まろやかで、深い味わいがクセになる
紅鮭はカナダ北太平洋岸に河口を持つ川の上流で生まれ、湖で1〜2年過ごしたあと川を下って海へでます。大自然を思う存分回遊して身の引き締まった紅鮭を、楓のチップと岩塩のみを使用し丁寧にスモーク。鮮やかな紅色や、ソフトでまろやかな風味は、カナダ・北米産ならではです。
こだわりの燻製技術
脂の乗った新鮮なサーモンを独自のスモーク技術で仕上げました。カナダの工場で薫製をする際には、季節によって変化する温度や湿度をチェックして、スモーカーの温度・湿度から時間も調整・管理しています。サーモン本来の風合いを生かし、味わいを引き立てるために、20〜23度の低温で長時間じっくりとスモークしていきます。
そのままでも、調理しても
そのまま食べてもサーモン自身の甘みとスモークの香りがまじわり、噛むほどに旨味が広がります。また、サラダやマリネ、パスタなど他の食材と組み合わせても、素材どうしが味をひきたて合い、さらなる美味しさを演出します。
