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世界の名店で活躍したペストリーシェフ・堀尾亮輔氏の新たなチョコレートブランド「RESPIRER（レスピレ）」
「Respirer（レスピレ）」は、「深呼吸したくなる至福のひととき」を意味するペストリーブランドです。職人技と厳選素材が織りなすこだわりのショコラや焼菓子等を順次公開してまいります。ご自身へのご褒美や大切な方へのギフトにぜひどうぞ。
ペストリーシェフ 堀尾 亮輔
ミシュランガイドにおいて最も多くの星を持ち、世界中で常に高い評価を得てきたレストラン「ジョエル・ロブション」。パリ・東京・香港の店舗で10年以上活躍し、錚々たるパティシエ陣の中でも、特にチョコレートを知り尽くしたエキスパートの一人。
その後、パーク ハイアット上海でペストリーシェフ、マンダリン オリエンタル プードン上海でエグゼクティブ・ペストリーシェフを歴任。2024年に日本に戻り、自身のブランド「Respirer（レスピレ）」を始動。
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| 厳選した素材・リキュールから（馨り）立つ味わいを表現したアソートメント。マロン／梅酒／アーモンドプラリネ／グランマルニエ／アプリコット／キャラメルポワールの6個セット。 |
| RESPIRE プレミアム ショコラアソート「馨 -kaori-」（6個）
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チョコレートを知り尽くしたペストリーシェフ堀尾亮介が生み出すプレミアムボンボンショコラ。「馨 -kaori-」は、厳選した素材・リキュールから（馨り）立つ味わいを表現したアソートメント。マロン／梅酒／アーモンドプラリネ／グランマルニエ／アプリコット／キャラメルポワールの6個セット。
●マロン（※）
バニラ風味のマロンペーストにラム酒を練りこみ、ヘーゼルナッツガナッシュを合わせたひと粒。風味豊かな栗とヘーゼルナッツのアクセントが楽しめる、ラム酒のコクが甘さを引き締めるショコラです。
●梅酒（※）
山崎蒸留所貯蔵の梅酒と漬け込んだ梅を使用したひと粒。焙煎した樽由来の芳醇なバニラの香りと、フルーティーな梅の実の味わいが調和した、後味豊かなショコラです。
●アーモンドプラリネ
香ばしくローストしたアーモンドとキャラメルが融合した、味わい深いひと粒。アーモンド特有の甘く香ばしい風味と心地よい歯ごたえで、味覚だけでなく食感も楽しめるショコラです。
●グランマルニエ（※）
グランマルニエの豊かな香りと、バニラノートが引き立つミルクチョコレートに、少量のヘーゼルナッツを加えた大人のひと粒。オレンジリキュールの最高峰と称えられるグランマルニエの華やかさと、ミルクチョコレートの調和が絶妙なショコラです。
●アプリコット（※）
甘酸っぱいアプリコットの風味とミルクチョコレート、塩でアクセントをつけたひと粒。アプリコット特有の柔らかな甘さに塩味が加わり、特別なティータイムにぴったりなショコラです。
●キャラメルポワール（※）
キャラメルポワールをボンボンショコラで表現したひと粒。芳醇な洋梨の甘みと香りがキャラメルガナッシュのほろ苦さと絶妙に調和し、小さな四角形の中に様々な魅力が凝縮されたショコラです。
（※）マーク付は少量のアルコールが含まれます。
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