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世界の名店で活躍したペストリーシェフ・堀尾亮輔氏の新たなチョコレートブランド「RESPIRER（レスピレ）」
「Respirer（レスピレ）」は、「深呼吸したくなる至福のひととき」を意味するペストリーブランドです。職人技と厳選素材が織りなすこだわりのショコラや焼菓子等を順次公開してまいります。ご自身へのご褒美や大切な方へのギフトにぜひどうぞ。
ペストリーシェフ 堀尾 亮輔
ミシュランガイドにおいて最も多くの星を持ち、世界中で常に高い評価を得てきたレストラン「ジョエル・ロブション」。パリ・東京・香港の店舗で10年以上活躍し、錚々たるパティシエ陣の中でも、特にチョコレートを知り尽くしたエキスパートの一人。
その後、パーク ハイアット上海でペストリーシェフ、マンダリン オリエンタル プードン上海でエグゼクティブ・ペストリーシェフを歴任。2024年に日本に戻り、自身のブランド「Respirer（レスピレ）」を始動。
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| ビターな味わいを追求し、甘すぎない大人の（粋）を表現したアソートメント。バニラ／スモーキー／アールグレイ／マダガスカル／グラン・クリュ／ペルーの6個セット。 |
| RESPIRE プレミアム ショコラアソート「粋 -iki-」（6個）
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チョコレートを知り尽くしたペストリーシェフ堀尾亮介が生み出すプレミアムボンボンショコラ。「粋 -iki-」は、ビターな味わいを追求し、甘すぎない大人の（粋）を表現したアソートメント。バニラ／スモーキー／アールグレイ／マダガスカル／グラン・クリュ／ペルーの6個セット。
●バニラ
タヒチ産バニラビーンズを使用し、濃厚なチョコレートの中に優しく広がる甘いバニラの香りが贅沢なひと粒。バニラには心を落ち着ける効果があり、リラックスしたひとときに最適なショコラです。
●スモーキー（※）
スコットランドのアイラ島で作られている非常に強いピート香が特徴のラフロイグとイチジクのガナッシュの2層からなるひと粒。ドライフルーツを食べながらウィスキーを楽しむイメージの大人のショコラです。
●アールグレイ
一晩かけてゆっくり抽出したアールグレイの華やかな香りと、赤いベリーの酸味が引き立つチョコレートに、オレンジの花のアロマを加えたひと粒。アールグレイ特有のベルガモットの爽やかさと、フルールドオランジュの優雅な香りが楽しめるショコラです。
●マダガスカル
マダガスカル島北部にあるアンバンジャという地域の農園で収穫されたオーガニックカカオ豆を使用したひと粒。柑橘類や甘草のような香り、ほのかに酸味と苦みが感じられる味わい深いショコラです。
●グラン・クリュ
グラン・クリュ（特級）の名にふさわしい力強く深みのあるカカオを使用したひと粒。ビターチョコレートの奥深い世界を存分に感じさせてくれる贅沢なショコラです。
●ペルー
ペルーのリオ・アビセオ国立公園の中心部アルトエルソルの農園で栽培された、クリオロ種とアマゾニア種のオーガニックカカオ豆を使用したひと粒。赤い果実の香りと強い酸味が印象的で、驚くほど長くフルーティーな香りが持続するショコラです。
（※）マーク付は少量のアルコールが含まれます。
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