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世界の名店で活躍したペストリーシェフ・堀尾亮輔氏の新たなチョコレートブランド「RESPIRER（レスピレ）」
「Respirer（レスピレ）」は、「深呼吸したくなる至福のひととき」を意味するペストリーブランドです。職人技と厳選素材が織りなすこだわりのショコラや焼菓子等を順次公開してまいります。ご自身へのご褒美や大切な方へのギフトにぜひどうぞ。
ペストリーシェフ 堀尾 亮輔
ミシュランガイドにおいて最も多くの星を持ち、世界中で常に高い評価を得てきたレストラン「ジョエル・ロブション」。パリ・東京・香港の店舗で10年以上活躍し、錚々たるパティシエ陣の中でも、特にチョコレートを知り尽くしたエキスパートの一人。
その後、パーク ハイアット上海でペストリーシェフ、マンダリン オリエンタル プードン上海でエグゼクティブ・ペストリーシェフを歴任。2024年に日本に戻り、自身のブランド「Respirer（レスピレ）」を始動。
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| バレンタイン ギフト フルーツの(爽)やかさを表現したアソートメント。ライムキャラメル/ゆず/グリーンブルーム/パッションフルーツ/黒雫/ジャスミンティー 6個セット |
| RESPIRER(レスピレ) プレミアム ショコラアソート「爽 -sou-」（6個）
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チョコレートを知り尽くしたペストリーシェフ堀尾亮介が生み出すプレミアムボンボンショコラ。「爽 -sou-」は、チョコレートとの相性が抜群なフルーツの（爽）やかさを表現したアソートメント。ライムキャラメル／ゆず／グリーンブルーム／パッションフルーツ／黒雫／ジャスミンティーの6個セット。アルコールを含まないラインナップです。
●ライムキャラメル
キャラメルとガナッシュを組み合わせることで、ライムをいつもとは違った表情で楽しめるひと粒。キャラメルの甘味とライムの爽やかさ、シトラスの余韻を楽しめるショコラです。
●ゆず
爽やかな香りと酸味を持つゆずを使ったエレガントなひと粒。ゆず特有の芳香が口いっぱいに広がり、ホワイトチョコレートの甘さと軽やかにまとまり、心地よい満足感を与えてくれるショコラです。
●グリーンブルーム
抹茶のガナッシュとパッションフルーツのパートドフリュイの2層構造のひと粒。抹茶のほろ苦さとパッションフルーツの爽やかな酸味のマリアージュが愉しめるショコラです。
●パッションフルーツ
爽やかでフルーティーな酸味が際立つエキゾチックなひと粒。南国を感じさせるパッションフルーツの香りが口いっぱいに広がり、滑らかなチョコレートが包み込むように溶けていくショコラです。
●黒雫
丁寧に焙煎した黒ゴマのプラリネに黒ゴマのガナッシュを重ねたひと粒。黒ゴマの深くコクのある香ばしさと滑らかな食感を同時に楽しめるショコラです。
●ジャスミンティー
上質なジャスミン茶葉を微粉砕し、ガナッシュに混ぜ込んだ贅沢なひと粒。ジャスミンの芳醇な香りがチョコレートに閉じ込められ、余韻まで楽しめる贅沢なショコラです。
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