時 19-21時


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●商品の品質については、万全を期しておりますが、万一商品が不良品の場合は、商品到着後3日以内にこちらまでご連絡ください。
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