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★☆★昔ながらの「槽しぼり」とは？★☆★
もろみから清酒を搾る工程において、酒槽（さかふね）と呼ばれる、1960年代の機械化とともに衰退した旧式の圧搾機を使用することにより、昔ながらの製法を復活させたものです。
槽しぼりは、桶（おけ）状の酒槽にもろみを詰めた酒袋を積み重ねて、重石を置き、染み出る酒を集める製法です。
手間ひまがかかり大量生産に不向きなことから、1960年代にエアポンプで搾る自動圧搾機が開発され、全国で普及しました。
石鎚酒造も機械搾りを導入していましたが、『強制的にもろみを搾る機械より、ゆっくり搾る槽しぼりの方が柔らかい味に仕上がる』という判断から、あえて効率の悪い槽型圧搾機を導入し、伝統的製法を復活させました。
槽型は機械搾りに比べ、圧搾時間がほぼ倍の24時間かかりますが、よりきめが細かく、まろやかな味わいのお酒になります。
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| 石鎚 純米大吟醸 720ml 【愛媛の地酒】【西条市】※4月よりメーカー価格改定
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華やかな吟香とやさしい米の旨み、吟香味に調和したエレガントな酸味がお酒に落ち着きを与えています。
酒米手洗いによる、完全手作りの優雅な純米大吟醸をお楽しみください。
| 商 品 情 報 |
| 原材料名 |
米、米麹 |
| 度数 | 17度 |
酸 度 | 1.3 |
| 日本酒度 | ±0 |
精米歩合 | 50％ |
| 使用米 | 山田錦・松山三井 |
| 蔵出荷年月 | 令和6年12月 |
化粧箱 | なし |
| 産地・蔵元 |
愛媛県西条市・石鎚酒造 |
☆★☆★☆★☆★石鎚酒造★☆★☆★☆★☆
西日本最高峰「石鎚山(いしづちさん)」のふもと、名水の町として知られる愛媛県西条市にあります。
仕込み水に、この石鎚山系の清らかな水を使用しており、酒造りに適した気候・風土の中で“量より質を”大切にした酒造りをされています。
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