Mexico Cup of Excellence 2024
スペシャルティコーヒー生産国において最高峰を決める品評会「Cup of Excellence -カップ・オブ・エクセレンス-」。
国内の各生産者がその年、収穫した自慢のコーヒーを出品します。
出品された膨大なコーヒーの中から国内予選を勝ち抜き、さらに国際審査会（カップ・オブ・エクセレンス）で高得点を獲得した僅かなコーヒーだけが受賞します。
90.66pt / 1位
こちらのコーヒー豆は、メキシコのカップ・オブ・エクセレンスにて栄えある 90.66pt / 1位を受賞しました。
ポシートス農園のゲイシャ（エクスペリメンタル ナチュラル）です。
過去3度もの受賞歴がある素晴らしい農園で、大切に育てられた貴重なコーヒーが入荷いたしました。
気品ある華やかな香り、心地よい甘さ
最高の1杯を追い求めるCarlos氏が手掛けたゲイシャは、フリージアやジャスミンといった気品ある華やかな香りに胸が高まります。
フレーバーはオレンジやパイナップル、マスカット、ミルクチョコレート、グァバ、ピーチなど。
心地よい甘さと様々なフルーティな味わいが淹れ方や温度帯により表情を変えて広がります。
ポシートス農園
ポシートス農園は、メキシコ・ベラクルス州の中央山岳地帯、イクスアカン・デ・ロス・レジェスの自治体に位置しています。
標高は約1,400mで、豊富な降雨量や温暖な気候（気温19〜22℃）といった、コーヒー栽培に最適な環境が整っています。
農園の総面積は19ヘクタールあり、そのうち16ヘクタールがコーヒー栽培に使用され、残りの3ヘクタールは、この地域に自生するオークの森の保護区となっています。
この農園は8年前に設立され、高品質なコーヒーを生産することを目的に、ティピカ、ゲイシャ、パカマラといった品種を厳選して栽培しています。
Experimental Natural
生産者のCarlos Cadena（カルロス カデナ）氏は、5代続くコーヒー生産者で、生まれたときからコーヒーに囲まれて過ごしてきました。
コーヒー生産に愛情を注ぎこむカルロス氏は、自身で様々な精製処理方法を考え、発酵タンクも自作したり、出来上がったコーヒー豆を焙煎（生産者が焙煎するのは珍しい）し、また精製処理方法を改善するなど日々研鑽をしています。
メキシコのCup of Excellenceで見事1位に輝いたこのグランクリュコーヒーについて、どのように作られたかカルロス氏に教えていただきました。
1. 糖度25°のチェリーをセレクティブピッキング
2. 収穫されたチェリーはステンレススチールタンクへ投入
3. 二酸化炭素注入+10PSI（圧力の単位=ポンド毎平方インチ）の状態で、タンク内20℃に保ち96時間のチェリー醗酵
4. 影付きのアフリカンベッドの上で26日間ゆっくりと天日乾燥
試行錯誤を重ねて生まれた最高傑作
この情報を確認したとき、焙煎士として心が震えました（笑）
糖度25度のコーヒーチェリーだけを収穫・選別しているというのは本当に驚きました。
また、オリジナルのステンレススティールタンクによる圧力調整と温度調整による発酵。
そして、極め付きがシェード（影付き）による超超スロードライ。
近年、スペシャルティコーヒーは科学と言われたりしますが、まさに膨大な時間をかけ実験を重ねた結果、生み出されたカルロス氏のExperimental Natural。
最大限にコーヒーの甘さやフルーティーさを引き出し、心地よい余韻が長く続く、辻本珈琲ならではの焙煎でコーヒー愛好家の皆様へお届けいたします。
2024年3月に農園を訪問
2024年3月、メキシコ最高峰のコーヒーを知りたいと思い、Qグレーダー辻本が訪問した農園が「ポシートス農園」と「シロントラ農園」でした。
農園視察後、生産者カルロス氏のご自宅でコーヒーをカッピング（品質確認）しました。
あまりにフルーティーで強烈なメロンの甘さを感じ、Qグレーダー辻本は大興奮。
即決でコーヒー（当商品とは別のロットにはなりますが）を買い付けました。
特別なコーヒーを皆様へ
その後、2024年5月に開催されたCup of Excellenceにて、なんとカルロス氏が作ったポシートス農園のゲイシャが「メキシコ エクスペリメンタル部門」で1位に輝きました。
その特別なコーヒーを是非皆様にもお楽しみいただきたいと思い、8月に開催されたオークションで辻本珈琲が落札させていただきました。
こだわりたいあなたに贈る、Barista オススメのお楽しみ方
粉量 ：16g
湯量 ：250g
湯温 ：91℃ / 75℃
抽出時間：1分40秒
【レシピ】
1. 91℃と75℃に設定したお湯を用意します。
2. リンスしたドリッパーに粉を入れます。
3. 蒸らしの湯量30gを注ぎ30秒待機します。(91℃のお湯)
4. 80gのお湯を注ぎ総量110gになるように注ぎます。(91℃のお湯)
5. 3秒後に80gのお湯を注ぎ総量190gになるように注ぎます。(91℃のお湯)
6. 3秒後に60gのお湯を注ぎ総量250gになるように注ぎます。(75℃のお湯)
【Barista イシタニのコメント】
メキシコ#1を贅沢に16g使用したレシピです。
温度の違うお湯を淹れることによって華やかなジャスミンのようなフレーバーとジューシーなオレンジのような明るさ、ミルクチョコレートのようなコクを前面に押し出したレシピになっております。
温度帯が冷めてくると、オレンジを思わせるジューシーな酸味が増し、次にマスカットのような甘さが全体に広がったかと思えばジャスミンのような華やかな香りで口内をやさしく包んでくれます。
温度帯によって違う表情で魅せてくれるコーヒーです。ぜひお試しくださいね＾＾
特別なコーヒーとすてきなじかん
2024年のカップ・オブ・エクセレンス受賞のコーヒーは、数量限定のご用意となります。
特別な1杯で、すてきなコーヒータイムをお過ごしください。
“ありがとう” があふれるコーヒー工場
いつもお客様のこと、そして美味しいコーヒーのことを考え「 “ありがとう” があふれるコーヒー工場 」を目指しております。
