福島県いわき市のかねまん本舗の「シーフードケーキ」は魚を簡単に、幅広い世代が楽しめるように誕生しました。形状や彩りにもこだわり、まるでおやつのように魚を日常的に食べてほしい、そんな思いが込められています。
今回の新商品は常磐産の「カナガシラ」という魚を活用しています。
カナガシラはホウボウの仲間で脂のりが良く旨味の強い白身魚。金頭と漢字で書くように硬い頭を持ち全体的に骨太の魚です。そのため、地域ではお食い初めの縁起物としての歴史もあります。
しかし、骨が強い分可食部が少なく、地元以外での利用がほとんどありません。そのため大部分が未利用魚として廃棄されてきました。
スケソウダラにカナガシラの魚肉をブレンドして蒲鉾の生地を作り、遠赤外線とガスの二段加熱でじっくり焼くことにより魚の美味しさを引き出しました。さらに
カニ・貝柱・チーズのバラエティあふれる３種の味で仕上げました。
未利用魚を有効活用した扱いやすい常温保存の可能なスティックかまぼこでSDGs・フードロス問題に少しでも貢献。魚離れが進む若い方々にも注目いただき、食育にも役立てほしいという希望が込められています。
かねまん本舗のシーフードケーキ
いわき市の蒲鉾の歴史は1901年（明治34年）ごろに端を発したといわれ、かつて日本一の生産量（いわき市広報より引用）を誇り「いわきのかまぼこ」の代名詞で知られていました。
かねまん本舗は1972年（昭和47年）に誕生し、いわきの産品を多くの人に知ってもらえるよう工場に大規模な直売店を併設。近隣の方々や県外からの観光客向けに直接販売をすることで「いわきのかまぼこ」文化を発信してきました。
その中で形状や彩りにもこだわったスティックタイプの創作かまぼこを開発。
まるでおやつのように魚を日常的に食べてほしい、そんな思いが込め「シーフードケーキ」と名付けました。 |
